材料：樂昌米粉、五花(hua)肉、蔥(cong)花(hua)、姜(jiang)絲(si)、油鹽等。
做法：
1、帶皮五花肉(rou)洗凈(jing)之后，放(fang)入鍋內(nei)浸泡半(ban)個小(xiao)時。
2、浸泡后的(de)五花肉還要經過上色、敲(qiao)擊，再把豬肉切成適合的(de)大(da)小，放(fang)入油(you)鍋里炸。
3、皮(pi)面金黃(huang)就可以撈出，冷(leng)卻一段(duan)時間，再(zai)放入高湯(tang)鍋內浸泡一個小時左右。
4、將肉切成小塊(kuai)，就可以(yi)加(jia)上配料(liao)來炒香(xiang)。
5、翻(fan)炒(chao)的過(guo)程中，加入(ru)高濃度的白酒和醬(jiang)油，再多翻(fan)炒(chao)幾下，扣肉(rou)入(ru)味了，就可以擺盤(pan)。
6、再放入鍋內蒸，上氣蒸半個鐘頭(tou)左右(you)，到肉變(bian)軟可取出(chu)。
7、粉泡發一般(ban)前(qian)一晚用(yong)沸(fei)水泡發到第二天(tian)使用(yong)。
8、大鍋燒水(shui)，水(shui)燒開(kai)，下(xia)泡(pao)發(fa)后的(de)粉條，再放(fang)上做好的(de)扣肉燒煮幾(ji)分鐘，撒蔥花(hua)開(kai)吃。
話說品(pin)牌
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