芒果视频下载

湛(zhan)江地區(qu)制作蛤萎粽(zong)已有悠久歷(li)史(shi)，據明(ming)代萬歷(li)《雷州府志》記載：“端午日，設酒(jiu)肴祀家神及(ji)祖先(xian)，為角黍(粽(zong)子)相饋”、“蓽撥(bo)葉極似蔞，亦藤生，不若蔞之蔓延也，香多辛少(shao)，土(tu)人常取以調食”。

現在蛤(ha)(ha)(ha)蔞(lou)粽(zong)(zong)(zong)的品種眾多，按餡(xian)料(liao)可分為純蛤(ha)(ha)(ha)蔞(lou)粽(zong)(zong)(zong)、綠豆蛤(ha)(ha)(ha)蔞(lou)粽(zong)(zong)(zong)、紅豆蛤(ha)(ha)(ha)蔞(lou)粽(zong)(zong)(zong)、叉燒蛤(ha)(ha)(ha)蔞(lou)粽(zong)(zong)(zong)、蛋黃蛤(ha)(ha)(ha)蔞(lou)粽(zong)(zong)(zong)、核桃(tao)蛤(ha)(ha)(ha)蔞(lou)粽(zong)(zong)(zong)等十多個品種。

蛤蔞粽的做法：

1、選蛤蔞的第2-5截的嫩(nen)葉(xie)，將其洗凈(jing)并(bing)煮過后，剁碎并(bing)加(jia)油、蒜(suan)頭煎炒(chao)至熟黑，加(jia)入(ru)糯(nuo)米中(zhong)。

2、淘米的速度要快，盡量(liang)不要讓米吃水，瀝干(gan)后加適量(liang)醬油、鹽拌(ban)勻。

3、切(qie)肉(rou)要肥(fei)瘦分開，切(qie)成大約0.8cm見方的肉(rou)塊(kuai)，肥(fei)瘦肉(rou)塊(kuai)比例1：2，然后加入料(liao)酒、醬油、鹽(yan)和糖腌制。

4、選用(yong)本(ben)地海味干貨瑤柱、蝦米和土產的(de)花生、紅豆、綠豆、咸肉、蛋黃、蛤(ha)蔞等(deng)8種食材(cai)待(dai)用(yong)。

5、包裹(guo)(guo)蛤蔞粽(zong)先用(yong)三到四片(pian)竹葉(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)相互重疊著攤成一排，再把(ba)葉(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)頭部卷成圓(yuan)錐狀，用(yong)勺子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)將一半的(de)(de)糯米填(tian)(tian)好(hao)，中(zhong)間(jian)加入餡料(liao)，再用(yong)糯米填(tian)(tian)滿，然后(hou)用(yong)葉(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)剩(sheng)余部分將大米裹(guo)(guo)好(hao)密封，最(zui)后(hou)用(yong)一片(pian)葉(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)沿(yan)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)四周(zhou)纏繞一圈，用(yong)手指摁住余留(liu)的(de)(de)葉(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)尾，用(yong)穿(chuan)(chuan)針(zhen)(zhen)從粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)中(zhong)間(jian)插進(jin)(jin)去，再把(ba)細(xi)長的(de)(de)葉(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)尾穿(chuan)(chuan)進(jin)(jin)針(zhen)(zhen)孔里，從另(ling)一面把(ba)穿(chuan)(chuan)針(zhen)(zhen)慢(man)(man)慢(man)(man)拔出來，這樣(yang)就把(ba)那(nei)細(xi)長的(de)(de)葉(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)尾帶到了粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)另(ling)一邊，再用(yong)手慢(man)(man)慢(man)(man)把(ba)葉(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)收(shou)緊(jin)即可。

5、蒸煮(zhu)蛤蔞粽要先(xian)猛后緩，一般是大火(huo)煮(zhu)1小時(shi)，再(zai)用中火(huo)1個小時(shi)。