色澤美觀(guan)，甜潤清香，爽口化渣，清熱解暑(shu)。
鮮藕500克，藕粉75克，雞蛋(dan)1個，白糖250克，瓊脂、芝麻(ma)油(you)各適(shi)量，食用紅色索、白礬各少許。
1.將藕洗凈去皮，用刀切成細絲，放(fang)入白礬水中(zhong)(zhong)浸泡(pao)，再放(fang)入開(kai)水中(zhong)(zhong)略燙，起鍋晾(liang)干(gan)。
2.鍋內加清水1000克(ke)燒沸(fei)，放(fang)入(ru)白(bai)糖，下入(ru)蛋清，撇(pie)凈(jing)浮(fu)雜，放(fang)入(ru)瓊脂(zhi)熬化，再放(fang)入(ru)適量食用紅色素，成(cheng)粉(fen)紅色的糖水。藕(ou)粉(fen)調(diao)成(cheng)稀糊狀，倒入(ru)糖水中，攪(jiao)稠倒入(ru)藕(ou)絲和(he)勻，然后倒入(ru)抹油的瓷盤(pan)內，放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏。
3.涼(liang)后用刀切成(cheng)約4厘米長、2厘米寬的小長方塊即成(cheng)。
1.鮮藕切絲要(yao)均勻；
2.藕(ou)粉用量不宜太少(shao)，以(yi)免難于凝固。
歲(sui)月靜好
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