羅(luo)漢餅(bing)(bing)(bing)產(chan)自山東高(gao)唐縣(xian)，屬糕點(dian)類，是山東高(gao)唐地方傳統名吃之一(yi)，中(zhong)秋節(jie)節(jie)日食(shi)品。產(chan)于明代(dai)中(zhong)葉，清(qing)(qing)代(dai)、民(min)國初年(nian)尤為(wei)(wei)興盛(sheng)，暢銷于濟南(nan)、天津(jin)等地。高(gao)唐羅(luo)漢餅(bing)(bing)(bing)層層疊疊，狀似(si)疊羅(luo)漢，所(suo)以稱羅(luo)漢餅(bing)(bing)(bing)。漢餅(bing)(bing)(bing)似(si)月餅(bing)(bing)(bing)，無餡(xian)，與渲(xuan)餅(bing)(bing)(bing)、悶(men)餅(bing)(bing)(bing)合稱“三餅(bing)(bing)(bing)”，清(qing)(qing)時羅(luo)漢餅(bing)(bing)(bing)為(wei)(wei)貢餅(bing)(bing)(bing)，具(ju)有“綿軟酥松，層次(ci)清(qing)(qing)晰，食(shi)之酥脆(cui)香(xiang)甜，油而不膩”的特(te)點(dian)。
羅漢餅(bing)具有綿軟酥松(song)，層次清晰，食之(zhi)酥脆香甜(tian)，油而(er)不膩的特(te)點。羅漢餅(bing)配料考(kao)究嚴格，工藝復雜(za)精細，具有較濃的傳統特(te)色。
制作(zuo)羅漢餅所用(yong)(yong)主(zhu)料為(wei)面(mian)粉(fen)、豬板油(you)(you)、香油(you)(you)或(huo)花生油(you)(you)、綿白糖，配料有香精(jing)、棗泥(ni)、山楂(zha)泥(ni)、玫(mei)瑰醬等(deng)。制作(zuo)時(shi)，先用(yong)(yong)面(mian)粉(fen)與植物(wu)油(you)(you)和成皮面(mian)，再用(yong)(yong)面(mian)粉(fen)、豬板油(you)(you)、白糖、和配料和成酥面(mian)。然后，皮面(mian)包酥面(mian)，用(yong)(yong)面(mian)軸迭軋(ya)數層(ceng)，卷起后按(an)需分塊(kuai)，再將(jiang)每塊(kuai)軋(ya)成圓形，直(zhi)徑約7厘米，厚約1.5厘米，入爐(lu)烘烤待(dai)呈蛋黃色出爐(lu)即成。
我心明亮
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