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基本介紹

廣(guang)豐(feng)(feng)(feng)炒粉是(shi)(shi)江(jiang)(jiang)西(xi)(xi)省著名的傳統小吃(chi)。流行(xing)于江(jiang)(jiang)西(xi)(xi)境內及浙江(jiang)(jiang)西(xi)(xi)部一(yi)帶(dai)的一(yi)種既(ji)可作點心又(you)能當主食的食物。它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味(wei)(wei)獨特，被譽為“小吃(chi)之王”、“食中魁(kui)首(shou)”。廣(guang)豐(feng)(feng)(feng)縣的男女老幼不管(guan)是(shi)(shi)平頭(tou)百姓(xing)還是(shi)(shi)達(da)官貴人，人人愛吃(chi)；不管(guan)時逢紅(hong)白喜事、節日(ri)(ri)慶典還是(shi)(shi)日(ri)(ri)常生活，時時必備；不管(guan)是(shi)(shi)在餐館夜市還是(shi)(shi)在普通家庭，處(chu)處(chu)可見。對(dui)于廣(guang)豐(feng)(feng)(feng)人而言(yan)，蛋炒飯(fan)一(yi)樣親切，它鐫刻著媽媽的味(wei)(wei)道，攜帶(dai)著童年的記憶，每每勾(gou)起身處(chu)異鄉廣(guang)豐(feng)(feng)(feng)儂的綿綿情思。

制作方法

1．廣豐米粉用清水沖(chong)洗，原料準備(bei)齊(qi)全；

2．豬油燒熱(re)，加到八成(cheng)熱(re)，放入(ru)精(jing)肉(rou)，再放入(ru)青(qing)菜(cai)炒至(zhi)五成(cheng)熟，加少量精(jing)鹽(yan)；

3．放入廣(guang)豐米粉，加少許醬油調色；

4．看(kan)廣豐米粉炒至五成熱時，依個人口味放(fang)入鮮辣椒或者辣椒末；

5．炒至八成熱時，加少許味精及蔥(cong)花(hua)，出鍋。