信(xin)宜豆腐(fu)(fu)炸(zha)(zha)(zha)又(you)稱豆炸(zha)(zha)(zha)，是豆制食品。大豆加工(gong)制成(cheng)(cheng)豆腐(fu)(fu)后，經(jing)油炸(zha)(zha)(zha)而成(cheng)(cheng)獨具(ju)地方特色的豆腐(fu)(fu)炸(zha)(zha)(zha)，再以韭菜為(wei)餡鑲入(ru)豆腐(fu)(fu)炸(zha)(zha)(zha)內即成(cheng)(cheng)韭菜鑲豆腐(fu)(fu)炸(zha)(zha)(zha)佳肴。
韭菜(cai)鑲豆腐炸，是(shi)(shi)信宜(yi)獨(du)具地方(fang)特(te)(te)色的菜(cai)式(shi)(shi)。它的特(te)(te)點是(shi)(shi)：美味清香，既豆香味，又有韭菜(cai)味，不(bu)但(dan)人民群(qun)眾(zhong)作(zuo)為家(jia)庭(ting)上乘菜(cai)式(shi)(shi)，近年賓館酒家(jia)筵席上也(ye)列為獨(du)具地方(fang)特(te)(te)色的菜(cai)式(shi)(shi)。這種菜(cai)式(shi)(shi)已有300多年歷史(shi)，據說，于清代初(chu)期(qi)便有韭菜(cai)鑲豆腐炸了。
現在食用這菜式很方(fang)便，因為(wei)有(you)專(zhuan)門制(zhi)作(zuo)豆(dou)腐炸的專(zhuan)業戶。只要到市場上購回豆(dou)腐炸和韭菜等(deng)，在家里自(zi)己加工(gong)，即可享用到韭菜鑲豆(dou)腐炸佳(jia)肴(yao)。
話說(shuo)品牌
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