在粵西地區很多地方都有(you)做糍的習俗，特別是(shi)(shi)過(guo)年過(guo)節的時候，在湛江廉江市，有(you)一種香心(xin)(xin)糍，平時一般很少見，但(dan)是(shi)(shi)一到(dao)過(guo)年，走親戚的開始多了，各(ge)鄉(xiang)鎮就會出現很多賣(mai)香心(xin)(xin)糍的檔口。
制作(zuo)香(xiang)心糍的過程十(shi)分(fen)復雜，以大米，糯米，花生仁，黑(hei)芝麻(ma)，冰(bing)片糖或紅糖為(wei)原料。先將大米和糯米在清水中浸泡數小時，然后(hou)濾干水打(da)成粉末(mo)。搓(cuo)(cuo)成棍(gun)棒狀(zhuang)煮熟，再搓(cuo)(cuo)成餅(bing)皮，同時把炒熟的花生仁、黑(hei)芝麻(ma)，加上(shang)冰(bing)片糖一起碾碎成餡料。用餅(bing)皮包起餡料便成了香(xiang)心糍。
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