“竹外(wai)桃(tao)花三兩枝，春(chun)江水暖鴨(ya)先知(zhi)；蔞(lou)蒿滿地(di)蘆芽短，正是河(he)豚(tun)欲上(shang)時(shi)。”河(he)豚(tun)魚為“長(chang)江四鮮”之(zhi)首，民(min)諺說“不(bu)(bu)食(shi)河(he)豚(tun)不(bu)(bu)知(zhi)魚味，食(shi)了河(he)豚(tun)百魚無味”，足見河(he)豚(tun)魚味之(zhi)鮮美。
河(he)(he)豚(tun)雖肉質(zhi)鮮嫩(nen)，但野生河(he)(he)豚(tun)體內含毒，加工不(bu)(bu)慎，食者即可致(zhi)死(si)，故(gu)而有(you)“拼(pin)死(si)吃(chi)河(he)(he)豚(tun)”一說(shuo)。據說(shuo)，蘇(su)東坡(po)被貶(bian)時，有(you)一位(wei)仰(yang)慕他的(de)士(shi)大(da)夫(fu)，家里善于(yu)烹制河(he)(he)豚(tun)，就請(qing)蘇(su)東坡(po)到府上嘗鮮。悶頭大(da)吃(chi)的(de)蘇(su)軾(shi)全(quan)程不(bu)(bu)發一語(yu)，士(shi)大(da)夫(fu)一家人還以(yi)為不(bu)(bu)合他胃(wei)口。沒想到，吃(chi)完之后，蘇(su)東坡(po)放(fang)下筷子，十分滿意地說(shuo)：“據其味，真是消(xiao)得一死(si)”。
三四月，河(he)(he)豚(tun)溯流而上，到達長江(jiang)儀征段，儀征人善烹白(bai)汁河(he)(he)豚(tun)。白(bai)汁河(he)(he)豚(tun)，將(jiang)河(he)(he)豚(tun)洗凈漂水，熱油(you)下(xia)鍋(guo)，爆香蔥(cong)蒜，將(jiang)河(he)(he)豚(tun)煎至兩面微黃，加(jia)鮮筍片(pian)、火腿片(pian)、蝦(xia)子，高湯，大(da)火燒開(kai)后放少(shao)許酒，煮透(tou)熟(shu)后加(jia)鹽(yan)出鍋(guo)即可(ke)。
從2020年開始，長江禁捕十年，野生河(he)豚已不可覓，好在河(he)豚魚(yu)無(wu)毒(du)養(yang)殖技(ji)術能(neng)為消費者提供更多更安全的原材料(liao)。
話說(shuo)品(pin)牌(pai)
】編(bian)輯上傳(chuan)提(ti)(ti)供，詞(ci)條屬(shu)于開(kai)放詞(ci)條，當前頁面所展(zhan)示的詞(ci)條介紹涉及宣傳(chuan)內容(rong)(rong)屬(shu)于注(zhu)冊用戶個(ge)人編(bian)輯行為，與(yu)【白汁河(he)豚】的所屬(shu)企業(ye)/所有(you)人/主體無關(guan)，網(wang)站(zhan)不(bu)完(wan)全保證內容(rong)(rong)信息的準確性、真實性，也(ye)不(bu)代表(biao)本站(zhan)立場，各(ge)項(xiang)數據信息存在更(geng)新(xin)不(bu)及時(shi)的情況(kuang)，僅供參考，請以官方發(fa)布為準。如果頁面內容(rong)(rong)與(yu)實際情況(kuang)不(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在線向(xiang)網(wang)站(zhan)提(ti)(ti)出修改，網(wang)站(zhan)將核實后(hou)進行更(geng)正。
