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基本介紹

惠來(lai)綠(lv)豆餅(bing)(bing)是廣東(dong)省惠來(lai)縣隆(long)江鎮(zhen)的特產。是盛(sheng)行于潮汕地區的風(feng)味小吃。惠來(lai)綠(lv)豆餅(bing)(bing)又名神仙眷侶餅(bing)(bing)，已(yi)有上(shang)百年(nian)歷史。成品呈淺黃色，無殼、無粒、無雜質，松軟可口，餅(bing)(bing)皮由多(duo)重薄皮疊成，色、香、味俱佳。

惠來(lai)綠豆餅用料精細，制(zhi)(zhi)作講究，以其酥皮清晰多層、入口(kou)即融、餡心(xin)冰甜而(er)聞名(ming)。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而(er)不膩，涼爽適(shi)口(kou)。餅內(nei)含大(da)量蛋白(bai)質、脂(zhi)肪等(deng)營養成份，深(shen)受人(ren)(ren)們喜愛(ai)，尤其適(shi)合老(lao)年人(ren)(ren)及兒童食用。產品不但暢銷于國內(nei)各大(da)中城市，在港、澳及東南亞地(di)區也普遍受到歡迎。綠豆餅的制(zhi)(zhi)作歷(li)史悠久，有部分(fen)餅家更是從18世紀初期開始(shi)制(zhi)(zhi)作綠豆餅，他們憑著數(shu)代人(ren)(ren)傳授下來(lai)的秘(mi)方(fang)，經反復(fu)推敲(qiao)改良(liang)研制(zhi)(zhi)而(er)成。現做現賣，新鮮出爐，是最傳統(tong)的美(mei)食之一， 也是潮汕人(ren)(ren)最喜歡的點心(xin)之一。

制作方法

惠來(lai)隆江綠(lv)豆餅(bing)選用上等綠(lv)豆、精面(mian)(mian)粉和優質(zhi)蔗糖、食(shi)(shi)(shi)用油為主要(yao)原(yuan)料，按照(zhao)傳統(tong)加(jia)工方(fang)法，經過配料、調酥、和面(mian)(mian)、包酥、搟壓、包餡(xian)、烙烤等工序精制而成(cheng)。成(cheng)品呈淺(qian)黃色(se)，無(wu)(wu)殼、無(wu)(wu)粒、無(wu)(wu)雜質(zhi)，松(song)軟可口，餅(bing)皮(pi)由(you)多重薄皮(pi)疊成(cheng)，色(se)、香(xiang)(xiang)、味(wei)俱佳。食(shi)(shi)(shi)時起酥、綿軟、潤(run)滑，甜(tian)而不膩，涼爽適(shi)口。餅(bing)內(nei)豆餡(xian)清甜(tian)滋潤(run)，含大量蛋白質(zhi)、脂肪等營(ying)養(yang)成(cheng)份，深受人們喜愛(ai)，食(shi)(shi)(shi)后齒(chi)頰留香(xiang)(xiang)，舌(she)面(mian)(mian)有(you)冰涼之(zhi)(zhi)感，故有(you)冰餅(bing)之(zhi)(zhi)稱。尤其(qi)適(shi)合(he)老年人及兒童食(shi)(shi)(shi)用。又(you)是送(song)禮佳品，既好看又(you)好吃，純綠(lv)色(se)食(shi)(shi)(shi)物，不添(tian)加(jia)任何(he)添(tian)加(jia)劑。