湟源(yuan)縣牦牛(niu)以黑褐色居多,大都有角,體(ti)型(xing)緊(jin)實,前軀(qu)發達,四肢較短(duan),蹄小而硬,體(ti)側下部密生粗(cu)長(chang)毛。
湟(huang)源縣(xian)(xian)牦牛肉農(nong)產品地(di)理標志地(di)域(yu)保護(hu)范圍包括湟(huang)源縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)城關(guan)鎮(zhen)、大華鎮(zhen)、日月(yue)藏(zang)族鄉、和平鄉、東(dong)峽鄉、波航(hang)鄉、申中鄉、寺寨鄉、巴燕鄉,共9個鄉鎮(zhen),146個行政(zheng)村。
地理坐標位于:100°54′~101°25′,北緯36°20′~36°53′之間(jian)。
湟源縣牦牛以(yi)黑褐色居多,大(da)都有角,體(ti)型緊實,前軀發達,四肢較短,蹄小而(er)硬,體(ti)側(ce)下部密生(sheng)粗長毛。
新鮮胴體肌(ji)肉有光澤,深紅色均勻,脂肪(fang)呈黃(huang)色。
切口稍潮濕而(er)無粘(zhan)性,外(wai)表(biao)微干(gan)或有(you)(you)風(feng)干(gan)膜,不粘(zhan)手。肉質緊(jin)密富有(you)(you)彈(dan)性,指壓后的(de)(de)凹陷立即復原,無酸(suan)、臭等異味,具有(you)(you)鮮牛肉的(de)(de)自然香味。
腱緊密而(er)有彈性,關節(jie)表面平坦而(er)光滑,滲出液透明。
煮沸(fei)后肉湯透明澄清,脂肪聚于表面,具有特(te)殊香味。
蛋白質含量≥22.0g/100g,氨基酸總量≥15.8g/100g,不飽(bao)和脂(zhi)肪酸≥37.4%(以脂(zhi)肪計),硒含量≥1.8μg/100g。
湟(huang)源縣牦牛(niu)(niu)(niu)屬于(yu)環湖型(xing)牦牛(niu)(niu)(niu)。在品(pin)種(zhong)選(xuan)擇上,公牦牛(niu)(niu)(niu)和母牦牛(niu)(niu)(niu)應具有(you)本品(pin)種(zhong)的顯著特征。
湟源(yuan)縣位于西(xi)寧市西(xi)部(bu),青(qing)海(hai)湖東(dong)岸,日月(yue)山(shan)東(dong)麓,湟水河上(shang)游(you),深居內陸,是青(qing)海(hai)東(dong)部(bu)農業區與西(xi)部(bu)牧業區、黃土高原與青(qing)藏高原的結合部(bu)。
大陸性氣候(hou),光照時間長(chang),太(tai)陽(yang)輻射強(qiang),氣溫日差大,春季(ji)多風,夏(xia)季(ji)涼爽,冬季(ji)干燥,無霜期(qi)短,冰雹、干旱頻繁(fan)。
最熱時平均(jun)氣溫為(wei)13.9℃,最冷(leng)時平均(jun)氣溫為(wei)-10.5℃,年(nian)均(jun)氣溫為(wei)3℃。年(nian)平均(jun)降水量為(wei)408.9毫米(mi)。
境內湟水支(zhi)流貫穿,水質清澈,礦化度低。
以黑鈣(gai)土(tu)(tu)、栗鈣(gai)土(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)、新積(ji)土(tu)(tu)為(wei)主,具有保肥(fei)性(xing)、供肥(fei)性(xing)、濕潤性(xing),供給草坪(ping)草生命活動所(suo)需(xu)的水分、養分,適宜湟源縣牦(mao)牛的生長(chang)發育。
種植的飼草(cao)以(yi)燕麥(mai)、青(qing)稞為主,保障了湟源縣牦牛(niu)肉的特有品質。
飼養方式
秋、冬季草(cao)場的輪休(xiu)期,每(mei)天(tian)分三次定時(shi)定量補飼,補飼草(cao)料以燕麥、青稞等為主(zhu)。成年牛每(mei)天(tian)16斤左(zuo)右飼草(cao),小牛每(mei)天(tian)10斤左(zuo)右。
飼養管理
冷季飼養管理:冷季飼養的(de)(de)主要(yao)任務是保(bao)鏢、保(bao)胎,防止乏弱(ruo)。選留和保(bao)護好距冬春圈地近的(de)(de)草(cao)場(chang)作為機動草(cao)場(chang),以備急用。在草(cao)場(chang)利(li)用先(xian)遠后近,先(xian)山后灘,風雪天放(fang)山洼,利(li)用未(wei)被風吹走的(de)(de)牧草(cao),以節約定(ding)居點附近的(de)(de)草(cao)場(chang)。
一般應晚出(chu)牧,早收牧,充(chong)分(fen)利(li)用(yong)中(zhong)午暖和時間放(fang)(fang)牧,午后飲水,除(chu)放(fang)(fang)牧外,對瘦弱牛特別是幼齡牛和妊娠母牛,應做好補飼工作(zuo),以確保安(an)全越冬過春。
現年出欄(lan)量(liang)12.161萬頭。年產量(liang)0.7589萬噸。