銅(tong)(tong)陵(ling)(ling)燒(shao)餅又(you)稱太平(ping)街頭(tou)燒(shao)餅，是銅(tong)(tong)陵(ling)(ling)傳統名(ming)點(dian)之一。在銅(tong)(tong)陵(ling)(ling)已(yi)經有200多年的(de)(de)歷史了，因產于銅(tong)(tong)陵(ling)(ling)縣的(de)(de)太平(ping)街而得名(ming)。銅(tong)(tong)陵(ling)(ling)太平(ping)街上(shang)(shang)的(de)(de)人(ren)大多都懂(dong)得做燒(shao)餅，學的(de)(de)都是祖輩(bei)相(xiang)傳的(de)(de)正宗手藝，在上(shang)(shang)個世紀三四十年代，太平(ping)街的(de)(de)燒(shao)餅裝(zhuang)滿鐵箱，一箱箱運(yun)往(wang)蕪湖和上(shang)(shang)海等地。
它與一般的(de)燒餅可不一樣，只(zhi)有茶(cha)杯口大(da)小(xiao)，黃澄澄的(de)就像(xiang)燒熟了的(de)蟹殼一樣，亮光光的(de)就像(xiang)剛從油鍋里撈出來差不多。里外共(gong)有十八層(ceng)，層(ceng)層(ceng)酥透，外表黃中微帶(dai)焦色(se)，聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)面香撲鼻，咬(yao)一口又酥又脆，無論是色(se)、香、味都堪稱(cheng)上乘。既是飲茶(cha)待客的(de)理想食(shi)品(pin)，也(ye)是饋贈親友的(de)佳品(pin)。
太平街的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)做(zuo)得好，關鍵在于兩(liang)點，一(yi)是(shi)(shi)要推(tui)好酥(su)，二是(shi)(shi)要燒(shao)(shao)(shao)(shao)好火(huo)。酥(su)是(shi)(shi)一(yi)種黃色的(de)糊狀體，是(shi)(shi)做(zuo)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)的(de)主要原料，推(tui)酥(su)一(yi)定要靠手工(gong)(gong)推(tui)，細(xi)工(gong)(gong)慢活。燒(shao)(shao)(shao)(shao)火(huo)一(yi)定要用(yong)柴或(huo)木(mu)炭，不可(ke)用(yong)煤或(huo)液(ye)化氣。而且，當天做(zuo)的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)不好吃，必須(xu)在晚(wan)上回爐，也就(jiu)是(shi)(shi)用(yong)文火(huo)將水份(fen)焙干，所以燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)藝人夜里是(shi)(shi)一(yi)定要起床的(de)，要給燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)翻(fan)個。那吃的(de)銅陵燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)喝(he)早茶的(de)場景(jing)讓人回味無窮。
我心(xin)明亮
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