在(zai)粵西地區很多(duo)地方都有(you)做糍(ci)的(de)(de)習俗，特(te)別(bie)是(shi)(shi)過年過節的(de)(de)時候，在(zai)湛江(jiang)廉江(jiang)市(shi)，有(you)一(yi)種香(xiang)心糍(ci)，平時一(yi)般很少見，但是(shi)(shi)一(yi)到過年，走親戚的(de)(de)開始多(duo)了，各鄉鎮就會出現很多(duo)賣香(xiang)心糍(ci)的(de)(de)檔口。
制作香(xiang)心糍的過(guo)程(cheng)十分復(fu)雜，以(yi)大米(mi)，糯米(mi)，花生仁，黑芝麻，冰片糖(tang)或紅(hong)糖(tang)為原料。先將大米(mi)和糯米(mi)在清(qing)水中浸(jin)泡數小(xiao)時，然后(hou)濾干水打(da)成(cheng)(cheng)粉末。搓成(cheng)(cheng)棍棒(bang)狀煮熟，再(zai)搓成(cheng)(cheng)餅皮(pi)，同時把炒熟的花生仁、黑芝麻，加(jia)上冰片糖(tang)一起碾碎(sui)成(cheng)(cheng)餡料。用餅皮(pi)包(bao)起餡料便成(cheng)(cheng)了香(xiang)心糍。
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