藍田水晶餅是陜西名點，藍田縣食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產，同西安德懋恭齊名，在群(qun)眾(zhong)中享(xiang)有(you)盛譽。成品(pin)(pin)(pin)小巧別致，面色全黃(huang)四周雪白(bai)，皮酥餡足，潤香(xiang)適口，油多而不膩，糖重而滲甜(tian)，具(ju)有(you)濃郁的玫瑰芳(fang)香(xiang)和橘(ju)餅清香(xiang)。曾榮獲國家優質(zhi)產品(pin)(pin)(pin)、免檢產品(pin)(pin)(pin)等(deng)多項榮譽稱號。
清(qing)朝(chao)末年，渭南同義棧商行的(de)張彩鳳(feng)大(da)掌柜，對水晶(jing)餅(bing)傳(chuan)統配方加以改良，使得(de)水晶(jing)餅(bing)以”金面銀幫，起(qi)皮掉(diao)酥，涼舌滲齒，清(qing)香適口(kou)”而遠近馳(chi)名(ming)。
當時，水晶餅使(shi)用造型精美的桐木方盒和(he)硬紙盒兩種(zhong)包裝，古(gu)樸大(da)方，攜帶方便(bian)。約在(zai)(zai)19世紀后期，水晶餅的制(zhi)作技(ji)藝傳入(ru)古(gu)城(cheng)西安，在(zai)(zai)眾多面點(dian)師的共同(tong)努力下(xia)，其制(zhi)作工(gong)藝得以不斷改進(jin)提高(gao)，成(cheng)為秦式(shi)糕(gao)點(dian)之首。現在(zai)(zai)，水晶餅已(yi)成(cheng)為渭(wei)南(nan)乃至陜(shan)西的名特糕(gao)點(dian)，贏得了海內外朋友的喜愛(ai)。
我心明(ming)亮
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