果蒸粽的做法:
選用精白糯(nuo)米浸洗(xi)后(hou)涼干(gan)待用。
以生炸新鮮(xian)豬(zhu)油(you)稍炒后,加上(shang)叉燒瘦肉(rou)或(huo)五(wu)花炸扣肉(rou),夾大紅蝦肉(rou)或(huo)蟹肉(rou)為餡(xian)待用。
將稻(dao)草燃燒(shao)取灰(hui)與適(shi)量清(qing)水攪拌(ban),靜置片(pian)刻,倒出面上清(qing)液,即成“灰(hui)水”、
把(ba)糯(nuo)(nuo)米浸泡(pao)在灰水里(li)適時,撈起濾干(gan),再用粽葉將浸泡(pao)的糯(nuo)(nuo)米放在粽葉上(shang),中間裹上(shang)餡料。
猛火燒(shao)鍋放入灰水煮沸(fei),投入粽(zong)子(zi),2小時左右,粽(zong)子(zi)熟透即可。