在粵西(xi)地(di)(di)區很(hen)多(duo)地(di)(di)方都有(you)(you)做糍(ci)(ci)的習(xi)俗，特別是(shi)過(guo)年過(guo)節的時候(hou)，在湛江廉江市，有(you)(you)一種(zhong)香心糍(ci)(ci)，平時一般(ban)很(hen)少見，但是(shi)一到過(guo)年，走(zou)親(qin)戚(qi)的開始(shi)多(duo)了，各鄉鎮就會出(chu)現很(hen)多(duo)賣香心糍(ci)(ci)的檔口(kou)。
制作(zuo)香心糍(ci)的過程十分復雜(za)，以大(da)米(mi)，糯米(mi)，花生(sheng)仁，黑芝麻(ma)，冰(bing)片糖(tang)(tang)或紅糖(tang)(tang)為原(yuan)料。先將大(da)米(mi)和(he)糯米(mi)在清水(shui)中浸泡數小時，然后濾干(gan)水(shui)打成粉(fen)末。搓成棍棒狀(zhuang)煮(zhu)熟，再(zai)搓成餅(bing)(bing)皮，同時把炒熟的花生(sheng)仁、黑芝麻(ma)，加上(shang)冰(bing)片糖(tang)(tang)一起(qi)碾碎成餡(xian)料。用餅(bing)(bing)皮包起(qi)餡(xian)料便成了香心糍(ci)。
溫暖·生活(huo)家
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