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基本介紹

惠(hui)來(lai)綠(lv)豆餅(bing)是廣東省(sheng)惠(hui)來(lai)縣隆江(jiang)鎮的特產。是盛行于潮汕地(di)區(qu)的風味小吃。惠(hui)來(lai)綠(lv)豆餅(bing)又(you)名神仙眷侶餅(bing)，已(yi)有上百年歷史。成品(pin)呈淺黃色，無殼、無粒、無雜質(zhi)，松軟可口，餅(bing)皮由多重(zhong)薄皮疊(die)成，色、香、味俱佳。

惠來(lai)綠(lv)豆(dou)餅(bing)(bing)用料精細，制作(zuo)講究，以(yi)其酥皮清晰多層、入口(kou)即融、餡心(xin)冰甜(tian)而聞(wen)名。食(shi)時(shi)起酥、綿軟、潤滑，甜(tian)而不膩，涼爽(shuang)適口(kou)。餅(bing)(bing)內含大量蛋白(bai)質、脂肪等營養成份，深(shen)受人們(men)(men)喜愛，尤(you)其適合老年人及兒童食(shi)用。產品(pin)不但暢銷于國(guo)內各(ge)大中城(cheng)市，在港(gang)、澳及東南亞地區也(ye)普遍(bian)受到歡迎。綠(lv)豆(dou)餅(bing)(bing)的(de)(de)制作(zuo)歷(li)史悠久，有部分餅(bing)(bing)家(jia)更是從18世(shi)紀初期開始制作(zuo)綠(lv)豆(dou)餅(bing)(bing)，他們(men)(men)憑著數代(dai)人傳授(shou)下(xia)來(lai)的(de)(de)秘方，經反復推敲改(gai)良研制而成。現(xian)做現(xian)賣(mai)，新(xin)鮮出爐，是最傳統的(de)(de)美食(shi)之一(yi)， 也(ye)是潮(chao)汕人最喜歡的(de)(de)點心(xin)之一(yi)。

制作方法

惠來(lai)隆江綠豆餅(bing)(bing)選用(yong)上等(deng)綠豆、精(jing)(jing)面粉和(he)(he)優質(zhi)蔗糖、食(shi)用(yong)油為主要(yao)原料，按(an)照(zhao)傳統加工方法，經過配料、調酥、和(he)(he)面、包酥、搟壓、包餡(xian)(xian)、烙(luo)烤等(deng)工序(xu)精(jing)(jing)制而成(cheng)。成(cheng)品呈淺黃色，無(wu)殼、無(wu)粒、無(wu)雜質(zhi)，松軟可(ke)口(kou)，餅(bing)(bing)皮由(you)多重薄皮疊成(cheng)，色、香(xiang)、味俱佳。食(shi)時起酥、綿軟、潤滑，甜(tian)而不膩，涼爽適口(kou)。餅(bing)(bing)內豆餡(xian)(xian)清(qing)甜(tian)滋潤，含大(da)量(liang)蛋白質(zhi)、脂肪等(deng)營養成(cheng)份，深受人們喜愛，食(shi)后(hou)齒(chi)頰(jia)留香(xiang)，舌(she)面有冰(bing)涼之感(gan)，故有冰(bing)餅(bing)(bing)之稱(cheng)。尤其適合老年人及兒童食(shi)用(yong)。又(you)(you)是送(song)禮佳品，既好(hao)看又(you)(you)好(hao)吃(chi)，純綠色食(shi)物(wu)，不添(tian)加任何添(tian)加劑。