羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)餅(bing)(bing)(bing)產自山東高(gao)(gao)唐(tang)縣(xian)，屬糕點(dian)類，是山東高(gao)(gao)唐(tang)地(di)方傳統(tong)名吃之一，中秋節節日食品。產于明(ming)代中葉，清(qing)(qing)代、民國(guo)初年尤為興盛(sheng)，暢銷于濟(ji)南、天津等地(di)。高(gao)(gao)唐(tang)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)餅(bing)(bing)(bing)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)疊(die)疊(die)，狀似疊(die)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)，所以稱羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)餅(bing)(bing)(bing)。漢(han)(han)餅(bing)(bing)(bing)似月(yue)餅(bing)(bing)(bing)，無餡，與(yu)渲餅(bing)(bing)(bing)、悶餅(bing)(bing)(bing)合(he)稱“三(san)餅(bing)(bing)(bing)”，清(qing)(qing)時羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)餅(bing)(bing)(bing)為貢餅(bing)(bing)(bing)，具有“綿(mian)軟(ruan)酥松，層(ceng)(ceng)次清(qing)(qing)晰，食之酥脆(cui)香甜，油而(er)不膩”的特點(dian)。
羅漢餅具有(you)綿軟酥松，層次清晰，食之酥脆香甜(tian)，油(you)而不膩的特點。羅漢餅配料(liao)考究嚴格，工藝(yi)復雜(za)精細，具有(you)較濃的傳統特色。
制作羅漢餅所用(yong)主料為面(mian)粉、豬板(ban)油(you)、香(xiang)油(you)或花生油(you)、綿(mian)白糖，配料有香(xiang)精、棗泥(ni)、山楂泥(ni)、玫瑰醬等。制作時，先(xian)用(yong)面(mian)粉與(yu)植物油(you)和(he)成(cheng)(cheng)皮面(mian)，再用(yong)面(mian)粉、豬板(ban)油(you)、白糖、和(he)配料和(he)成(cheng)(cheng)酥面(mian)。然后，皮面(mian)包酥面(mian)，用(yong)面(mian)軸迭軋數(shu)層，卷起后按需分塊(kuai)，再將每塊(kuai)軋成(cheng)(cheng)圓形(xing)，直徑約7厘米，厚約1.5厘米，入爐(lu)烘烤待呈蛋黃色出爐(lu)即成(cheng)(cheng)。
我心(xin)明(ming)亮(liang)
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