北(bei)界(jie)豆(dou)餅(bing)主要產(chan)于信(xin)宜(yi)市北(bei)界(jie)鎮的坡頭(tou)、金渠、桃(tao)子等地（信(xin)宜(yi)市，古稱梁德縣(xian)、懷德縣(xian)、南扶州、竇州，廣東省(sheng)茂名(ming)市代管縣(xian)級市）。豆(dou)餅(bing)制作始于1930年(nian)前后(hou)，迄今已有70多年(nian)歷史。
北(bei)界(jie)鎮(zhen)制作的(de)豆餅，皮韌(ren)，肉嫩，桔黃色(se)，結實可串(chuan)，豆香(xiang)濃(nong)(nong)，耐燉。切成(cheng)三角(jiao)(jiao)形(xing)半裂(lie)開，內裝入韭菜、豬肉粒、蝦(xia)米餡料，煎制而成(cheng)，稱“豆餅角(jiao)(jiao)”，其香(xiang)味(wei)濃(nong)(nong)郁可口，為家庭待客之上(shang)等菜式(shi)，酒家把它列(lie)為信(xin)宜傳(chuan)統美味(wei)菜譜之一(yi)。外(wai)地人來信(xin)宜，品(pin)嘗后，均贊口不絕。
北(bei)界豆(dou)餅制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝精(jing)細，北(bei)界豆(dou)餅與豆(dou)腐相仿(fang)，大豆(dou)制(zhi)成豆(dou)腐后，還需壓少水份，加工成塊(kuai)(kuai)狀。大豆(dou)去殼后，吸足水份(約(yue)浸10小(xiao)時(shi))，豆(dou)漿幼(you)嫩，只用鹽鹵(lu)凝固，一般不用石膏，故成品(pin)無石膏異味。煮豆(dou)漿用過的(de)鐵鑊，去凈鑊焦加油(you)拭擦再(zai)用。包制(zhi)成塊(kuai)(kuai)后，用鐵篩(shai)烤黃(huang)。每塊(kuai)(kuai)6厘米見(jian)方，厚1厘米，每斤大豆(dou)可(ke)制(zhi)作(zuo)(zuo)十三四(si)小(xiao)塊(kuai)(kuai)。
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