材料：樂昌米粉、五花肉、蔥花、姜(jiang)絲、油鹽等。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈之(zhi)后，放(fang)入鍋內浸(jin)泡半個小時。
2、浸泡后(hou)的(de)五花肉還(huan)要經過上色(se)、敲擊，再把豬(zhu)肉切成適合的(de)大小，放(fang)入油鍋里(li)炸(zha)。
3、皮面金黃就可以撈(lao)出，冷卻一段時(shi)(shi)間，再(zai)放入高湯鍋內浸泡(pao)一個小時(shi)(shi)左右。
4、將肉切成小塊，就可以(yi)加上(shang)配料來炒香。
5、翻炒的過程中，加入高濃(nong)度(du)的白酒和(he)醬油，再多翻炒幾下，扣肉入味了，就(jiu)可以擺(bai)盤。
6、再放入鍋內蒸，上氣蒸半個鐘頭左(zuo)右，到肉(rou)變軟可(ke)取出(chu)。
7、粉泡發(fa)一般前一晚用(yong)沸水(shui)泡發(fa)到第二天使(shi)用(yong)。
8、大鍋燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)燒開，下(xia)泡(pao)發(fa)后的粉條，再放上做(zuo)好的扣肉燒煮(zhu)幾分(fen)鐘，撒蔥花開吃。
話說品牌
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