武(wu)(wu)陟(zhi)油(you)(you)茶(cha)成(cheng)名(ming)于兩千多年前的秦朝末年。據歷史(shi)記載,公元前206年,楚(chu)漢(han)相(xiang)爭(zheng)時劉(liu)邦(bang)受(shou)傷(shang)于武(wu)(wu)德縣,住在姓呂的家里。呂以膏湯積殼茶(cha)食之,三個月(yue)后劉(liu)邦(bang)傷(shang)愈。劉(liu)邦(bang)有詩云:“佳膳(shan)出武(wu)(wu)德兮,膏湯勝宮(gong)筵(yan)。”劉(liu)邦(bang)即位后,在長安思(si)食膏湯不得(de),即召(zhao)呂某(mou)入(ru)宮(gong),封為(wei)五品油(you)(you)茶(cha)大師,封油(you)(you)茶(cha)為(wei)御膳(shan)。武(wu)(wu)陟(zhi)油(you)(you)茶(cha)在配方上選用(yong)(yong):精粉(fen)、珍珠(zhu)淀粉(fen)、花(hua)生(sheng)、芝麻等24種高級香料(liao)進行科(ke)學(xue)配方而成(cheng),經省(sheng)衛生(sheng)防疫站化驗,每500克(ke)含(han)各種維生(sheng)素(su)總和(he)為(wei)424.63115克(ke)。具(ju)有益肝(gan)、健(jian)胃、潤(run)肺、補腎(shen)、提神(shen)生(sheng)津、強身益壽等多種功能。并具(ju)有味(wei)道濃郁(yu)、濃而不膩、芳香可口、營養豐富、食用(yong)(yong)方便等特點,因而馳(chi)名(ming)中外,遠(yuan)銷港(gang)、臺、日本和(he)東南亞。
武(wu)(wu)陟油(you)茶(cha)為(wei)河南省武(wu)(wu)陟縣(xian)的(de)特產,是(shi)國內素負盛名的(de)風味(wei)小吃(chi),至(zhi)今已有2600多年歷(li)史。遠銷港、澳(ao),頗受僑(qiao)胞歡(huan)迎。
武陟油(you)茶(cha)是河南(nan)的著(zhu)名風味小吃,因產于河南(nan)武陟縣而(er)得名。它(ta)名為(wei)茶(cha),實際是粥(zhou)。它(ta)的主料(liao)(liao)為(wei)精粉麥面,做粥(zhou)之(zhi)前,要先用油(you)把面炒熟,所以(yi)人們(men)稱這(zhe)種(zhong)粥(zhou)為(wei)油(you)茶(cha)。武陟油(you)茶(cha)的原料(liao)(liao)除精粉麥面以(yi)外,還(huan)有珍(zhen)珠淀粉、花生、芝(zhi)麻、小磨油(you)和懷山藥等,另外還(huan)要加入(ru)茴(hui)香(xiang)(xiang)、花椒(jiao)、肉桂、丁香(xiang)(xiang)、枇杷、砂仁、叩仁等24種(zhong)高級(ji)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)。武陟油(you)茶(cha)不僅味道(dao)濃郁,營養豐富(fu),而(er)且還(huan)有健胃提(ti)神的功能(neng)。
原料配方(fang):面粉5千克(ke)(ke)花(hua)生(sheng)米(mi)1.5千克(ke)(ke)核桃仁500克(ke)(ke)玉(yu)米(mi)淀粉1千克(ke)(ke)芝麻(ma)1千克(ke)(ke)鹽500克(ke)(ke)香(xiang)料粉(大小茴香(xiang)、花(hua)椒(jiao)、丁香(xiang)、良姜、肉桂、草果、陳(chen)皮(pi)、砂仁共100克(ke)(ke))上磨麻(ma)油(you)600克(ke)(ke)花(hua)生(sheng)油(you)150克(ke)(ke)。
咖啡(fei)色(se),乳(ru)狀(zhuang)稀汁,味道(dao)濃郁,咸甜適口,營養(yang)豐富。
1.將面粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)上籠(long)蒸約(yue)40分鐘,攤開晾(liang)涼,把結(jie)塊的疙瘩(da)捏散過篩(shai);將芝麻(ma)過篩(shai)后炒成(cheng)深黃色,再碾(nian)(nian)碎;將花生米(mi)用(yong)花生油炸焦,撈(lao)出晾(liang)涼去皮(pi),壓成(cheng)形(xing)如(ru)黃豆粒(li)(li)的粒(li)(li)子(zi);將核桃(tao)仁碾(nian)(nian)成(cheng)形(xing)如(ru)綠(lv)豆的小粒(li)(li)。
2.將鍋放(fang)火上,倒入面粉用小火炒(chao)出香味(wei),再(zai)分(fen)三次加(jia)入麻(ma)油(you)炒(chao)上色后,將花生(sheng)米、芝麻(ma)、核桃仁、鹽、香料粉一起加(jia)入,繼續炒(chao)拌(ban)幾分(fen)鐘后出鍋,即(ji)成(cheng)為可(ke)食用的(de)油(you)茶(cha)面。
3.食(shi)時可(ke)(ke)分(fen)沖(chong)食(shi)、煮食(shi)、沖(chong)食(shi)時,須(xu)先將(jiang)油(you)(you)茶(cha)(cha)面(mian)(mian)用少量溫開(kai)水(shui)(shui)攪拌(ban)成(cheng)糊,再(zai)用100℃的(de)開(kai)水(shui)(shui)沖(chong)入(ru),順著(zhu)一(yi)個方向(xiang)攪成(cheng)稀糊,即可(ke)(ke)對(dui)熱水(shui)(shui)食(shi)用。一(yi)般50克油(you)(you)茶(cha)(cha)面(mian)(mian)可(ke)(ke)對(dui)熱水(shui)(shui)400克。煮食(shi)時,先將(jiang)油(you)(you)茶(cha)(cha)面(mian)(mian)用少量涼水(shui)(shui)攪成(cheng)糊,再(zai)將(jiang)糊攪入(ru)適量的(de)開(kai)水(shui)(shui)內煮一(yi)滾即成(cheng)。