藍(lan)田水晶(jing)餅是陜西(xi)名點，藍(lan)田縣食(shi)品生產(chan)(chan)，同(tong)西(xi)安(an)德(de)懋恭齊名，在(zai)群眾中(zhong)享有(you)(you)盛譽。成品小巧別致，面(mian)色全黃四周雪白，皮酥餡足(zu)，潤香(xiang)(xiang)(xiang)適(shi)口，油(you)多(duo)而(er)不膩，糖重而(er)滲(shen)甜，具(ju)有(you)(you)濃郁(yu)的玫瑰(gui)芳香(xiang)(xiang)(xiang)和橘餅清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)。曾榮(rong)獲國家優質產(chan)(chan)品、免檢產(chan)(chan)品等多(duo)項榮(rong)譽稱(cheng)號。
清(qing)朝末年，渭南同義棧商行的張(zhang)彩鳳(feng)大掌柜，對(dui)水晶餅傳統(tong)配方加以改良，使得(de)水晶餅以”金面銀幫，起皮(pi)掉酥(su)，涼舌滲(shen)齒，清(qing)香(xiang)適(shi)口”而遠近馳名(ming)。
當(dang)時，水晶餅(bing)使用造型精(jing)美的(de)(de)桐木方(fang)盒和硬(ying)紙盒兩種包(bao)裝，古樸大方(fang)，攜(xie)帶方(fang)便(bian)。約在19世紀后期(qi)，水晶餅(bing)的(de)(de)制作(zuo)技藝傳入古城西安，在眾多面點師的(de)(de)共同努力下，其(qi)制作(zuo)工藝得以不斷改進提高，成(cheng)為秦式糕(gao)點之首。現在，水晶餅(bing)已(yi)成(cheng)為渭南乃(nai)至陜(shan)西的(de)(de)名(ming)特糕(gao)點，贏得了海內外朋友(you)的(de)(de)喜愛。
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