大儀牛肉(rou)尤以瓜子肉(rou)為上等，瓜子肉(rou)其實(shi)就是牛四(si)肢(zhi)上的肌群，肌腱富集(ji)，形似小南瓜，一頭牛上僅有四(si)塊，常用(yong)于(yu)冷盤。
瓜子(zi)肉(rou)酥嫩，入口易(yi)嚼利于消化；瓜子(zi)肉(rou)芳香，獨特的加(jia)工工藝，使牛肉(rou)香氣濃郁；瓜子(zi)肉(rou)色澤紅潤(run)，切(qie)成薄片時，上面經絡(luo)分明(ming)，看了就會(hui)增(zeng)加(jia)食欲。
大儀五香牛肉的做法：
1、將(jiang)牛肉清洗干凈后，瀝干水分。
2、用家傳的配方腌制一段時間(jian)，然后放到甑子里面悶煮(zhu)。
話說品牌(pai)
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