褲帶面，俗稱biang biang面，是陜西關中民間傳統風味面食，特指用關中麥子磨成的面粉，再手工搟成長寬厚的面條，因制作過程中會發出biáng的聲音而得名，是關中八大怪之一，也是陜西藍田等關中地區特色面食小吃。biang biang面主要通過揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶。食用前用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，口感十分勁道。陜西有一句老話叫“油潑辣子biangbiang面”，既道出了面食的香，又表現了當地人對其的喜愛。據MAIgoo美食小編了解，biangbiang面被中國烹飪協會和陜西省商務廳評選為“中國十大名面”“中國地域十大名小吃”，還被陜西商務廳和陜西省餐飲協會評選為“陜西十大名小吃”。【 詳細>>】

饸饹面又稱為蕎面饸饹，是晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之一，是將豌豆面、莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子，把面通過圓眼壓出來，形成的小圓條，與蘭州拉面、山西刀削面齊名，被譽為北方面食三絕之一。而陜西蕎面饸饹是用苦蕎小麥制作的面食，陜西叫huóluǒ，是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食小吃。陜西饸饹尤其以西安饸饹、藍田饸饹、淳化饸饹等比較有名，其中，藍田苦蕎麥饸饹條細，色澤黃亮，綿軟筋韌，清香利口。吃的時候，加上鹽、醋、蔥末、油潑辣子、芥末，夏天涼拌冬天澆湯，都是不錯的選擇。據Maigoo小編了解，以藍田饸饹為代表的陜西饸饹被陜西商務廳和陜西省餐飲協會評選為“陜西十大名小吃”。【 詳細>>】

藍田泡油糕，即泡泡油糕，是陜西油糕的一種，是陜西藍田等關中地區著名的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點“見風消”油潔餅，是油炸的一種糕點，因其色澤黃亮，表面蓬松如輕紗，結有密密麻麻的小泡，故而得名。藍田泡油糕呈橢圓形狀，一般是用紅糖或者白糖作餡料，深得老百姓的喜歡。油糕吃起來既甜又軟綿，油糕色澤金黃，細膩柔軟。以藍田泡油糕為代表的西安炸油糕先后榮獲國家內貿部、省烹協“中華名小吃”、“陜西名小吃”稱號，成為中外賓客同聲贊揚的上乘名點。【 詳細>>】

藍田水晶餅是藍田縣食品生產的，同西安德懋恭齊名，在群眾中享有盛譽，是陜西名點，也是藍田特色糕點小吃。藍田水晶餅小巧別致，面色金黃四周雪白，皮酥餡足，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香，曾榮獲國家優質產品、免檢產品等多項榮譽稱號。【 詳細>>】

藍田糍粑，即洋芋糍粑，以狀若玉脂、筋柔相兼、香滑爽口、回味香甜的特點而著稱，是陜西西安藍田的特色名小吃之一。藍田糍粑不同于其他地方的糍粑，是用藍田當地出產的洋芋（土豆）制作而成，這里所產的洋芋淀粉含量很高，尤其以灞源洋芋糍粑最為有名，十分香甜。藍田洋芋糍粑制作非常講究，從刮洋芋、蒸洋芋、砸洋芋，到制成洋芋糍粑需要四五個小時。制作好的洋芋糍粑色澤鮮美，香味撲鼻，潤滑可口，筋道細膩。吃的時候加上漿水菜、熗鮮韭菜，調味加湯，或者直接涼調，味道酸辣爽口，糍粑香甜軟糯。一碗碗洋芋糍粑，透著藍田人濃濃的鄉情和人情，也是來藍田必吃的特色美食。

藍田蔥花大餅是陜西西安藍田縣的特色美食小吃，屬陜西省傳統風味食品，該餅顏色黃亮，皮酥內軟，蔥香味美。藍田蔥花大餅講究發、揉、捻的調制，制作蔥花大餅時，和面是關鍵，面要和得柔軟、不粘手、不沾盆。剛出鍋的蔥花大餅噴香、焦黃、油光光的，酥脆，略帶點蔥鹽的奇香，是非常好吃的。藍田蔥花大餅于1982年在渭南地區飲食業風味食品展銷中榮獲優質食品稱號。

藍田高饌蒸饃為麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創，廣泛流傳于藍田白鹿塬上，是陜西西安藍田傳統特色小吃之一。藍田高饌蒸饃制作講究，須經過制酵(用小酵、麩皮、小米飯、成粬加水發酵)、兌料(干面粉、酵面、堿面、水)、和面團、大杠壓、小杠壓(壓至面團均勻、光滑為止)，搓條、揪劑、揉饃、排放、上籠、火候等十幾道工序制作而成，制作好的高饌蒸饃饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。

藍田醋粉是用上等面加醋渣制作而成，成品味酸可口，為夏季一特色美食，也是藍田有名的面食小吃。藍田醋粉味道非常好，營養價值高于涼皮，其做法和涼皮相似，但原材料大不相同。藍田醋粉是用釀醋后剩下的一些發酵后的醋渣制成的面粉，醋渣經過處理，做成醋粉非常好吃。

藍田神仙粉是用秦嶺特有的綠色無污染的“糜子稍”的樹木葉子精熬粉烹制的綠色食品，在藍田美食中有很高的盛譽，是陜西藍田特色名小吃之一。藍田神仙粉的做法是將采集的糜子稍樹葉晾干后加入沸騰開水，稍涼后用力揉搓枝葉，去除葉柄和雜物，冷卻后成凝膠狀切塊，加入蒜、醋、油潑辣子即可食用。藍田神仙粉外形特別像果凍，帶著樹葉的苦味，而苦中有鮮香，入口即化，藍田人對此情有獨鐘。【 詳細>>】

樓祝手工空心掛面是以藍田樓祝村命名，也是藍田著名的面食小吃之一。藍田樓祝村所產掛面選用上等面粉，加鹽水拌勻揉搓，直至軟韌俱備時，用手工拉細，細如發絲，內為空心。該面筋道而韌，口感圓滑，放入鍋中久煮不爛，在藍田已成為走親訪友的饋贈佳品。吃的時候，加上鹽、醋、蔥末、油潑辣子等調料即可。