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基本介紹

水(shui)(shui)城(cheng)烙(luo)鍋——“西部名小吃(chi)”，貴州省六盤(pan)水(shui)(shui)市水(shui)(shui)城(cheng)縣特(te)產。特(te)點(dian)：香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油(you)大不(bu)膩。

2001年水城全有福烙鍋(guo)店被中央電視臺評選授牌為中國(guo)西(xi)部(bu)特(te)色飲食(shi)“西(xi)部(bu)一絕”。

2003年又在(zai)首屆中國民間民族菜肴(yao)華西美食節上,以總分(fen)第四的較大優勢在(zai)包(bao)括臺(tai)灣在(zai)內的114個隊中脫穎而出,獲特別(bie)金獎(jiang)。

菜品特色

現在，大家都習慣于散步時在路邊攤或者(zhe)店鋪面去吃(chi)烙鍋(guo)(guo)，并且是不分春夏秋冬地去吃(chi)。隨著(zhu)專業烙鍋(guo)(guo)店的(de)逐(zhu)漸(jian)(jian)上臺階，原料豐富、設備齊全，并且還可以由自己動手或服務(wu)員操作的(de)烙鍋(guo)(guo)就餐形式(shi)(shi)已逐(zhu)漸(jian)(jian)形成(cheng)。這(zhe)種家庭式(shi)(shi)的(de)簡單(dan)方式(shi)(shi)發展成(cheng)了(le)一種自助烹飪的(de)方式(shi)(shi)，既有家的(de)感覺，又不繁(fan)瑣，很快便流行(xing)開來。

制作方法

1、辣椒(jiao)面(mian)做法(fa)。將(jiang)花(hua)生、芝麻(ma)炒熟后，與辣椒(jiao)面(mian)、花(hua)椒(jiao)一齊搗成粉未(wei)狀，加入適量鹽和味精。其中，花(hua)生等佐料與辣椒(jiao)的比(bi)例為(wei)2比(bi)3。配好(hao)后，將(jiang)辣椒(jiao)面(mian)放入小(xiao)碟中。

2、將(jiang)菜油(you)倒(dao)適量(liang)入(ru)(ru)準(zhun)備(bei)好(hao)(hao)的(de)淺口(kou)平底鍋(guo)中(zhong)或者(zhe)特(te)制的(de)土(tu)制沙(sha)鍋(guo)中(zhong)，等油(you)加(jia)熱(re)到(dao)五分熱(re)時(shi)，將(jiang)蔬菜倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)反復烙至(zhi)熟透；在(zai)加(jia)入(ru)(ru)肉類時(shi)，要先(xian)將(jiang)肉類用(yong)醬(jiang)油(you)、少(shao)量(liang)芡粉拌好(hao)(hao)，等油(you)加(jia)熱(re)到(dao)八分熱(re)時(shi)，放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，反復烙至(zhi)熟。食(shi)用(yong)時(shi)用(yong)烙好(hao)(hao)的(de)食(shi)品蘸取(qu)適量(liang)的(de)配制好(hao)(hao)的(de)辣椒面即可食(shi)用(yong)。