北(bei)界豆餅(bing)主要產(chan)于信宜市(shi)北(bei)界鎮的(de)坡頭、金渠(qu)、桃(tao)子等地（信宜市(shi)，古稱梁德(de)縣、懷德(de)縣、南扶州、竇州，廣東省茂名市(shi)代管縣級市(shi)）。豆餅(bing)制作始于1930年(nian)前后，迄今已有70多年(nian)歷史。
北界鎮(zhen)制作(zuo)的豆餅，皮韌(ren)，肉(rou)嫩，桔黃色，結實可串，豆香濃(nong)，耐燉。切成(cheng)三(san)角形半裂開(kai)，內裝入韭菜(cai)、豬肉(rou)粒、蝦米餡(xian)料(liao)，煎制而成(cheng)，稱“豆餅角”，其香味(wei)濃(nong)郁可口，為家(jia)庭待客(ke)之上(shang)等(deng)菜(cai)式，酒家(jia)把它(ta)列為信宜(yi)傳(chuan)統美味(wei)菜(cai)譜之一。外地(di)人來信宜(yi)，品(pin)嘗后，均贊(zan)口不(bu)絕。
北界豆(dou)餅制作工(gong)藝精細，北界豆(dou)餅與(yu)豆(dou)腐(fu)相仿，大(da)豆(dou)制成(cheng)(cheng)豆(dou)腐(fu)后，還(huan)需(xu)壓少水(shui)(shui)份(fen)，加工(gong)成(cheng)(cheng)塊狀。大(da)豆(dou)去殼后，吸足水(shui)(shui)份(fen)(約浸10小時(shi))，豆(dou)漿幼嫩，只(zhi)用鹽鹵凝固，一般(ban)不用石(shi)膏，故成(cheng)(cheng)品無石(shi)膏異味(wei)。煮豆(dou)漿用過的(de)鐵(tie)鑊，去凈鑊焦加油拭擦(ca)再用。包制成(cheng)(cheng)塊后，用鐵(tie)篩烤黃。每塊6厘米(mi)見方，厚1厘米(mi)，每斤(jin)大(da)豆(dou)可制作十三四小塊。
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