信宜(yi)豆(dou)腐炸(zha)又稱豆(dou)炸(zha)，是豆(dou)制食品。大豆(dou)加工(gong)制成豆(dou)腐后，經油炸(zha)而成獨具(ju)地方(fang)特色的豆(dou)腐炸(zha)，再(zai)以(yi)韭(jiu)菜(cai)為(wei)餡鑲入豆(dou)腐炸(zha)內即(ji)成韭(jiu)菜(cai)鑲豆(dou)腐炸(zha)佳肴。
韭菜(cai)鑲(xiang)豆(dou)腐炸(zha)，是(shi)信宜獨具地(di)方(fang)特(te)色的菜(cai)式(shi)。它(ta)的特(te)點是(shi)：美味清(qing)香，既豆(dou)香味，又有韭菜(cai)味，不但人民群眾作(zuo)為家庭上乘菜(cai)式(shi)，近(jin)年(nian)賓館酒家筵席(xi)上也列為獨具地(di)方(fang)特(te)色的菜(cai)式(shi)。這(zhe)種菜(cai)式(shi)已有300多(duo)年(nian)歷史，據說，于清(qing)代初(chu)期便(bian)有韭菜(cai)鑲(xiang)豆(dou)腐炸(zha)了。
現(xian)在(zai)食用這菜式很方(fang)便，因為有專門制作豆(dou)(dou)腐(fu)炸(zha)的專業戶。只要到(dao)市場(chang)上購(gou)回豆(dou)(dou)腐(fu)炸(zha)和韭(jiu)菜等，在(zai)家里(li)自己加工(gong)，即可(ke)享用到(dao)韭(jiu)菜鑲豆(dou)(dou)腐(fu)炸(zha)佳(jia)肴(yao)。
話說品牌(pai)
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