海(hai)鮮(xian)疙(ge)瘩湯是(shi)青島的特色小(xiao)吃之一(yi)，制作原(yuan)料主要(yao)有雞蛋、香菇(gu)、肉(rou)等。味咸湯醇，滑潤清鮮(xian)，營養(yang)豐富、味道鮮(xian)美(mei)。
味咸湯(tang)醇，滑(hua)潤(run)清鮮，營(ying)養豐富、味道鮮美。
疙瘩(da)湯(tang)(tang)(tang)的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值在于，面粉中(zhong)(zhong)含有大量(liang)的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B族，在酸性環境中(zhong)(zhong)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1是比(bi)較(jiao)穩定(ding)的，但加堿做面食(shi)(shi)時(shi)，這種(zhong)穩定(ding)性會(hui)(hui)受到破壞。煮面條(tiao)時(shi)，大量(liang)的營(ying)(ying)養(yang)(yang)素(su)會(hui)(hui)流失到面湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)(zhong)，煮餃子時(shi)，也會(hui)(hui)使(shi)部(bu)分(fen)營(ying)(ying)養(yang)(yang)素(su)流失。而(er)疙瘩(da)湯(tang)(tang)(tang)可以(yi)使(shi)面粉中(zhong)(zhong)的多種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)(yang)素(su)保存(cun)在湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)(zhong)，可以(yi)很好地避(bi)免面食(shi)(shi)中(zhong)(zhong)營(ying)(ying)養(yang)(yang)的損失。所謂“原(yuan)(yuan)湯(tang)(tang)(tang)化原(yuan)(yuan)食(shi)(shi)”，也充分(fen)說明了這一點。從飲食(shi)(shi)健康(kang)的角(jiao)度(du)而(er)言，疙瘩(da)湯(tang)(tang)(tang)更(geng)適合晚餐食(shi)(shi)用，因(yin)為面食(shi)(shi)類(lei)容易消化。
1. 菠(bo)菜(cai)入沸水(shui)中焯煮(zhu)一分鐘，撈出用(yong)涼水(shui)沖洗干凈，攥(zuan)干水(shui)份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留(liu)），切段(duan)．海蠣子和黃蛤(ha)分別(bie)煮(zhu)熟(shu)后，去殼留(liu)肉．面粉(fen)放入盆里，加少許(xu)鹽，混合均(jun)勻水(shui)燒至滾開(kai).
2. 將洗好的蛤蜊（海鮮(xian)）放入水中煮開(kai)，加一(yi)小勺鹽(yan)
3. 將提前開口的揀(jian)出，至(zhi)全部開口后(hou)關火(huo)，將蛤(ha)蜊立刻撈出備(bei)用
4. 另起一(yi)鍋將螃蟹蒸熟
5. 將(jiang)蛤蜊(li)湯(tang)澄清后倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，再(zai)添加適量(liang)的水(shui)，點火
6. 準備面粉適量（130克）
7. 將面粉放到水(shui)龍(long)頭(tou)下，把龍(long)頭(tou)打(da)開(kai)至水(shui)滴成串滴下，不斷快速(su)攪拌面粉，最終成小疙(ge)瘩(da)狀
8. 將蟹肉剔出來，蛤(ha)蜊(li)肉準備好，姜切絲備用
9. 水開后下入(ru)面疙瘩，用筷子(zi)快速攪(jiao)拌，將(jiang)疙瘩煮透
10. 倒入打散的雞蛋液
11. 放(fang)入(ru)(ru)海鮮、姜絲，燒開，加入(ru)(ru)鹽和胡椒粉、雞(ji)精(jing)，滴入(ru)(ru)香油
我心明(ming)亮
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