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炒青(qing)稞工具(ju)(ju)，首數大炒鍋(guo)，呈(cheng)凹狀(zhuang)直徑(jing)40公分左右，二是(shi)鍋(guo)開篩，鍋(guo)底(di)部(bu)布滿(man)小洞，其作用(yong)是(shi)漏出(chu)細沙，可(ke)以(yi)將(jiang)青(qing)稞粒與沙子分開。此外還有一個“T”形木(mu)制工具(ju)(ju)，長約40公分，橫(heng)梁部(bu)分一側(ce)開有兩頭(tou)相通的(de)槽，可(ke)以(yi)用(yong)以(yi)端(duan)鍋(guo)、撥動(dong)燙沙子。

炒青(qing)稞的灶(zao)(zao)是(shi)土坯砌成的，呈“串(chuan)”字形(xing)，一排3、4個灶(zao)(zao)孔，灶(zao)(zao)孔大小(xiao)、形(xing)狀與炒鍋等。點(dian)火后，一般(ban)將(jiang)所有的灶(zao)(zao)孔都放上炒鍋，既可按順序炒來，流水作業(ye)，充分利用(yong)能源。

炒(chao)(chao)青(qing)稞(ke)前要做兩方(fang)面的(de)(de)準備工作，一(yi)是將沙子炒(chao)(chao)燙——將適量的(de)(de)沙子攤(tan)開(kai)(kai)在(zai)炒(chao)(chao)鍋內以旺火加(jia)(jia)熱；二是把青(qing)稞(ke)過一(yi)下水——把青(qing)稞(ke)倒入陶罐內并加(jia)(jia)水，片刻后(hou)，將陶罐底部出(chu)水嘴兒中的(de)(de)填塞(sai)物掏出(chu)，放掉水。這樣既(ji)達到了對(dui)青(qing)稞(ke)稍加(jia)(jia)清洗的(de)(de)目的(de)(de)，又使(shi)炒(chao)(chao)出(chu)的(de)(de)青(qing)稞(ke)能膨脹開(kai)(kai)來，并有酥脆的(de)(de)效果。

炒(chao)(chao)(chao)青稞時，將(jiang)適量的(de)青稞(約一捧)堆(dui)放在(zai)(zai)炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)的(de)細沙(sha)(sha)上，當沙(sha)(sha)子燒(shao)得相當燙時——這(zhe)(zhe)一溫度的(de)掌(zhang)握全(quan)憑操作者(zhe)的(de)經驗或(huo)感覺，操作者(zhe)用“T把”的(de)槽(cao)口咬(yao)住炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)沿，兩手(shou)(shou)持木柄，端起鍋(guo)，左手(shou)(shou)在(zai)(zai)前，右手(shou)(shou)在(zai)(zai)后(hou)，像內(nei)(nei)地烹飪大師那(nei)樣顛著炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)。剎(cha)那(nei)間(jian)，顆顆燙沙(sha)(sha)與粒(li)粒(li)青稞碰撞，劈(pi)劈(pi)叭叭響個不(bu)停，似過(guo)年放小(xiao)鞭，聲音(yin)那(nei)么清脆(cui)，那(nei)么爭(zheng)先恐后(hou)，渲染得空氣(qi)都熱烈(lie)、歡快起來。經幾(ji)次顛炒(chao)(chao)(chao)之后(hou)，便(bian)迅速(su)將(jiang)這(zhe)(zhe)依然“充滿活力”的(de)一鍋(guo)倒入鍋(guo)形篩(shai)(shai)內(nei)(nei)，并立(li)即將(jiang)沙(sha)(sha)子篩(shai)(shai)回炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)里，鍋(guo)形篩(shai)(shai)里剩下一堆(dui)咧著嘴“笑”的(de)白(bai)花(hua)(hua)花(hua)(hua)的(de)炒(chao)(chao)(chao)青稞。