安鋪煎堆(dui)是一種(zhong)油炸食(shi)品，外形渾圓，表皮薄脆(cui)清香，內(nei)餡香甜可口(kou)，是廉江安鋪的特色小吃(chi)之(zhi)一。
色澤金黃，外形渾圓中空(kong)，口感芳香酥脆體積膨(peng)大(da)滾圓，表(biao)皮(pi)薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口，是比較(jiao)好吃(chi)的油炸食品(pin)之一。
用糯米粉做皮，用花生糖(tang)、椰(ye)(ye)蓉(rong)、豆蓉(rong)、冬(dong)瓜糖(tang)果(guo)、椰(ye)(ye)子絲、芝麻(ma)、肉丁(ding)和冬(dong)瓜糖(tang)等做餡，粉皮包裹餡料后(hou)，把芝麻(ma)灑(sa)在團子表皮上(shang)，放進油鍋(guo)里炸(zha)。
油炸時，邊炸邊不(bu)停地翻動，使其(qi)厚薄一致，圓圓勻稱，幾(ji)分鐘后撈起(qi)，涼(liang)一會再炸，如(ru)此三、四(si)次(ci)，直(zhi)到表皮呈金燦(can)燦(can)的。
食用時，須用剪(jian)刀剪(jian)成小塊或用手(shou)掰破分片。
話說品(pin)牌(pai)
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