大(da)儀牛肉尤以瓜(gua)子(zi)肉為上等，瓜(gua)子(zi)肉其實就是(shi)牛四肢上的(de)肌(ji)群，肌(ji)腱富集，形似小(xiao)南瓜(gua)，一頭牛上僅有四塊，常用于冷盤。
瓜(gua)子肉酥嫩，入口易嚼利(li)于消化(hua)；瓜(gua)子肉芳香，獨特的加工(gong)工(gong)藝，使牛肉香氣濃郁；瓜(gua)子肉色澤紅潤，切成薄片(pian)時(shi)，上面經絡分明，看(kan)了就會增(zeng)加食欲。
大儀五香牛肉的做法：
1、將牛(niu)肉清洗干凈后(hou)，瀝(li)干水分。
2、用家傳的(de)配方腌制(zhi)一段時間，然后放到(dao)甑子里面悶煮(zhu)。
話說品牌
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