芒果视频下载

湛江地(di)區制作蛤萎粽已(yi)有(you)悠久歷史，據(ju)明代(dai)萬歷《雷州府志》記載：“端午日，設(she)酒肴祀(si)家神及祖(zu)先(xian)，為角黍(粽子)相饋(kui)”、“蓽撥葉極(ji)似蔞，亦藤生(sheng)，不(bu)若蔞之蔓延(yan)也(ye)，香多辛少，土人常取以調食”。

現在蛤(ha)蔞粽(zong)(zong)的(de)品種眾多，按餡料可(ke)分(fen)為純蛤(ha)蔞粽(zong)(zong)、綠(lv)豆蛤(ha)蔞粽(zong)(zong)、紅豆蛤(ha)蔞粽(zong)(zong)、叉燒蛤(ha)蔞粽(zong)(zong)、蛋黃蛤(ha)蔞粽(zong)(zong)、核桃蛤(ha)蔞粽(zong)(zong)等十多個品種。

蛤蔞粽的做法：

1、選(xuan)蛤蔞的第2-5截的嫩葉，將其洗凈并煮過后(hou)，剁碎并加油(you)、蒜頭煎炒至熟黑，加入糯米中(zhong)。

2、淘米(mi)的速度要快，盡量不(bu)要讓米(mi)吃水，瀝干后加適(shi)量醬(jiang)油、鹽拌勻(yun)。

3、切(qie)肉要肥瘦分(fen)開，切(qie)成(cheng)大約0.8cm見方的肉塊，肥瘦肉塊比例1：2，然后(hou)加入料(liao)酒、醬油、鹽和糖腌制。

4、選(xuan)用本地海(hai)味干貨瑤(yao)柱(zhu)、蝦米和土(tu)產的(de)花生(sheng)、紅豆、綠豆、咸肉、蛋黃、蛤(ha)蔞等8種(zhong)食材待用。

5、包裹蛤蔞粽(zong)先用(yong)三(san)到四(si)(si)片(pian)竹葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)相互重疊著攤成(cheng)(cheng)一排(pai)，再(zai)把(ba)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)頭部卷(juan)成(cheng)(cheng)圓錐狀，用(yong)勺子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)將(jiang)一半的(de)(de)糯米(mi)填好，中(zhong)間加入餡(xian)料(liao)，再(zai)用(yong)糯米(mi)填滿，然后用(yong)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)剩余(yu)(yu)部分將(jiang)大(da)米(mi)裹好密封，最后用(yong)一片(pian)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)沿粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)四(si)(si)周纏繞一圈，用(yong)手指摁住余(yu)(yu)留的(de)(de)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)尾，用(yong)穿(chuan)針(zhen)從粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)中(zhong)間插(cha)進去，再(zai)把(ba)細(xi)長的(de)(de)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)尾穿(chuan)進針(zhen)孔里，從另一面把(ba)穿(chuan)針(zhen)慢(man)慢(man)拔出(chu)來(lai)，這樣就把(ba)那細(xi)長的(de)(de)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)尾帶到了粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)另一邊，再(zai)用(yong)手慢(man)慢(man)把(ba)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)收(shou)緊即可。

5、蒸(zheng)煮蛤蔞粽要先(xian)猛后緩，一般是大火煮1小(xiao)時，再(zai)用中火1個小(xiao)時。