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豆角糍的做法竅門

豆角糍，相傳在清朝(chao)晚期已經流傳于恩(en)平，有人(ren)(ren)(ren)說是(shi)以前為(wei)了行軍打仗而(er)制作成(cheng)便于攜帶的(de)(de)(de)軍糧，有人(ren)(ren)(ren)說是(shi)客家人(ren)(ren)(ren)來到(dao)恩(en)平扎根居住以后根據當(dang)地人(ren)(ren)(ren)飲食習(xi)慣而(er)制作出(chu)來的(de)(de)(de)家常粗糧，又有人(ren)(ren)(ren)說是(shi)恩(en)平有一(yi)年大豆大豐收，由(you)于不便儲存，而(er)衍生出(chu)來的(de)(de)(de)附屬品。到(dao)底那(nei)一(yi)個版本(ben)是(shi)真實(shi)的(de)(de)(de)，我們(men)也(ye)無(wu)從(cong)考究，可以驗證(zheng)到(dao)的(de)(de)(de)，就是(shi)經過了那(nei)么長時間的(de)(de)(de)洗禮，還能出(chu)現(xian)在人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)眼前，證(zheng)明了這款食物(wu)多么深受(shou)人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)喜歡。

豆(dou)角(jiao)糍并(bing)不是用豆(dou)角(jiao)做的小(xiao)吃，而是用豆(dou)腐(fu)作為原材料制作而成，對角(jiao)切開，把(ba)豆(dou)腐(fu)渣炒(chao)熟，同時加入五香(xiang)粉、香(xiang)蔥等材料一起炒(chao)，用油炸成金黃色，從而成為特色小(xiao)食——豆(dou)角(jiao)糍。

豆(dou)角糍(ci)外面包有一層粉(fen)(fen)皮，粉(fen)(fen)皮的原(yuan)料是糯米粉(fen)(fen)，在(zai)粉(fen)(fen)皮上刷上油、鹽和芝麻(ma)，這樣吃起(qi)來口(kou)感十(shi)分(fen)美妙(miao)。

豆角糍的滋味

熱(re)油鍋中(zhong)，翻(fan)滾的(de)(de)(de)豆角磁，金黃色的(de)(de)(de)外皮，脆(cui)嫩可口(kou)(kou)，吃(chi)貨們是否(fou)垂(chui)涎(xian)三尺？豆角糍(ci)，皮薄餡(xian)(xian)靚，這是咬下去的(de)(de)(de)第(di)一感覺。里面(mian)的(de)(de)(de)炸豆腐雖然已不再(zai)酥脆(cui)，但(dan)咬起(qi)來一點也不韌，反(fan)而十分有嚼勁(jing)，加上咸(xian)香的(de)(de)(de)餡(xian)(xian)料(liao)，讓整個豆角糍(ci)吃(chi)起(qi)來很美味，根本停不下來。卷著油滑(hua)的(de)(de)(de)豆角皮一起(qi)品嘗(chang)，讓人回味無(wu)窮，恩平的(de)(de)(de)男女老少(shao)，個個贊不絕(jue)口(kou)(kou)！