芒果视频下载

湛江地區制作(zuo)蛤萎(wei)粽(zong)已有(you)悠久(jiu)歷(li)史，據明代(dai)萬(wan)歷(li)《雷州府(fu)志》記載：“端午日，設酒肴祀家(jia)神及祖(zu)先，為角黍(粽(zong)子)相(xiang)饋”、“蓽撥葉(xie)極似(si)蔞，亦藤生，不若(ruo)蔞之蔓延(yan)也，香多辛少，土人常(chang)取以調食”。

現在蛤(ha)蔞(lou)粽(zong)的(de)品(pin)種眾多，按(an)餡料(liao)可分(fen)為(wei)純蛤(ha)蔞(lou)粽(zong)、綠豆蛤(ha)蔞(lou)粽(zong)、紅豆蛤(ha)蔞(lou)粽(zong)、叉燒蛤(ha)蔞(lou)粽(zong)、蛋黃蛤(ha)蔞(lou)粽(zong)、核桃蛤(ha)蔞(lou)粽(zong)等十多個品(pin)種。

蛤蔞粽的做法：

1、選蛤蔞(lou)的(de)第2-5截(jie)的(de)嫩葉，將其洗凈并煮過后，剁(duo)碎(sui)并加(jia)油、蒜(suan)頭煎(jian)炒至熟黑，加(jia)入(ru)糯米中。

2、淘米的速度(du)要(yao)快，盡量(liang)不(bu)要(yao)讓米吃水，瀝(li)干(gan)后加適量(liang)醬油、鹽拌(ban)勻(yun)。

3、切(qie)肉(rou)要肥瘦(shou)分(fen)開，切(qie)成大(da)約(yue)0.8cm見方的肉(rou)塊，肥瘦(shou)肉(rou)塊比例1：2，然后(hou)加入料酒、醬油(you)、鹽(yan)和糖腌制。

4、選用(yong)本地海味干貨(huo)瑤柱(zhu)、蝦米和土產的花生、紅豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、咸肉、蛋黃(huang)、蛤蔞等(deng)8種(zhong)食材待(dai)用(yong)。

5、包裹蛤(ha)蔞粽(zong)先用(yong)(yong)(yong)(yong)三到四片竹(zhu)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)相互重疊(die)著(zhu)攤成一(yi)排，再(zai)把(ba)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)頭(tou)部(bu)卷成圓錐狀，用(yong)(yong)(yong)(yong)勺子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)將(jiang)一(yi)半的(de)糯米填好(hao)，中間(jian)加入(ru)餡料，再(zai)用(yong)(yong)(yong)(yong)糯米填滿，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)(yong)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)剩余部(bu)分將(jiang)大米裹好(hao)密封，最后用(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)片葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)沿粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)四周(zhou)纏(chan)繞一(yi)圈(quan)，用(yong)(yong)(yong)(yong)手指摁住余留的(de)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)尾(wei)，用(yong)(yong)(yong)(yong)穿(chuan)針從粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)中間(jian)插進去，再(zai)把(ba)細(xi)長的(de)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)尾(wei)穿(chuan)進針孔(kong)里，從另(ling)(ling)一(yi)面把(ba)穿(chuan)針慢(man)慢(man)拔出來，這樣就(jiu)把(ba)那細(xi)長的(de)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)尾(wei)帶到了粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)另(ling)(ling)一(yi)邊(bian)，再(zai)用(yong)(yong)(yong)(yong)手慢(man)慢(man)把(ba)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)收(shou)緊即可。

5、蒸(zheng)煮(zhu)蛤蔞(lou)粽(zong)要先猛后緩，一般是(shi)大火煮(zhu)1小時(shi)，再(zai)用中火1個(ge)小時(shi)。