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儀征十大小吃 儀征有什么特色美食 揚州儀征美食小吃推薦

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導語
儀征是江蘇省揚州市代管縣級市,歷史悠久,特產美食也多,那儀征的美食小吃有哪些?比較受歡迎的有大儀五香牛肉、十二圩五香茶干、岔鎮鹽水鵝、大儀風鵝、新城豬頭肉等。以下,請看MAIGOO小編帶來的儀征十大小吃排行榜,了解更多儀征有名的美食小吃及相關情況。
儀征十(shi)大小吃
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儀征十大小吃排行榜,是MAIGOO小編主要根據儀征地區在口味上具有特定風格特色的食品,根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況,并參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的“中華名小吃”、“江蘇名小吃”、“揚州名小吃”等榮譽,再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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儀征十大小(xiao)吃
大儀五香牛肉,精選牛腱子肉焯水,加入蔥姜蒜、鹽、料酒調味鹵制后,經久沸烀制,而達到五味調和。煮好后晾涼,戧絲橫切,薄厚均勻,牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口。大儀五香牛肉,以瓜子肉為上等,瓜子肉切成薄片時,上面經絡分明,還有很濃郁的五香味,入口醬香醇厚,吃上一口唇齒留香。【 詳細>>】
十二圩五香茶干是江蘇省儀征市的特色美食之一,口味鮮美,咸、香、甜適中,粗咬鮮美異常,細嚼香味滿口,食后回味綿綿,有開胃之奇效,增食欲之能,久食不厭,被譽為長江中下游的“茶干之王”。十二圩五香茶干在制作上,講究外形美觀,質地優良,每塊干子大小一致,厚薄相同,無斜角缺角,干子柔嫩有度,經手搓卷后放開,不裂不破,表面呈醬紫色略泛紅顏,油光濕潤。【 詳細>>】
岔鎮鹽水鵝是儀征特色美食之一,其中以三六老鵝店為主要代表的鹽水鵝更是受到消費者推崇,腌制期短,加工不受季節限制,一年四季均可生產,儀征市三六鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風味獨特等特點。鹽水鵝的做法:屠宰初加工-擦鹽干鹽-摳鹵-復鹵-燙皮-烘干-鹵煮,制作過程不僅注重佐料配方,更注重火候,以達到色、香、味、形俱佳。做好的鹽水鵝,看上去形態飽滿,爛而不散,色澤黃橙油量,食后齒頰留香。【 詳細>>】
大儀風鵝是江蘇省儀征市大儀鎮的特色美食,色、香味俱全,肥而不膩,酥嫩可口。大儀風鵝在傳統腌制咸鵝的基礎上,吸收我國傳統食文化的精華,廣采百家之長,創制出“大儀風鵝”這一極具地方特點的特色食品。風鵝腌制方法:將風鵝宰殺放血并清理內臟等,把輔料粉碎混勻涂抹在鵝體腔、口腔、創口和暴露的肌肉表面,平放在案板上或倒掛腌制3-4天,風干后用麻繩穿鼻,掛于陰涼干燥處,經半個月左右的風干即為成品。【 詳細>>】
儀征新城豬頭肉頗有名氣,是儀征的傳統名菜,上好的豬頭肉具有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、味純而嫩等特點,備受消費者喜愛。新城豬頭肉的做法:用鮮豬頭加入鹽腌制,在清水中煮開風干,加入砂糖、白醋等制成鹵水,將豬頭在鹵水中燉煮,出鍋切塊即可食用。據MAIgoo網美食小編了解,經常吃豬頭肉,對于治療缺血性貧血,身體虛弱的人群來說,可以起到改善的作用。此外,豬頭肉中的膠原蛋白,也可以起到美容養顏的作用。【 詳細>>】
陳集大椒鹽也叫擦酥燒餅,以油酥多、芝麻香揚名,是一道經久不衰的美味,被評為揚州非物質文化遺產項目。剛出爐的“大椒鹽”,金光燦燦,熱氣暄騰,清香撲鼻;咬破單薄的表皮,厚厚的油酥層,入口松軟,香味更加濃郁。陳集大燒餅的出彩之處是里面的擦酥,將油和面按照一定比例摻和起來,再放入少量的椒鹽即可做成油酥,一口咬下去,焦脆、酥軟、醇厚,還有一定的嚼勁,風味獨特。【 詳細>>】
洲八樣又叫洲八鮮,是儀征的特色美食。儀征為濱江城市,沿江土壤獨特,物產豐富,盛產野菜,其中“洲八樣”指的是野蘆蒿、野蘆筍、野洲芹、馬蘭頭、野茭白、柴菌、野藕和鰱魚苔。用“洲八樣”作為原材料,做出的都是當地叫得響的野蔬:野洲芹炒豆瓣、青蒜炒野蘆筍、野蘆蒿炒臭干、松子馬蘭頭、清炒枸杞頭、菊花腦豆腐皮湯……這些新鮮的野菜,如果能夠配上清蒸刀魚、白汁河豚、魚圓蹄筋、草雞湯之類,肯定是一桌上等的江鮮野菜美餐。【 詳細>>】
水晶捆蹄在儀征也是一大特色美食,以鮮香可口,沒有油膩感而深受食客們的喜愛。捆蹄的歷史可追溯到朱元璋時期,相傳朱元璋幼年曾在新沂沈圩舅舅家放牛,與鄰居王屠夫交情甚篤,且非常喜歡王屠夫做的豬蹄。王屠夫把蹄爪剖皮,剔去筋骨,填滿瘦肉,配齊香料,然后用布捆扎起來,放到雞湯里煮,煮熟后其形仍如豬蹄,香美可口,晾涼后切件做冷盤,咸鮮爽口。【 詳細>>】
三四月,河豚溯流而上,到達長江儀征段,儀征人善烹白汁河豚。白汁河豚,是將河豚洗凈漂水,熱油下鍋,爆香蔥蒜,將河豚煎至兩面微黃,加鮮筍片、火腿片、蝦子,高湯,大火燒開后放少許酒,煮透熟后加鹽出鍋即可。燒好的“白汁河豚”湯似乳汁,形如白玉,肉質滑嫩,入口即化。用砂鍋裝盛,其香味更為濃郁,獨具一番風味。河豚有毒素,食用時一定要到正規門店,經過專業人士處理的河豚才可放心食用。【 詳細>>】
油炸臭干是揚州的標志性小吃,其實儀征的謝集臭干也是一大特色小吃,豆腐干微臭,色呈褐黃,皮略起酥,配以辣椒醬、米醋食之,別有風味。一塊塊小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起來,松松脆脆的,剪開來,燒上用稀釋了的醬油、辣椒醬做成的調料,擱些黃豆芽、香菜末,那味兒就甭提多鮮美了。據Maigoo網美食小編了解,臭干是很多地方的特色美食,但不同地方做法,以及味道有所差異。【 詳細>>】
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