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基本介紹

武陟油(you)(you)茶成(cheng)名(ming)(ming)于兩千(qian)多年前的(de)(de)秦(qin)朝末年。據歷史記載(zai)，公元(yuan)前206年，楚(chu)漢相爭(zheng)時劉(liu)(liu)邦(bang)受傷于武德縣，住在姓(xing)呂的(de)(de)家里。呂以(yi)膏(gao)(gao)湯積殼茶食之(zhi)，三個月(yue)后(hou)劉(liu)(liu)邦(bang)傷愈。劉(liu)(liu)邦(bang)有(you)詩云：“佳膳(shan)出武德兮，膏(gao)(gao)湯勝宮筵。”劉(liu)(liu)邦(bang)即位后(hou)，在長安思(si)食膏(gao)(gao)湯不得，即召呂某(mou)入宮，封為(wei)五品油(you)(you)茶大師，封油(you)(you)茶為(wei)御膳(shan)。武陟油(you)(you)茶在配(pei)(pei)方(fang)(fang)上選用：精粉、珍(zhen)珠淀(dian)粉、花生、芝麻等(deng)24種(zhong)(zhong)高級香料進行科學(xue)配(pei)(pei)方(fang)(fang)而成(cheng)，經省衛生防疫站化驗，每500克含各種(zhong)(zhong)維生素(su)總(zong)和為(wei)424.63115克。具(ju)有(you)益肝、健胃、潤肺、補腎、提神(shen)生津、強(qiang)身(shen)益壽(shou)等(deng)多種(zhong)(zhong)功能。并具(ju)有(you)味道濃郁、濃而不膩(ni)、芳香可口(kou)、營養豐(feng)富(fu)、食用方(fang)(fang)便等(deng)特點，因而馳名(ming)(ming)中外，遠銷港、臺、日(ri)本和東南亞。

武陟油茶(cha)為河南省武陟縣的特產，是國(guo)內素(su)負(fu)盛名(ming)的風(feng)味小吃(chi)，至今已有(you)2600多年歷史。遠銷(xiao)港、澳，頗受(shou)僑胞歡迎。

武陟(zhi)(zhi)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)是河(he)南的著名(ming)(ming)風味(wei)(wei)小吃(chi)，因(yin)產于河(he)南武陟(zhi)(zhi)縣而得(de)名(ming)(ming)。它名(ming)(ming)為茶(cha)，實際(ji)是粥。它的主料(liao)(liao)為精(jing)(jing)粉(fen)麥面，做粥之(zhi)前，要先用油(you)(you)(you)(you)把面炒(chao)熟，所以人們稱這種(zhong)粥為油(you)(you)(you)(you)茶(cha)。武陟(zhi)(zhi)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)的原料(liao)(liao)除精(jing)(jing)粉(fen)麥面以外，還(huan)有(you)珍珠淀粉(fen)、花生、芝麻、小磨油(you)(you)(you)(you)和懷山藥等，另(ling)外還(huan)要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種(zhong)高級(ji)香料(liao)(liao)。武陟(zhi)(zhi)油(you)(you)(you)(you)茶(cha)不僅味(wei)(wei)道濃郁，營養豐富(fu)，而且還(huan)有(you)健胃提神的功(gong)能。

原(yuan)料配方(fang)：面(mian)粉5千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)花(hua)生米1.5千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)核桃仁(ren)(ren)500克(ke)(ke)(ke)(ke)玉米淀(dian)粉1千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)芝麻1千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)鹽500克(ke)(ke)(ke)(ke)香料粉(大小茴香、花(hua)椒、丁香、良姜(jiang)、肉桂、草果、陳皮、砂仁(ren)(ren)共100克(ke)(ke)(ke)(ke))上磨(mo)麻油(you)600克(ke)(ke)(ke)(ke)花(hua)生油(you)150克(ke)(ke)(ke)(ke)。

菜品特色

咖啡(fei)色(se)，乳狀稀汁(zhi)，味道濃郁(yu)，咸甜適口(kou)，營養豐(feng)富。

制作方法

1.將(jiang)面粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)上籠蒸約40分鐘(zhong)，攤開晾(liang)涼(liang)(liang)，把結塊的疙瘩捏散過(guo)篩；將(jiang)芝(zhi)麻過(guo)篩后炒(chao)成(cheng)深黃色，再碾(nian)碎；將(jiang)花生米(mi)用(yong)花生油炸焦，撈出(chu)晾(liang)涼(liang)(liang)去皮，壓成(cheng)形如(ru)黃豆粒的粒子；將(jiang)核桃仁碾(nian)成(cheng)形如(ru)綠豆的小粒。

2.將鍋(guo)放火(huo)上，倒(dao)入面(mian)粉用小火(huo)炒(chao)出香味，再分三次加(jia)入麻(ma)油炒(chao)上色后，將花生米、芝麻(ma)、核桃仁、鹽、香料粉一(yi)起(qi)加(jia)入，繼續炒(chao)拌幾分鐘后出鍋(guo)，即成為可(ke)食用的油茶面(mian)。

3.食(shi)(shi)時(shi)可分(fen)沖(chong)食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)、沖(chong)食(shi)(shi)時(shi)，須先將(jiang)油茶(cha)面用(yong)(yong)少量(liang)溫開(kai)水攪拌(ban)成(cheng)糊(hu)，再(zai)用(yong)(yong)100℃的(de)(de)開(kai)水沖(chong)入(ru)，順(shun)著一個方(fang)向(xiang)攪成(cheng)稀糊(hu)，即可對(dui)熱水食(shi)(shi)用(yong)(yong)。一般(ban)50克(ke)油茶(cha)面可對(dui)熱水400克(ke)。煮食(shi)(shi)時(shi)，先將(jiang)油茶(cha)面用(yong)(yong)少量(liang)涼水攪成(cheng)糊(hu)，再(zai)將(jiang)糊(hu)攪入(ru)適量(liang)的(de)(de)開(kai)水內煮一滾即成(cheng)。