豬(zhu)頭(tou)(tou)肉,是豬(zhu)的頭(tou)(tou)部的肉,其美味于(yu)民間早(zao)就(jiu)聲譽鵲起。而豬(zhu)頭(tou)(tou)肉在淮揚菜(cai)系中(zhong)俗稱三(san)頭(tou)(tou)之一,用鮮豬(zhu)頭(tou)(tou)加入鹽腌制(zhi),在清(qing)水中(zhong)煮開風干,加入砂(sha)糖、白醋(cu)等(deng)制(zhi)成鹵水,將豬(zhu)頭(tou)(tou)在鹵水中(zhong)燉煮,出(chu)鍋切塊即可食用。
經常吃(chi)豬頭肉,對于(yu)治(zhi)療缺血(xue)性貧血(xue),身體虛(xu)弱的人群來(lai)說,可以(yi)起到改善的作(zuo)用(yong)。
豬頭(tou)肉中(zhong)的膠原蛋白,也可以起到(dao)美(mei)容(rong)養顏(yan)的作(zuo)用。新城的豬頭(tou)肉要拈著(zhu)吃,味道(dao)方為最佳,許(xu)多外地人(ren)慕名而(er)來,只(zhi)為這一口舌尖上(shang)的美(mei)食。