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基本介紹

惠來綠豆餅是廣東省(sheng)惠來縣(xian)隆江鎮(zhen)的(de)特(te)產。是盛行于潮汕地區的(de)風味(wei)小吃。惠來綠豆餅又名(ming)神仙眷(juan)侶餅，已有上百年歷史。成(cheng)品呈(cheng)淺黃色，無殼(ke)、無粒、無雜質(zhi)，松(song)軟可(ke)口，餅皮(pi)由多重薄皮(pi)疊(die)成(cheng)，色、香(xiang)、味(wei)俱(ju)佳。

惠來綠豆餅用料精(jing)細，制作(zuo)講究(jiu)，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而(er)聞名。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而(er)不膩，涼爽適口。餅內含大量蛋白質、脂肪等(deng)營養成份，深受(shou)人們喜愛(ai)，尤其適合(he)老年人及兒童食用。產品不但暢(chang)銷(xiao)于(yu)國內各大中城市，在港、澳及東南亞地區也普遍受(shou)到歡迎(ying)。綠豆餅的制作(zuo)歷史悠久，有部(bu)分餅家(jia)更是從18世紀初期開始制作(zuo)綠豆餅，他們憑著數代人傳(chuan)授(shou)下來的秘方，經反復推敲(qiao)改良研制而(er)成。現做現賣，新鮮出爐，是最(zui)傳(chuan)統的美食之一， 也是潮汕人最(zui)喜歡的點心之一。

制作方法

惠(hui)來隆(long)江(jiang)綠豆(dou)餅選用(yong)(yong)上(shang)等綠豆(dou)、精(jing)面粉和優質蔗糖(tang)、食用(yong)(yong)油為主要原(yuan)料，按照傳(chuan)統(tong)加(jia)(jia)工方法，經過(guo)配料、調酥(su)、和面、包酥(su)、搟(xian)壓、包餡、烙烤(kao)等工序精(jing)制而成。成品呈(cheng)淺黃色(se)，無殼、無粒、無雜質，松軟可(ke)口，餅皮(pi)由多重薄皮(pi)疊(die)成，色(se)、香(xiang)、味俱(ju)佳(jia)(jia)。食時起酥(su)、綿(mian)軟、潤滑，甜(tian)而不膩，涼爽適口。餅內豆(dou)餡清甜(tian)滋(zi)潤，含大量蛋白質、脂肪等營養成份，深受人們喜愛，食后齒(chi)頰留香(xiang)，舌面有冰涼之感(gan)，故有冰餅之稱。尤其適合老年人及(ji)兒童食用(yong)(yong)。又是送禮(li)佳(jia)(jia)品，既好看又好吃，純綠色(se)食物(wu)，不添(tian)加(jia)(jia)任(ren)何(he)添(tian)加(jia)(jia)劑。