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豆角糍的做法竅門

豆角糍，相傳(chuan)在清(qing)朝(chao)晚(wan)期已經流傳(chuan)于恩(en)平，有(you)人說是(shi)(shi)以(yi)前為了(le)行軍(jun)打(da)仗而制作(zuo)成便于攜帶(dai)的(de)(de)軍(jun)糧，有(you)人說是(shi)(shi)客家人來(lai)(lai)到恩(en)平扎根(gen)居住(zhu)以(yi)后根(gen)據當地人飲(yin)食(shi)(shi)習(xi)慣(guan)而制作(zuo)出(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)家常粗糧，又有(you)人說是(shi)(shi)恩(en)平有(you)一年大豆大豐收，由(you)于不便儲存，而衍生出(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)附屬品。到底(di)那(nei)一個版本是(shi)(shi)真(zhen)實的(de)(de)，我(wo)們也無從(cong)考究，可以(yi)驗證到的(de)(de)，就是(shi)(shi)經過了(le)那(nei)么(me)長(chang)時間的(de)(de)洗禮，還能(neng)出(chu)(chu)現在人們的(de)(de)眼前，證明了(le)這款(kuan)食(shi)(shi)物多(duo)么(me)深(shen)受(shou)人們的(de)(de)喜歡。

豆(dou)(dou)(dou)角糍并不是(shi)用豆(dou)(dou)(dou)角做的小吃，而是(shi)用豆(dou)(dou)(dou)腐作為原(yuan)材(cai)料制(zhi)作而成，對角切開，把豆(dou)(dou)(dou)腐渣炒熟，同時加(jia)入五香粉、香蔥(cong)等材(cai)料一起炒，用油炸(zha)成金黃色，從而成為特色小食——豆(dou)(dou)(dou)角糍。

豆(dou)角糍外面包(bao)有一層粉皮，粉皮的(de)原料是糯米粉，在粉皮上(shang)刷上(shang)油、鹽和芝麻，這樣吃起來口感十分(fen)美妙(miao)。

豆角糍的滋味

熱油(you)鍋中，翻(fan)滾的(de)(de)豆(dou)角(jiao)磁(ci)，金黃色的(de)(de)外皮，脆嫩可口(kou)，吃貨們是(shi)(shi)否垂涎三(san)尺(chi)？豆(dou)角(jiao)糍(ci)，皮薄餡靚，這是(shi)(shi)咬(yao)下去的(de)(de)第一(yi)感覺(jue)。里(li)面的(de)(de)炸豆(dou)腐雖然已不(bu)再酥脆，但咬(yao)起(qi)(qi)來一(yi)點也不(bu)韌，反而十(shi)分有嚼勁，加上咸香的(de)(de)餡料，讓(rang)整個豆(dou)角(jiao)糍(ci)吃起(qi)(qi)來很美味(wei)，根本停不(bu)下來。卷著油(you)滑的(de)(de)豆(dou)角(jiao)皮一(yi)起(qi)(qi)品嘗(chang)，讓(rang)人回味(wei)無(wu)窮，恩平的(de)(de)男女老少，個個贊不(bu)絕口(kou)！