安鋪(pu)(pu)煎堆是一種油炸食(shi)品(pin),外形渾圓,表皮薄(bo)脆(cui)清香,內餡(xian)香甜可口(kou),是廉江安鋪(pu)(pu)的(de)特色(se)小吃之一。
色澤金黃,外(wai)形渾圓中空,口(kou)感(gan)芳香酥(su)脆體積膨大(da)滾圓,表皮(pi)薄(bo)脆清香,而又柔軟(ruan)粘連,餡又香甜可(ke)口(kou),是比較好吃的(de)油(you)炸食品之一。
用糯米粉做皮,用花生糖(tang)、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖(tang)果、椰子絲、芝麻、肉(rou)丁和(he)冬瓜糖(tang)等做餡,粉皮包裹餡料后(hou),把芝麻灑(sa)在團子表皮上,放進油鍋里(li)炸(zha)。
油炸(zha)時,邊炸(zha)邊不停地翻動(dong),使其(qi)厚薄一致(zhi),圓圓勻稱,幾分鐘(zhong)后撈起,涼一會再炸(zha),如此三、四次(ci),直到表皮呈金燦燦的。
食用時,須用剪刀剪成小塊或(huo)用手(shou)掰破分片。