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基本介紹

湟源縣牦牛以黑褐色(se)居多，大都(dou)有角，體(ti)型(xing)緊實，前軀(qu)發達，四肢較短，蹄小而硬(ying)，體(ti)側下部(bu)密生粗(cu)長毛。

地域產地

湟源縣牦牛肉農產(chan)品地理(li)標志地域保護(hu)范圍包括(kuo)湟源縣境內城關鎮、大華鎮、日月藏族鄉(xiang)(xiang)、和平(ping)鄉(xiang)(xiang)、東(dong)峽鄉(xiang)(xiang)、波(bo)航(hang)鄉(xiang)(xiang)、申中鄉(xiang)(xiang)、寺寨鄉(xiang)(xiang)、巴燕鄉(xiang)(xiang)，共9個鄉(xiang)(xiang)鎮，146個行政村。

地(di)理(li)坐標位(wei)于：100°54′～101°25′，北緯36°20′～36°53′之間(jian)。

品質特點

湟(huang)源(yuan)縣牦(mao)牛以黑褐(he)色居(ju)多(duo)，大(da)都(dou)有角，體(ti)型緊實，前軀(qu)發達，四肢(zhi)較短，蹄(ti)小而硬，體(ti)側(ce)下(xia)部密生(sheng)粗長毛。

新鮮胴體肌肉(rou)有(you)光(guang)澤，深(shen)紅色(se)(se)均勻，脂(zhi)肪呈黃色(se)(se)。

切口稍潮濕(shi)而無粘(zhan)性，外表微(wei)干(gan)或(huo)有風干(gan)膜(mo)，不粘(zhan)手(shou)。肉質緊密(mi)富(fu)有彈(dan)性，指壓后的凹陷立即(ji)復(fu)原，無酸、臭(chou)等(deng)異味，具有鮮牛肉的自(zi)然香味。

腱緊密而有彈性，關節(jie)表面平坦而光(guang)滑，滲(shen)出(chu)液透明(ming)。

煮沸(fei)后肉湯透明澄清(qing)，脂(zhi)肪聚于表(biao)面，具有特殊香味。

蛋(dan)白(bai)質含(han)量≥22.0g/100g，氨基酸總量≥15.8g/100g，不飽(bao)和脂(zhi)肪酸≥37.4%（以脂(zhi)肪計(ji)），硒含(han)量≥1.8μg/100g。

品種種類

湟源(yuan)縣牦牛(niu)屬(shu)于環湖型(xing)牦牛(niu)。在(zai)品種(zhong)選擇上，公牦牛(niu)和母牦牛(niu)應具有本品種(zhong)的(de)顯(xian)著特征。

生長環境

湟源縣位于西寧市(shi)西部(bu)，青(qing)海(hai)湖東(dong)岸，日(ri)月(yue)山東(dong)麓(lu)，湟水(shui)河上游，深居內陸，是青(qing)海(hai)東(dong)部(bu)農業區與(yu)西部(bu)牧業區、黃土高(gao)原與(yu)青(qing)藏(zang)高(gao)原的結合部(bu)。

大(da)(da)陸性氣候(hou)，光照時間長，太陽輻射(she)強，氣溫日差大(da)(da)，春季(ji)多風(feng)，夏季(ji)涼爽，冬(dong)季(ji)干燥，無霜期短，冰雹、干旱頻(pin)繁。

最熱時(shi)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)為(wei)(wei)13.9℃，最冷時(shi)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)為(wei)(wei)-10.5℃，年均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)為(wei)(wei)3℃。年平(ping)均(jun)降水(shui)量為(wei)(wei)408.9毫米。

境內湟(huang)水支流(liu)貫(guan)穿，水質清澈，礦(kuang)化(hua)度(du)低。

以黑鈣土、栗鈣土、潮土、新積(ji)土為主，具(ju)有保肥(fei)性(xing)、供(gong)肥(fei)性(xing)、濕潤性(xing)，供(gong)給草(cao)坪草(cao)生命(ming)活(huo)動(dong)所需的水分(fen)、養分(fen)，適宜湟源縣牦牛的生長發育(yu)。

種植的(de)飼(si)草以燕(yan)麥(mai)、青稞為主，保(bao)障了湟源縣牦牛肉的(de)特有品質(zhi)。

飼養方法

飼養方式

秋、冬季(ji)草(cao)(cao)場的輪休期，每(mei)天(tian)分三次定時定量補(bu)飼，補(bu)飼草(cao)(cao)料以燕麥(mai)、青稞等為主。成年牛每(mei)天(tian)16斤左(zuo)右飼草(cao)(cao)，小牛每(mei)天(tian)10斤左(zuo)右。

飼養管理

冷季飼養管理：冷季飼養的(de)(de)主要任務是保(bao)鏢、保(bao)胎(tai)，防止乏弱。選留(liu)和保(bao)護好距冬春圈地近(jin)(jin)的(de)(de)草(cao)(cao)場作(zuo)為機動草(cao)(cao)場，以(yi)備急用(yong)(yong)。在草(cao)(cao)場利用(yong)(yong)先遠后近(jin)(jin)，先山后灘，風雪天放山洼，利用(yong)(yong)未被風吹走的(de)(de)牧草(cao)(cao)，以(yi)節(jie)約定居(ju)點附近(jin)(jin)的(de)(de)草(cao)(cao)場。

一般應(ying)晚出(chu)牧(mu)，早(zao)收牧(mu)，充(chong)分利(li)用中午(wu)暖和時(shi)間(jian)放(fang)牧(mu)，午(wu)后飲水，除放(fang)牧(mu)外，對瘦弱牛(niu)特別是幼(you)齡牛(niu)和妊娠母牛(niu)，應(ying)做好補(bu)飼(si)工作，以(yi)確保安全越(yue)冬過春。

生產情況

現(xian)年出欄量(liang)12.161萬(wan)(wan)頭。年產(chan)量(liang)0.7589萬(wan)(wan)噸。