信宜凼仔(zi)魚是一種在泉溪流經處引水筑凼放養的(de)鯇魚，養殖(zhi)歷(li)史上可以追(zhui)溯到唐咸通年間。由(you)于山里泉溪水質純凈，而且投喂的(de)是山上的(de)野草(cao)、番薯葉等天(tian)然綠(lv)色植物和沒(mei)有異類(lei)的(de)角(jiao)逐、生息(xi)時間較足，故其(qi)肉(rou)質堅韌嫩滑、肉(rou)多且不(bu)肥膩、刺大易剔、沒(mei)有腥味，口感大異于其(qi)他鯇魚，也因此大受人們追(zhui)捧。
通常要(yao)吃魚的(de)時(shi)候，都是現場打(da)撈上(shang)來。殺魚，把魚切成塊(kuai)，用陳皮、醬油、姜(jiang)絲(si)、鹽、花生(sheng)油、進行(xing)腌制20分鐘，等待入(ru)(ru)味。入(ru)(ru)味后攪拌均勻地放入(ru)(ru)鍋中(zhong)，再加上(shang)農村自留(liu)的(de)山(shan)泉水用小(xiao)火慢(man)慢(man)燜(men)。一鍋沒(mei)有腥味的(de)、肉多不肥膩(ni)的(de)原汁原味的(de)氹(dang)仔魚出爐了(le)。
山區農民生活或生產灌(guan)溉所需儲水，于是(shi)在房前(qian)屋(wu)后的田間筑挖小(xiao)水池（當地人(ren)稱叫(jiao)氹仔或曰凼(dang)）。引(yin)山泉經年流入，建壩口源(yuan)源(yuan)排出，有源(yuan)頭活水，池水清澈非常，其水質是(shi)足可令人(ren)嘖(ze)嘖(ze)不已。
信(xin)宜山(shan)區(qu)農民善于利用現有(you)資源，山(shan)區(qu)千泉百溪終年清澈流(liu)淌，村民便在泉溪流(liu)經處引(yin)水(shui)筑(zhu)氹(dang)放養鯇魚，投喂青草和雜(za)糧等天(tian)然綠色植物。因(yin)其獨特的(de)微(wei)流(liu)水(shui)綠色食(shi)品養殖，肉(rou)質鮮嫩、入口爽脆、肉(rou)多不肥口，營養價值高，大異于其他的(de)塘魚，這種(zhong)優勢(shi)，得益于氹(dang)仔魚生長(chang)的(de)時間(jian)長(chang)，山(shan)里氹(dang)仔面積(ji)小，營養充(chong)足；種(zhong)類(lei)單一(yi)，沒有(you)異類(lei)的(de)角逐(zhu)，生息時間(jian)較足。
1、鯇魚含有(you)(you)豐富的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸，對血液循環(huan)有(you)(you)利，是心血管病人(ren)的(de)良(liang)好食物。
2、鯇魚含有豐富的(de)硒元素，經常食(shi)用有抗衰(shuai)老、養顏(yan)的(de)功效(xiao)，而且對腫瘤也有一定的(de)防治作(zuo)用。
3、對于(yu)身體瘦弱、食欲不振的人來(lai)說，鯇魚肉嫩(nen)而不膩，可以開胃、滋補(bu)。
4、一般人群均可食用，尤其(qi)適宜虛(xu)勞、風(feng)虛(xu)頭痛、肝陽上亢高血(xue)壓、頭痛、久(jiu)瘧、心血(xue)管病(bing)人。
