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反饋
麻(ma)辣(la)鵝歷史悠(you)久，嚴謹(jin)考究的制作工(gong)藝，是以鵝或鴨為主通(tong)過幾十種香料中草藥(yao)科學配制精(jing)心(xin)加(jia)工(gong)而成的一(yi)種具有麻(ma)，辣(la)獨特(te)風味的熟(shu)食(shi)產品(pin)。該(gai)產品(pin)營養(yang)豐富(fu)，開胃爽口，增(zeng)進食(shi)欲，備受青睞。四川麻(ma)辣(la)鵝每到一(yi)處，熱賣暢銷，獨占(zhan)市(shi)場鰲頭，供不應求。
原料
仔(zi)鵝(e)1只（約2千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)），老(lao)鹵水1千(qian)(qian)克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)料(liao)（草果8克(ke)(ke)(ke)(ke)，八角10克(ke)(ke)(ke)(ke)，桂皮6克(ke)(ke)(ke)(ke)，丁香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)茅各(ge)(ge)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)葉2克(ke)(ke)(ke)(ke)，小茴香(xiang)(xiang)、甘(gan)草、山奈各(ge)(ge)5克(ke)(ke)(ke)(ke)），A料(liao)（鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)面(mian)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)酒(jiu)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，糖(tang)色50克(ke)(ke)(ke)(ke)），B料(liao)（紅油(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)、鹽各(ge)(ge)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖(tang)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)面(mian)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，醋3克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)菜、芹菜、姜(jiang)末、蒜(suan)泥各(ge)(ge)15克(ke)(ke)(ke)(ke)），香(xiang)(xiang)油(you)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)油(you)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，青(qing)椒(jiao)、甜(tian)椒(jiao)各(ge)(ge)50克(ke)(ke)(ke)(ke)。
制作方法
鵝宰殺后(hou)洗凈切(qie)塊，用(yong)鹽、胡(hu)椒粉(fen)、料(liao)(liao)酒(jiu)、干(gan)淀粉(fen)抓(zhua)勻(yun)，再(zai)淋入(ru)少許植物油，裝入(ru)盤中(zhong)腌十(shi)分鐘；把炒(chao)鍋置火上，放入(ru)植物油燒熱，把腌好的鵝下(xia)鍋，下(xia)入(ru)姜(jiang)片(pian)、蒜片(pian)、蔥節爆(bao)香，再(zai)下(xia)入(ru)干(gan)辣椒、花椒、豆瓣(ban)；炒(chao)出(chu)香味后(hou)，接著(zhu)烹入(ru)料(liao)(liao)酒(jiu)，倒入(ru)高(gao)湯，下(xia)陳皮、調(diao)入(ru)醬油、雞精、味精、醋，煮(zhu)出(chu)味時，打去料(liao)(liao)，慢火熬亂就(jiu)行了。
