廣(guang)豐(feng)炒粉是(shi)江(jiang)西省著(zhu)(zhu)名的(de)傳統小吃。流行于(yu)江(jiang)西境內(nei)及浙江(jiang)西部一(yi)帶的(de)一(yi)種既可(ke)作點心又能當主食的(de)食物。它(ta)(ta)軟硬(ying)適中(zhong)，干濕自如，入(ru)口爽滑，香味獨特，被譽(yu)為“小吃之王”、“食中(zhong)魁首”。廣(guang)豐(feng)縣的(de)男(nan)女老幼不管是(shi)平(ping)頭(tou)百姓還(huan)是(shi)達官貴人，人人愛吃；不管時(shi)逢紅白喜(xi)事、節日慶典還(huan)是(shi)日常生(sheng)活，時(shi)時(shi)必(bi)備；不管是(shi)在餐館(guan)夜市還(huan)是(shi)在普(pu)通家庭，處(chu)處(chu)可(ke)見。對于(yu)廣(guang)豐(feng)人而言，蛋(dan)炒飯一(yi)樣親(qin)切，它(ta)(ta)鐫刻著(zhu)(zhu)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)的(de)味道，攜帶著(zhu)(zhu)童(tong)年的(de)記(ji)憶，每(mei)每(mei)勾起身(shen)處(chu)異鄉廣(guang)豐(feng)儂(nong)的(de)綿綿情思。
1．廣(guang)豐(feng)米粉用清水沖洗，原料準備齊全；
2．豬油(you)燒熱，加到(dao)八成熱，放(fang)入精(jing)肉，再放(fang)入青菜炒至五成熟，加少量(liang)精(jing)鹽(yan)；
3．放入(ru)廣(guang)豐米粉，加少許醬油調色；
4．看(kan)廣豐米粉炒至五成熱時，依個人口(kou)味(wei)放(fang)入鮮辣椒或者辣椒末；
5．炒(chao)至八成熱時，加(jia)少許味精及蔥花，出鍋(guo)。
我心(xin)明(ming)亮
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