色(se)澤(ze)美觀，甜潤(run)清(qing)香，爽口化渣，清(qing)熱解暑。
鮮藕500克(ke)(ke)，藕粉75克(ke)(ke)，雞蛋(dan)1個，白糖250克(ke)(ke)，瓊(qiong)脂、芝麻油各適量，食用(yong)紅色索、白礬各少許。
1.將藕洗(xi)凈去(qu)皮，用刀切成細絲，放(fang)入(ru)白(bai)礬(fan)水中浸泡，再放(fang)入(ru)開水中略(lve)燙，起鍋晾干。
2.鍋內加清水1000克燒(shao)沸，放入(ru)白糖，下入(ru)蛋清，撇(pie)凈浮雜，放入(ru)瓊脂熬(ao)化，再放入(ru)適量食(shi)用紅色素，成(cheng)粉紅色的糖水。藕(ou)粉調成(cheng)稀糊狀(zhuang)，倒(dao)入(ru)糖水中，攪稠(chou)倒(dao)入(ru)藕(ou)絲和勻，然后(hou)倒(dao)入(ru)抹油的瓷盤內，放入(ru)冰箱冷藏。
3.涼后用(yong)刀切成約4厘(li)(li)米(mi)長(chang)、2厘(li)(li)米(mi)寬(kuan)的小長(chang)方(fang)塊即成。
1.鮮藕切(qie)絲要(yao)均勻(yun)；
2.藕粉用量不宜太少(shao)，以(yi)免難于凝固。
歲月靜好
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