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基本介紹

海鮮疙瘩湯(tang)(tang)是(shi)青(qing)島的特(te)色小吃之一，制作原(yuan)料主要(yao)有(you)雞蛋、香菇、肉等。味咸湯(tang)(tang)醇，滑潤清鮮，營養豐富、味道鮮美(mei)。

菜品特色

味(wei)咸湯醇，滑潤清鮮，營養豐(feng)富(fu)、味(wei)道(dao)鮮美。

食用價值

疙瘩湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值在于，面(mian)(mian)粉中(zhong)含(han)有(you)大(da)量的(de)(de)(de)維生素(su)B族，在酸性(xing)環境中(zhong)，維生素(su)B1是比較穩定(ding)的(de)(de)(de)，但(dan)加(jia)堿做面(mian)(mian)食時，這種穩定(ding)性(xing)會(hui)受到破壞。煮面(mian)(mian)條(tiao)時，大(da)量的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)素(su)會(hui)流失到面(mian)(mian)湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)，煮餃(jiao)子時，也(ye)會(hui)使(shi)部分營(ying)養(yang)(yang)素(su)流失。而疙瘩湯(tang)(tang)(tang)可(ke)以使(shi)面(mian)(mian)粉中(zhong)的(de)(de)(de)多種營(ying)養(yang)(yang)素(su)保存(cun)在湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)，可(ke)以很(hen)好地(di)避免面(mian)(mian)食中(zhong)營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)損失。所謂“原湯(tang)(tang)(tang)化(hua)原食”，也(ye)充分說(shuo)明(ming)了這一(yi)點。從飲(yin)食健康(kang)的(de)(de)(de)角(jiao)度(du)而言(yan)，疙瘩湯(tang)(tang)(tang)更適合晚(wan)餐(can)食用，因(yin)為面(mian)(mian)食類(lei)容易消(xiao)化(hua)。

制作方法

1. 菠菜入(ru)沸水(shui)中(zhong)焯煮一分鐘，撈出用涼水(shui)沖(chong)洗干凈，攥干水(shui)份(fen)，切去根部（如果根部很(hen)嫩(nen)，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟后，去殼(ke)留肉．面粉放(fang)入(ru)盆里，加少(shao)許鹽(yan)，混合均勻水(shui)燒至滾開(kai).

2. 將洗(xi)好(hao)的蛤(ha)蜊（海(hai)鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽

3. 將提前開口的(de)揀(jian)出，至全部開口后關(guan)火，將蛤(ha)蜊立刻(ke)撈出備用

4. 另起一(yi)鍋將螃蟹蒸熟

5. 將(jiang)蛤(ha)蜊湯澄清后(hou)倒入鍋中，再添加適量的水，點火

6. 準備(bei)面粉適量（130克）

7. 將(jiang)面粉放(fang)到水龍頭下(xia)，把龍頭打開至水滴成(cheng)串(chuan)滴下(xia)，不斷快速攪(jiao)拌面粉，最終成(cheng)小(xiao)疙瘩(da)狀

8. 將蟹肉剔(ti)出來，蛤蜊肉準(zhun)備好(hao)，姜切絲備用

9. 水開后下入面疙瘩(da)，用(yong)筷子快速攪拌，將疙瘩(da)煮(zhu)透

10. 倒入打散的雞蛋(dan)液

11. 放入(ru)(ru)海鮮、姜絲，燒開，加入(ru)(ru)鹽和胡椒粉、雞精，滴入(ru)(ru)香油