果蒸粽的做法:
選用(yong)(yong)精白糯米(mi)浸洗(xi)后涼干待用(yong)(yong)。
以生炸新(xin)鮮豬(zhu)油稍(shao)炒后,加上(shang)叉燒瘦(shou)肉(rou)或(huo)五花炸扣肉(rou),夾大紅蝦肉(rou)或(huo)蟹(xie)肉(rou)為餡待用。
將(jiang)稻草燃燒(shao)取灰與(yu)適量清(qing)水攪拌(ban),靜置片刻,倒出面上清(qing)液,即成(cheng)“灰水”、
把(ba)糯米浸泡(pao)在灰水(shui)里適時(shi),撈起濾(lv)干,再(zai)用粽(zong)葉將浸泡(pao)的糯米放在粽(zong)葉上(shang)(shang),中間(jian)裹上(shang)(shang)餡(xian)料。
猛(meng)火燒鍋放入灰(hui)水煮沸,投入粽(zong)子(zi),2小時左右,粽(zong)子(zi)熟透即(ji)可。