怪(guai)嚕(lu)飯(fan)(fan)是貴(gui)州獨有的(de)、最為(wei)普通的(de)一(yi)種快餐(can)炒飯(fan)(fan)，街頭巷尾隨便哪(na)個小吃(chi)(chi)店(dian)(dian)、小飯(fan)(fan)館、飯(fan)(fan)店(dian)(dian)都(dou)有賣，客(ke)人一(yi)來(lai)現炒現吃(chi)(chi)，是學生、上班族，以及外出(chu)來(lai)不及回家(jia)(jia)吃(chi)(chi)午餐(can)或晚餐(can)的(de)人們最喜歡而又經濟實(shi)惠(hui)的(de)美食(shi)。在貴(gui)州六(liu)盤水市有一(yi)家(jia)(jia)名為(wei)名為(wei)“金怪(guai)嚕(lu)”的(de)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)，光分(fen)店(dian)(dian)就六(liu)七(qi)家(jia)(jia)，據說生意好的(de)店(dian)(dian)一(yi)個月2毫米厚鐵板(ban)制(zhi)作的(de)炒鍋都(dou)要炒破(po)好幾(ji)口，可見人們的(de)喜愛程(cheng)度。
五顏六色、營養豐富，具有非常獨特的口味。
怪嚕飯的(de)(de)原(yuan)(yuan)料本來就不拘，其中只有折耳根、臘肉和(he)酸(suan)菜(或泡菜)這三種原(yuan)(yuan)料必備，其他(ta)都無所(suo)謂(wei)，而且越復雜越好，有什(shen)么(me)剩下的(de)(de)原(yuan)(yuan)料只管往鍋(guo)里倒就是。之所(suo)以放青豆米和(he)玉(yu)米是為了(le)顏色好看(kan)，口感(gan)也不差。
1、準備各種原料，四季豆米煮熟(shu)(加(jia)少量食用(yong)堿)。
2、炒鍋燒熱，下油炒香泡紅(hong)椒，然后放(fang)入(ru)青(qing)豆、玉米，翻炒至7成熟，依(yi)次加入(ru)火腿、折耳根、酸蘿(luo)卜、酸豇豆， 煸炒至出熟色。
3、把(ba)米飯倒入鍋中，用炒(chao)勺打散(san)米粒，均勻(yun)翻(fan)炒(chao)，加入熟豆米、香(xiang)蔥末，待(dai)起鍋時調入鹽和味精(jing)翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可。
小貼士
1、用(yong)隔夜米飯來炒飯粒比較容易炒開(kai)(kai)，如果米飯成團了，在炒的過(guo)程中加入少量水可(ke)以幫助米飯快速(su)的散開(kai)(kai)
2、這碗炒飯的不(bu)同之處(chu)就是(shi)因(yin)為了臘肉和折(zhe)耳根的加入，所以這兩樣材(cai)料(liao)一定不(bu)能(neng)少
3、有(you)了臘肉的醇(chun)香和折葉要特殊的香味(wei)，我個人覺得(de)不用放(fang)入(ru)太多的調味(wei)品
4、折葉根炒(chao)制時(shi)間不宜太長，否則會減(jian)淡(dan)綜本(ben)身的香(xiang)味
我心明亮
】編輯上(shang)傳(chuan)提供，詞條屬(shu)于開(kai)放詞條，當前頁面(mian)所展(zhan)示的(de)詞條介紹涉及(ji)宣傳(chuan)內(nei)容(rong)屬(shu)于注冊(ce)用(yong)戶個(ge)人編輯行(xing)為，與(yu)【怪(guai)嚕(lu)飯】的(de)所屬(shu)企業/所有人/主(zhu)體無(wu)關，網(wang)站不(bu)完全保證內(nei)容(rong)信息的(de)準(zhun)(zhun)確(que)性、真實(shi)性，也不(bu)代表本站立場(chang)，各項數(shu)據(ju)信息存在更新(xin)不(bu)及(ji)時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供參考(kao)，請以官(guan)方發布(bu)為準(zhun)(zhun)。如果(guo)頁面(mian)內(nei)容(rong)與(yu)實(shi)際情(qing)況(kuang)不(bu)符，可點擊“反饋”在線(xian)向網(wang)站提出修改，網(wang)站將核實(shi)后進行(xing)更正。
反饋
