湟源縣牦牛以黑褐色(se)居多,大都(dou)有角,體(ti)型緊(jin)實,前軀發達,四肢(zhi)較短,蹄小而硬,體(ti)側下部密生粗長毛。
湟(huang)源縣牦(mao)牛肉農產品地(di)理(li)標志地(di)域(yu)保護范圍包括(kuo)湟(huang)源縣境(jing)內城關鎮(zhen)(zhen)、大華鎮(zhen)(zhen)、日月(yue)藏族鄉(xiang)、和平(ping)鄉(xiang)、東(dong)峽鄉(xiang)、波航鄉(xiang)、申(shen)中鄉(xiang)、寺寨鄉(xiang)、巴燕鄉(xiang),共9個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen),146個行政村。
地理坐標位于:100°54′~101°25′,北緯36°20′~36°53′之間。
湟(huang)源縣牦(mao)牛以(yi)黑褐色居多,大都有角,體型緊(jin)實,前軀發達,四(si)肢較(jiao)短(duan),蹄小而硬,體側(ce)下(xia)部(bu)密生(sheng)粗長毛。
新鮮胴體肌肉有光澤,深紅色均勻,脂肪(fang)呈黃色。
切口(kou)稍(shao)潮(chao)濕(shi)而無(wu)(wu)粘(zhan)性,外表(biao)微干或有(you)風(feng)干膜,不粘(zhan)手(shou)。肉質(zhi)緊密富(fu)有(you)彈性,指壓后的凹陷立即復原,無(wu)(wu)酸、臭等異味,具有(you)鮮牛肉的自然(ran)香味。
腱緊密而(er)(er)有彈性,關(guan)節表面平坦(tan)而(er)(er)光滑,滲出液透(tou)明。
煮(zhu)沸后肉湯透明澄(cheng)清(qing),脂(zhi)肪聚(ju)于(yu)表面,具(ju)有(you)特殊香味。
蛋白質含量≥22.0g/100g,氨基酸總量≥15.8g/100g,不飽和脂(zhi)肪酸≥37.4%(以脂(zhi)肪計),硒含量≥1.8μg/100g。
湟源縣(xian)牦(mao)牛屬于環湖(hu)型牦(mao)牛。在品種(zhong)選擇上(shang),公牦(mao)牛和母牦(mao)牛應具有本品種(zhong)的顯著特(te)征。
湟源(yuan)縣(xian)位(wei)于西(xi)寧(ning)市西(xi)部(bu)(bu),青海湖東(dong)(dong)岸,日月山(shan)東(dong)(dong)麓,湟水河上(shang)游,深居內陸,是(shi)青海東(dong)(dong)部(bu)(bu)農(nong)業區(qu)與西(xi)部(bu)(bu)牧業區(qu)、黃土高(gao)(gao)原與青藏高(gao)(gao)原的結合(he)部(bu)(bu)。
大陸性氣(qi)候,光照時(shi)間(jian)長,太陽輻射(she)強,氣(qi)溫日(ri)差大,春季(ji)多風,夏季(ji)涼爽,冬季(ji)干(gan)燥,無霜期短(duan),冰雹(bao)、干(gan)旱頻繁(fan)。
最熱時(shi)平均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)13.9℃,最冷時(shi)平均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)-10.5℃,年(nian)均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)3℃。年(nian)平均(jun)降水(shui)量為(wei)(wei)408.9毫米(mi)。
境內湟水(shui)支流(liu)貫穿,水(shui)質清澈,礦化度低。
以黑鈣(gai)土(tu)、栗鈣(gai)土(tu)、潮(chao)土(tu)、新(xin)積(ji)土(tu)為主,具有保肥(fei)性(xing)、供肥(fei)性(xing)、濕潤性(xing),供給(gei)草坪草生命活動所需的(de)水分(fen)、養(yang)分(fen),適宜湟源(yuan)縣牦牛的(de)生長發育(yu)。
種植的飼草(cao)以燕麥、青稞為主,保障了(le)湟源縣牦牛肉的特有品質。
飼養方式
秋(qiu)、冬季草場的(de)輪休期,每天(tian)分三次定時定量補(bu)飼(si),補(bu)飼(si)草料以(yi)燕麥、青稞等為(wei)主。成年牛每天(tian)16斤左右飼(si)草,小牛每天(tian)10斤左右。
飼養管理
冷季飼養管理:冷季飼養的(de)主(zhu)要(yao)任(ren)務是保(bao)鏢、保(bao)胎,防止乏弱。選留和保(bao)護好距冬春圈地近(jin)的(de)草(cao)場(chang)作為(wei)機(ji)動草(cao)場(chang),以備急用(yong)。在草(cao)場(chang)利用(yong)先(xian)遠(yuan)后近(jin),先(xian)山后灘,風雪天放山洼,利用(yong)未被風吹走的(de)牧(mu)草(cao),以節約定居點附(fu)近(jin)的(de)草(cao)場(chang)。
一(yi)般應晚出牧(mu),早收牧(mu),充分(fen)利用(yong)中午暖和(he)時間放牧(mu),午后飲水,除放牧(mu)外,對瘦弱牛特(te)別是幼齡牛和(he)妊(ren)娠母牛,應做好補飼工作,以確保安全(quan)越冬過春。
現年出欄量12.161萬頭(tou)。年產量0.7589萬噸。