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基本介紹

海鮮疙瘩湯(tang)是(shi)青島的特色小吃之(zhi)一，制作原料主要有(you)雞蛋、香菇(gu)、肉(rou)等。味咸湯(tang)醇，滑潤(run)清鮮，營(ying)養(yang)豐富(fu)、味道鮮美。

菜品特色

味(wei)咸湯醇，滑潤清鮮(xian)(xian)，營養(yang)豐富、味(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)美(mei)。

食用價值

疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)在于，面(mian)粉中含有大量的(de)維生(sheng)素(su)B族，在酸性環境中，維生(sheng)素(su)B1是比(bi)較穩(wen)(wen)定的(de)，但加堿做面(mian)食(shi)(shi)時(shi)，這(zhe)種穩(wen)(wen)定性會受到破壞。煮(zhu)面(mian)條時(shi)，大量的(de)營(ying)養(yang)素(su)會流失到面(mian)湯(tang)(tang)中，煮(zhu)餃子時(shi)，也(ye)會使部分營(ying)養(yang)素(su)流失。而疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)可以使面(mian)粉中的(de)多(duo)種營(ying)養(yang)素(su)保存(cun)在湯(tang)(tang)中，可以很好地(di)避免面(mian)食(shi)(shi)中營(ying)養(yang)的(de)損失。所謂(wei)“原(yuan)湯(tang)(tang)化原(yuan)食(shi)(shi)”，也(ye)充分說明(ming)了這(zhe)一點(dian)。從飲食(shi)(shi)健康的(de)角(jiao)度而言，疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)更適(shi)合晚餐食(shi)(shi)用，因(yin)為面(mian)食(shi)(shi)類容易消(xiao)化。

制作方法

1. 菠菜入(ru)沸水中焯(zhuo)煮一(yi)分鐘，撈(lao)出用涼水沖洗干凈，攥(zuan)干水份，切(qie)去根(gen)部（如果根(gen)部很嫩，最(zui)好保留），切(qie)段．海(hai)蠣子和黃蛤分別煮熟后，去殼留肉．面粉(fen)放入(ru)盆里，加少許(xu)鹽，混(hun)合(he)均勻水燒(shao)至滾開.

2. 將洗好的蛤蜊(li)（海鮮）放入水(shui)中煮開，加一(yi)小勺(shao)鹽

3. 將提前開口(kou)的揀出，至全部(bu)開口(kou)后關火(huo)，將蛤蜊立(li)刻撈出備用

4. 另起一鍋將(jiang)螃蟹(xie)蒸熟(shu)

5. 將(jiang)蛤蜊湯澄清(qing)后倒入鍋中，再添加(jia)適量的水，點火(huo)

6. 準備面粉適量（130克）

7. 將面粉(fen)放到水龍(long)頭下，把龍(long)頭打開至(zhi)水滴(di)成串滴(di)下，不斷快速攪拌面粉(fen)，最終成小疙瘩狀

8. 將蟹肉剔出來，蛤蜊肉準備好，姜切絲備用

9. 水開后下(xia)入(ru)面(mian)疙瘩，用筷子快速攪拌(ban)，將疙瘩煮(zhu)透

10. 倒入(ru)打散的雞(ji)蛋液(ye)

11. 放入海鮮、姜絲，燒(shao)開(kai)，加入鹽和(he)胡椒粉(fen)、雞精，滴入香(xiang)油