該圖片由注冊用戶"歲月靜好"提供， 徐家(jia)吊(diao)(diao)爐(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，始創(chuang)于二十世紀初，至今已有近百(bai)年(nian)的(de)(de)歷史。創(chuang)始人徐向清（1893－1973），一生善做各類面(mian)(mian)食及小(xiao)吃，且每(mei)(mei)做必(bi)精(jing)，每(mei)(mei)做必(bi)火(huo)(huo)。他在(zai)不(bu)斷探索(suo)和(he)改進面(mian)(mian)食制作(zuo)工(gong)藝(yi)和(he)選(xuan)料方法的(de)(de)基(ji)礎上，結合(he)自(zi)己多年(nian)的(de)(de)經驗，推出了兼具其(qi)(qi)它面(mian)(mian)食特點(dian)而(er)又不(bu)同于其(qi)(qi)它面(mian)(mian)食的(de)(de)“吊(diao)(diao)爐(lu)(lu)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)”。其(qi)(qi)制作(zuo)工(gong)具“吊(diao)(diao)爐(lu)(lu)”，頗(po)有特色。一般制作(zuo)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)工(gong)具是(shi)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)在(zai)上面(mian)(mian)，火(huo)(huo)在(zai)下(xia)面(mian)(mian)烤(kao)，而(er)吊(diao)(diao)爐(lu)(lu)則是(shi)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)在(zai)下(xia)面(mian)(mian)，火(huo)(huo)在(zai)上面(mian)(mian)，先(xian)用火(huo)(huo)將(jiang)(jiang)爐(lu)(lu)烤(kao)熱，然后利用扛桿將(jiang)(jiang)火(huo)(huo)爐(lu)(lu)吊(diao)(diao)起放(fang)入(ru)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，上燒(shao)下(xia)烘(hong)而(er)成(cheng)。其(qi)(qi)外觀(guan)呈圓形(xing)，比一般燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)直徑小(xiao)很多。選(xuan)用精(jing)白粉、精(jing)油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面(mian)(mian)精(jing)制而(er)成(cheng)。因其(qi)(qi)制作(zuo)精(jing)良、用料考究、外酥(su)里嫩(nen)，香酥(su)可口，外型 美觀(guan)，深受單縣城鄉(xiang)及周(zhou)邊群眾的(de)(de)喜(xi)愛。
徐(xu)家吊(diao)爐(lu)燒餅的第二代傳人徐(xu)林擇自幼隨父從事操(cao)作，深得要領，他制(zhi)作的吊(diao)爐(lu)燒餅，更(geng)是(shi)誘(you)人可(ke)口。一九五(wu)二年被(bei)推薦參加了山東省飲(yin)食服(fu)務大賽，其制(zhi)做的燒餅被(bei)大會譽為特色(se)名吃(chi)。
單(dan)城劉(liu)隅首經(jing)營(ying)徐(xu)家老(lao)吊(diao)爐燒(shao)餅(bing)的徐(xu)啟尚為第三代傳人，他嚴格遵照(zhao)傳統工藝，制(zhi)作講究(jiu)、使徐(xu)記吊(diao)爐燒(shao)餅(bing)這(zhe)一(yi)老(lao)字號食品更是煥發了青春，為廣(guang)大消費(fei)者樂選樂道。
小麥面(mian)粉：面(mian)粉富(fu)含蛋白質、碳水化(hua)合物(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦(kuang)物(wu)質，有養心益腎、健睥厚(hou)腸(chang)、除(chu)熱(re)(re)止渴的功效，主治臟躁、煩熱(re)(re)、消(xiao)渴、泄痢(li)、癰腫、外(wai)傷出血及燙傷等。
熱(re)量(liang) （2543.40千卡） ·蛋(dan)白(bai)質(zhi) （67.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·脂肪 （68.94克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·碳水化合物 （429.00克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·膳食纖維 （12.60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·硫胺(an)素(su) （1.68毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·核黃素(su) (0.48毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸 （12.00毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·維生素(su)E （36.04毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鈣 （194.30毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·磷 （1137.00毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鉀 （1141.30毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鈉(na) （1986.25毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·碘(dian) （17.40微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鎂(mei) （301.30毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鐵 （22.79毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·鋅 （10.14毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·硒 （32.21微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·銅 （2.62毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)） ·錳 （9.57毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）
1.將面粉(fen)放入盆內，加入溫水，食堿和(he)精(jing)鹽(yan)，拌和(he)均勻，蓋(gai)上擰干的濕潔布，餳約30分(fen)鐘(zhong)。
2.將面團揉勻，搓(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)條，分(fen)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)重約50克一(yi)(yi)(yi)個的劑子，搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)薄片(pian)，刷一(yi)(yi)(yi)層花生(sheng)油，折疊搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長圓薄片(pian)，用手拿住(zhu)(zhu)一(yi)(yi)(yi)邊在案(an)板上(shang)使勁甩(shuai)開，如此反復倒換(huan)位置(zhi)甩(shuai)上(shang)幾(ji)次，甩(shuai)勻以(yi)后，再(zai)(zai)用手抻(chen)薄一(yi)(yi)(yi)些，再(zai)(zai)刷一(yi)(yi)(yi)層花生(sheng)油，兩手各捏住(zhu)(zhu)一(yi)(yi)(yi)頭，由后向(xiang)前反復折疊后，卷(juan)(juan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)圓條，稍稍抻(chen)長，從(cong)一(yi)(yi)(yi)頭向(xiang)另一(yi)(yi)(yi)頭盤卷(juan)(juan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)圓形，按扁搟(xian)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)直徑(jing)6厘米(mi)的餅坯，撒(sa)上(shang)芝麻。
3.將(jiang)餅坯(pi)放入燒至七成熱的吊爐(lu)餅鐺上，蓋(gai)上燒熱的爐(lu)蓋(gai)，烤(kao)約8-10分鐘(zhong)，至餅皮(pi)金(jin)黃酥脆，里(li)面柔軟(ruan)熟透，即可(ke)食用。
歲月靜好
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