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新疆曲曲介紹

新疆曲(qu)曲(qu)是近似漢族的餃子(zi)(zi)和餛飩(tun)之間的一(yi)種面食，其形狀像(xiang)餃子(zi)(zi)，但做法又(you)像(xiang)餛飩(tun)，所以其味道(dao)綜(zong)合了兩者的優(you)勢。曲(qu)曲(qu)的包法類似餃子(zi)(zi)，新疆曲(qu)曲(qu)和餃子(zi)(zi)的區別在于(yu)皮要搟(xian)的很薄，個頭也(ye)要小，比紅棗(zao)略大一(yi)些。

新(xin)疆地(di)區冬至(zhi)有(you)吃曲(qu)曲(qu)飯的(de)習俗(su)，一(yi)般，冬天(tian)曲(qu)曲(qu)在冬至(zhi)前一(yi)天(tian)就開始準備(bei)了。冬至(zhi)這(zhe)天(tian)清晨(chen)煮(zhu)好(hao)，一(yi)家(jia)老少(shao)圍(wei)坐(zuo)其(qi)樂融融地(di)吃上一(yi)碗曲(qu)曲(qu)飯，暖身(shen)又暖心。有(you)些人(ren)家(jia)還把曲(qu)曲(qu)飯送(song)給左鄰右舍，相互祝福身(shen)體康健、平安幸(xing)福。

新疆曲曲的做法

1、先是把鮮嫩的羊肉(rou)切成(cheng)葡萄干大小的細丁，再把洋蔥切碎，加上(shang)食鹽(yan)、胡椒、茴香、孜然(ran)粉和少(shao)許鹵湯拌成(cheng)鮮餡。

2、然后(hou)將(jiang)面粉(fen)摻淡鹽水和成(cheng)硬面，搟(xian)成(cheng)薄片，切成(cheng)長4厘米左右的(de)方(fang)形片。

3、把肉餡包在(zai)面(mian)皮(pi)里，先成(cheng)(cheng)餃(jiao)子狀，再把兩頭(tou)向底部彎曲捏合(he)，邊沿(yan)還用手捏成(cheng)(cheng)密(mi)(mi)密(mi)(mi)的花紋。

4、最(zui)后(hou)把(ba)包好的(de)曲(qu)曲(qu)下到肉湯里，并加入一些切(qie)碎的(de)羊(yang)尾油(you)丁，煮熟后(hou)放(fang)一些香菜末(mo)或揉碎的(de)薄荷(he)葉即可。