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基本介紹

水城烙(luo)鍋——“西部名(ming)小吃”，貴州省(sheng)六盤水市水城縣特產。特點：香辣爽口，味(wei)道奇香，開胃可口，油大不膩。

2001年水城全有福烙鍋店被中央電視臺評選授牌為(wei)中國西(xi)部特色(se)飲食“西(xi)部一絕”。

2003年又在首(shou)屆中(zhong)國民間民族(zu)菜肴華(hua)西美食(shi)節(jie)上,以總分第四的較大優勢在包括(kuo)臺(tai)灣(wan)在內的114個(ge)隊(dui)中(zhong)脫穎(ying)而出,獲(huo)特別金獎。

菜品特色

現在，大家都習慣于(yu)散步時在路(lu)邊攤(tan)或(huo)者店鋪面去吃(chi)烙(luo)鍋(guo)(guo)，并且是不(bu)分(fen)春夏秋冬地去吃(chi)。隨著專業烙(luo)鍋(guo)(guo)店的逐漸(jian)上臺階，原(yuan)料豐富、設備齊全，并且還可(ke)以(yi)由(you)自(zi)己動手或(huo)服(fu)務員操(cao)作(zuo)的烙(luo)鍋(guo)(guo)就餐形式(shi)已(yi)逐漸(jian)形成。這種家庭式(shi)的簡(jian)單方式(shi)發展(zhan)成了一種自(zi)助烹飪的方式(shi)，既有家的感(gan)覺，又不(bu)繁(fan)瑣(suo)，很快便流行開來。

制作方法

1、辣(la)椒(jiao)面做(zuo)法。將花(hua)生(sheng)(sheng)、芝(zhi)麻炒熟后(hou)，與辣(la)椒(jiao)面、花(hua)椒(jiao)一齊(qi)搗(dao)成粉未(wei)狀(zhuang)，加(jia)入適量鹽和(he)味精(jing)。其中，花(hua)生(sheng)(sheng)等佐料(liao)與辣(la)椒(jiao)的比例為2比3。配好后(hou)，將辣(la)椒(jiao)面放入小碟中。

2、將(jiang)菜油(you)倒(dao)適量(liang)入準備(bei)好的(de)淺口平底鍋(guo)中或者特制(zhi)(zhi)的(de)土(tu)制(zhi)(zhi)沙鍋(guo)中，等油(you)加(jia)熱(re)(re)到(dao)五分熱(re)(re)時(shi)(shi)，將(jiang)蔬菜倒(dao)入鍋(guo)中反復烙至熟透；在(zai)加(jia)入肉類時(shi)(shi)，要先將(jiang)肉類用(yong)醬油(you)、少量(liang)芡粉拌好，等油(you)加(jia)熱(re)(re)到(dao)八分熱(re)(re)時(shi)(shi)，放入鍋(guo)中，反復烙至熟。食(shi)用(yong)時(shi)(shi)用(yong)烙好的(de)食(shi)品蘸取(qu)適量(liang)的(de)配制(zhi)(zhi)好的(de)辣椒(jiao)面即可食(shi)用(yong)。