1、將面粉和成松軟適(shi)度的面團,并靜待發酵。
2、把發酵好的(de)(de)面(mian)團繼續揉搓均勻,搓成(cheng)(cheng)長圓條狀,再摘(zhai)成(cheng)(cheng)一(yi)般大小的(de)(de)面(mian)團。
3、拿起面團,拇指和食指密切配合,在(zai)摘下的面團內放入蘸有稀疏咸鹽的油酥,快速把餅胚搟開。
4、搟(xian)成(cheng)(cheng)長方(fang)形,然后(hou)(hou)再豎著(zhu)卷(juan)成(cheng)(cheng)條狀,繞成(cheng)(cheng)一個圈(quan),最后(hou)(hou)再搟(xian)開(kai)呈橢圓(yuan)形。
5、把搟好的(de)餅胚直接放進鋪(pu)滿薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)芝麻的(de)托盤。
6、在餅(bing)胚沒(mei)有蘸芝麻的一(yi)面刷上(shang)一(yi)點水(shui),然(ran)后直(zhi)接(jie)用手掌(zhang)托(tuo)住餅(bing)胚,迅速進入膛內(nei)貼上(shang)。
7、大約五分鐘后(hou),香味(wei)撲鼻(bi)的(de)“大椒鹽”就(jiu)算制作成功了。
8、拿(na)著長柄(bing)的鐵鏟,另一手拿(na)著長柄(bing)鐵夾(jia),鏟起餅(bing)落(luo),輕(qing)輕(qing)夾(jia)出即可。