塘(tang)蓬生燜豬(zhu)肉原材料(liao)是選(xuan)自本地(di)農民采用流動散養(yang)式喂(wei)(wei)養(yang)豬(zhu)苗,以農家粗飼(si)料(liao)喂(wei)(wei)養(yang)為主,喂(wei)(wei)養(yang)過程不添(tian)加(jia)任何(he)激素飼(si)料(liao),烹(peng)飪(ren)時,選(xuan)擇半肥瘦(shou)的(de)豬(zhu)頸肉或腩肉,以保證生炆(wen)豬(zhu)肉純正(zheng)、味香、保健的(de)功效。
制作生炆豬肉前,先把精選好(hao)的豬肉洗凈(jing),切(qie)成一塊塊約(yue)二(er)兩(liang)重,燉(dun)熟透干水后,下生抽(chou)、腐乳等配料用猛火燉(dun)十分鐘,后再用文火慢燉(dun)入(ru)味(wei)起鍋,佐以酸菜(cai)等食用。
生炆豬肉(rou)肥(fei)甘(gan)而不膩,營(ying)養豐富,一塊塊色澤金黃的豬肉(rou)整齊(qi)地排在(zai)盤(pan)中央,肉(rou)香陣陣,聞起(qi)來讓人流口(kou)水,吃起(qi)來更(geng)是百(bai)食(shi)不厭。