羅(luo)漢(han)餅(bing)(bing)(bing)產自山東(dong)高唐(tang)縣(xian)，屬糕(gao)點(dian)(dian)類，是山東(dong)高唐(tang)地(di)方傳統名吃之一，中秋節節日食品。產于(yu)明代中葉，清(qing)代、民國(guo)初年尤為興盛，暢銷于(yu)濟南、天津等地(di)。高唐(tang)羅(luo)漢(han)餅(bing)(bing)(bing)層層疊(die)疊(die)，狀似疊(die)羅(luo)漢(han)，所以稱羅(luo)漢(han)餅(bing)(bing)(bing)。漢(han)餅(bing)(bing)(bing)似月餅(bing)(bing)(bing)，無餡，與渲餅(bing)(bing)(bing)、悶餅(bing)(bing)(bing)合稱“三餅(bing)(bing)(bing)”，清(qing)時羅(luo)漢(han)餅(bing)(bing)(bing)為貢餅(bing)(bing)(bing)，具有“綿軟酥松(song)，層次清(qing)晰，食之酥脆(cui)香甜，油而不膩”的特點(dian)(dian)。
羅漢餅具(ju)有綿軟酥松，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩(ni)的特(te)點。羅漢餅配料考究嚴格(ge)，工(gong)藝復雜精細(xi)，具(ju)有較濃的傳統特(te)色。
制作羅漢餅所(suo)用(yong)主料(liao)為面(mian)(mian)粉(fen)、豬板(ban)油(you)、香(xiang)油(you)或花生油(you)、綿白糖(tang)，配料(liao)有(you)香(xiang)精、棗泥、山楂泥、玫(mei)瑰醬等。制作時，先用(yong)面(mian)(mian)粉(fen)與(yu)植物(wu)油(you)和成皮面(mian)(mian)，再(zai)用(yong)面(mian)(mian)粉(fen)、豬板(ban)油(you)、白糖(tang)、和配料(liao)和成酥(su)面(mian)(mian)。然后(hou)，皮面(mian)(mian)包(bao)酥(su)面(mian)(mian)，用(yong)面(mian)(mian)軸迭軋數(shu)層，卷起(qi)后(hou)按需分塊，再(zai)將(jiang)每塊軋成圓形，直徑約(yue)7厘米(mi)，厚約(yue)1.5厘米(mi)，入爐(lu)烘(hong)烤待呈蛋黃色出爐(lu)即成。
我(wo)心(xin)明亮(liang)
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