在粵西地區很(hen)多(duo)地方都有(you)做糍的習俗，特別(bie)是(shi)(shi)過(guo)年(nian)過(guo)節的時(shi)候，在湛(zhan)江(jiang)(jiang)廉江(jiang)(jiang)市，有(you)一種(zhong)香心(xin)糍，平時(shi)一般很(hen)少見，但是(shi)(shi)一到過(guo)年(nian)，走(zou)親戚的開始多(duo)了(le)，各鄉(xiang)鎮就(jiu)會出現很(hen)多(duo)賣香心(xin)糍的檔口。
制作香心(xin)糍(ci)的過程十分復雜，以大米(mi)(mi)，糯米(mi)(mi)，花(hua)生(sheng)仁(ren)，黑(hei)芝(zhi)麻(ma)，冰(bing)片(pian)糖或紅糖為(wei)原(yuan)料(liao)。先將大米(mi)(mi)和糯米(mi)(mi)在清水中浸泡數(shu)小(xiao)時(shi)，然后濾干水打成(cheng)粉末。搓(cuo)(cuo)成(cheng)棍棒(bang)狀煮(zhu)熟，再搓(cuo)(cuo)成(cheng)餅(bing)皮，同(tong)時(shi)把炒(chao)熟的花(hua)生(sheng)仁(ren)、黑(hei)芝(zhi)麻(ma)，加上冰(bing)片(pian)糖一起(qi)(qi)碾(nian)碎成(cheng)餡(xian)料(liao)。用餅(bing)皮包起(qi)(qi)餡(xian)料(liao)便成(cheng)了香心(xin)糍(ci)。
溫暖·生(sheng)活家
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