在粵西(xi)地區很多(duo)地方都有做糍的(de)習(xi)俗，特(te)別是過(guo)年過(guo)節的(de)時候(hou)，在湛(zhan)江(jiang)廉江(jiang)市，有一種香心糍，平時一般很少見，但(dan)是一到過(guo)年，走親戚的(de)開始多(duo)了(le)，各鄉(xiang)鎮(zhen)就(jiu)會(hui)出現很多(duo)賣香心糍的(de)檔口。
制(zhi)作香心(xin)(xin)糍的過程十分復雜，以(yi)大米，糯(nuo)米，花(hua)生仁(ren)，黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)，冰(bing)片(pian)糖(tang)或紅糖(tang)為原料(liao)。先將大米和糯(nuo)米在清水中浸泡數小時，然后濾干水打成(cheng)(cheng)(cheng)粉末。搓成(cheng)(cheng)(cheng)棍棒狀煮熟，再搓成(cheng)(cheng)(cheng)餅皮，同(tong)時把炒熟的花(hua)生仁(ren)、黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)，加(jia)上冰(bing)片(pian)糖(tang)一起(qi)碾(nian)碎成(cheng)(cheng)(cheng)餡(xian)料(liao)。用餅皮包起(qi)餡(xian)料(liao)便成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)香心(xin)(xin)糍。
溫暖·生(sheng)活(huo)家
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