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新疆曲曲介紹

新疆(jiang)曲(qu)曲(qu)是近似漢族(zu)的餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)和餛飩之間的一(yi)(yi)種(zhong)面食(shi)，其(qi)形狀(zhuang)像(xiang)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)，但做法又(you)像(xiang)餛飩，所以其(qi)味道綜合了兩者的優勢。曲(qu)曲(qu)的包法類似餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)，新疆(jiang)曲(qu)曲(qu)和餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)的區別在于皮(pi)要搟的很(hen)薄，個頭也要小，比紅棗略大(da)一(yi)(yi)些。

新疆(jiang)地區冬至有(you)吃(chi)曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)飯(fan)(fan)的習(xi)俗(su)，一(yi)(yi)般，冬天曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)在冬至前一(yi)(yi)天就開始準備了。冬至這(zhe)天清晨煮好，一(yi)(yi)家(jia)老少圍(wei)坐其樂融(rong)融(rong)地吃(chi)上一(yi)(yi)碗曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)飯(fan)(fan)，暖身又暖心。有(you)些(xie)人家(jia)還把(ba)曲(qu)(qu)曲(qu)(qu)飯(fan)(fan)送(song)給(gei)左鄰(lin)右舍，相互祝(zhu)福身體康健(jian)、平安幸福。

新疆曲曲的做法

1、先(xian)是把鮮嫩的(de)羊肉切(qie)成葡萄(tao)干(gan)大小的(de)細(xi)丁，再把洋蔥(cong)切(qie)碎，加上(shang)食鹽、胡椒(jiao)、茴香(xiang)、孜然(ran)粉和少(shao)許鹵湯拌成鮮餡。

2、然后(hou)將面粉(fen)摻淡鹽水和(he)成硬面，搟成薄片，切成長(chang)4厘米左右(you)的方形片。

3、把肉餡包在面皮里，先成餃子狀(zhuang)，再把兩頭向底部彎曲捏合(he)，邊沿還(huan)用手捏成密(mi)密(mi)的花紋。

4、最后(hou)把(ba)包好的(de)曲(qu)曲(qu)下到肉湯里，并加入一些切碎的(de)羊尾油丁(ding)，煮熟后(hou)放一些香菜末或(huo)揉碎的(de)薄(bo)荷葉即可。