廣(guang)豐(feng)炒(chao)粉是(shi)江西省著(zhu)名的(de)傳統(tong)小(xiao)吃(chi)。流行于江西境內及(ji)浙江西部(bu)一帶的(de)一種既可(ke)作點心又(you)能當主食的(de)食物。它(ta)軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨(du)特(te)，被譽為“小(xiao)吃(chi)之(zhi)王”、“食中魁首(shou)”。廣(guang)豐(feng)縣的(de)男女(nv)老幼不管(guan)是(shi)平(ping)頭百姓還是(shi)達(da)官貴人(ren)，人(ren)人(ren)愛吃(chi)；不管(guan)時(shi)逢紅白喜(xi)事(shi)、節日(ri)慶典還是(shi)日(ri)常生(sheng)活，時(shi)時(shi)必備；不管(guan)是(shi)在餐館(guan)夜市還是(shi)在普通家庭，處(chu)(chu)處(chu)(chu)可(ke)見(jian)。對(dui)于廣(guang)豐(feng)人(ren)而(er)言，蛋炒(chao)飯一樣親切，它(ta)鐫刻著(zhu)媽(ma)媽(ma)的(de)味道，攜帶著(zhu)童年(nian)的(de)記(ji)憶(yi)，每每勾起身處(chu)(chu)異鄉(xiang)廣(guang)豐(feng)儂的(de)綿綿情思。
1．廣豐米(mi)粉用清水沖洗(xi)，原料(liao)準備(bei)齊全(quan)；
2．豬油燒熱(re)，加(jia)到八成熱(re)，放入(ru)精(jing)肉，再放入(ru)青(qing)菜炒至五成熟，加(jia)少量精(jing)鹽；
3．放入廣豐米粉，加少許醬(jiang)油調色；
4．看廣豐米粉(fen)炒至五(wu)成熱時，依個人(ren)口(kou)味放(fang)入鮮辣椒或者(zhe)辣椒末；
5．炒至八成熱時，加少許味精及蔥花，出鍋(guo)。
我心明亮
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