芒果视频下载

基本介紹

海鮮(xian)疙(ge)瘩(da)湯是青(qing)島的(de)特色小吃之(zhi)一，制作原料(liao)主要有雞蛋(dan)、香菇、肉等(deng)。味(wei)咸(xian)湯醇，滑潤(run)清鮮(xian)，營養豐富、味(wei)道鮮(xian)美。

菜品特色

味(wei)(wei)咸湯醇，滑潤清(qing)鮮，營養豐富、味(wei)(wei)道鮮美。

食用價值

疙瘩湯的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值在于(yu)，面(mian)(mian)粉中(zhong)(zhong)含有(you)大(da)量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)B族，在酸性環境(jing)中(zhong)(zhong)，維(wei)生(sheng)素(su)B1是比較穩(wen)定的(de)，但加堿做面(mian)(mian)食(shi)(shi)時，這種穩(wen)定性會受(shou)到破壞。煮面(mian)(mian)條時，大(da)量(liang)的(de)營(ying)(ying)養(yang)素(su)會流失(shi)到面(mian)(mian)湯中(zhong)(zhong)，煮餃子時，也會使(shi)部(bu)分營(ying)(ying)養(yang)素(su)流失(shi)。而疙瘩湯可以(yi)使(shi)面(mian)(mian)粉中(zhong)(zhong)的(de)多種營(ying)(ying)養(yang)素(su)保存在湯中(zhong)(zhong)，可以(yi)很(hen)好(hao)地避免面(mian)(mian)食(shi)(shi)中(zhong)(zhong)營(ying)(ying)養(yang)的(de)損失(shi)。所謂“原湯化(hua)原食(shi)(shi)”，也充分說明了這一點(dian)。從(cong)飲(yin)食(shi)(shi)健康(kang)的(de)角(jiao)度而言，疙瘩湯更(geng)適合(he)晚餐食(shi)(shi)用，因為(wei)面(mian)(mian)食(shi)(shi)類容易消(xiao)化(hua)。

制作方法

1. 菠菜入沸(fei)水(shui)(shui)中焯煮一分(fen)鐘(zhong)，撈出用涼水(shui)(shui)沖洗干凈(jing)，攥干水(shui)(shui)份，切去根(gen)(gen)部（如果根(gen)(gen)部很(hen)嫩，最好保留(liu)），切段．海(hai)蠣子和黃蛤(ha)分(fen)別煮熟(shu)后，去殼留(liu)肉．面粉(fen)放(fang)入盆里，加(jia)少許(xu)鹽，混合均(jun)勻水(shui)(shui)燒至滾開(kai).

2. 將(jiang)洗好的蛤蜊(li)（海鮮）放入水(shui)中煮開，加一小勺鹽

3. 將(jiang)(jiang)提前(qian)開(kai)口的揀(jian)出(chu)，至全部(bu)開(kai)口后關火，將(jiang)(jiang)蛤蜊立刻撈出(chu)備(bei)用

4. 另(ling)起一鍋將(jiang)螃蟹蒸熟(shu)

5. 將蛤蜊(li)湯澄(cheng)清(qing)后倒入鍋中，再(zai)添加適量(liang)的水(shui)，點(dian)火

6. 準備面粉適(shi)量(liang)（130克）

7. 將面粉放到(dao)水龍頭下，把龍頭打開至水滴(di)成串滴(di)下，不斷快速攪拌面粉，最終(zhong)成小疙瘩狀

8. 將蟹肉剔(ti)出來，蛤蜊肉準備好，姜(jiang)切絲備用

9. 水開后下入面(mian)疙瘩(da)，用筷子快速(su)攪拌，將疙瘩(da)煮(zhu)透

10. 倒入(ru)打(da)散的(de)雞蛋(dan)液(ye)

11. 放入(ru)(ru)海(hai)鮮、姜絲(si)，燒開，加(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)和胡椒(jiao)粉、雞(ji)精，滴入(ru)(ru)香(xiang)油