北界(jie)豆餅主(zhu)要產(chan)于信宜市北界(jie)鎮的(de)坡頭、金渠、桃(tao)子等地（信宜市，古稱梁德(de)縣、懷德(de)縣、南扶州、竇州，廣東(dong)省茂名市代管縣級市）。豆餅制作始于1930年(nian)前后，迄今(jin)已有70多年(nian)歷史。
北界鎮(zhen)制作的豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)，皮韌，肉嫩(nen)，桔黃色(se)，結(jie)實可串，豆(dou)(dou)香(xiang)濃，耐(nai)燉。切成三角形半裂開，內裝入韭菜(cai)、豬肉粒(li)、蝦米餡料(liao)，煎制而成，稱“豆(dou)(dou)餅(bing)(bing)角”，其(qi)香(xiang)味(wei)(wei)濃郁可口，為(wei)家庭待客之上等菜(cai)式，酒家把(ba)它列為(wei)信宜傳統美味(wei)(wei)菜(cai)譜之一(yi)。外(wai)地人(ren)來(lai)信宜，品嘗后，均贊口不絕。
北界(jie)(jie)豆(dou)餅(bing)制作工藝精細(xi)，北界(jie)(jie)豆(dou)餅(bing)與豆(dou)腐相仿，大(da)(da)豆(dou)制成豆(dou)腐后(hou)，還(huan)需壓少水份(fen)，加(jia)工成塊(kuai)狀。大(da)(da)豆(dou)去殼后(hou)，吸足(zu)水份(fen)(約(yue)浸10小(xiao)時(shi))，豆(dou)漿(jiang)幼嫩，只用(yong)鹽鹵凝固，一般(ban)不用(yong)石膏(gao)，故成品(pin)無(wu)石膏(gao)異味。煮豆(dou)漿(jiang)用(yong)過的鐵(tie)鑊，去凈鑊焦加(jia)油拭擦再(zai)用(yong)。包制成塊(kuai)后(hou)，用(yong)鐵(tie)篩烤黃。每塊(kuai)6厘米見方，厚1厘米，每斤大(da)(da)豆(dou)可制作十三四小(xiao)塊(kuai)。
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