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豆角糍的做法竅門

豆角(jiao)糍，相傳在清朝晚期已經(jing)流傳于(yu)恩平(ping)(ping)，有(you)(you)(you)人(ren)(ren)說是以(yi)前為了(le)行(xing)軍打仗而(er)制作(zuo)成便于(yu)攜帶的軍糧，有(you)(you)(you)人(ren)(ren)說是客(ke)家人(ren)(ren)來到(dao)(dao)恩平(ping)(ping)扎根(gen)居住(zhu)以(yi)后根(gen)據(ju)當地人(ren)(ren)飲食習慣(guan)而(er)制作(zuo)出(chu)來的家常粗糧，又(you)有(you)(you)(you)人(ren)(ren)說是恩平(ping)(ping)有(you)(you)(you)一年大(da)豆大(da)豐收(shou)，由于(yu)不便儲存，而(er)衍生(sheng)出(chu)來的附屬品。到(dao)(dao)底那一個版本是真(zhen)實(shi)的，我(wo)們也無從考究(jiu)，可(ke)以(yi)驗證到(dao)(dao)的，就是經(jing)過了(le)那么(me)長時(shi)間的洗禮，還能(neng)出(chu)現在人(ren)(ren)們的眼前，證明了(le)這款(kuan)食物多(duo)么(me)深受人(ren)(ren)們的喜歡。

豆(dou)角糍并不是用豆(dou)角做(zuo)的小吃，而(er)是用豆(dou)腐作(zuo)為原材料(liao)制(zhi)作(zuo)而(er)成，對(dui)角切開，把豆(dou)腐渣炒熟，同時加(jia)入五香粉(fen)、香蔥(cong)等材料(liao)一(yi)起(qi)炒，用油炸成金黃色，從而(er)成為特色小食——豆(dou)角糍。

豆角糍(ci)外面包(bao)有一(yi)層粉皮，粉皮的原料是糯米粉，在粉皮上刷(shua)上油、鹽和(he)芝(zhi)麻，這樣吃(chi)起來口感十分美(mei)妙。

豆角糍的滋味

熱(re)油鍋中，翻滾(gun)的豆角磁，金黃色(se)的外(wai)皮(pi)，脆(cui)嫩可口，吃貨(huo)們是否垂涎(xian)三(san)尺？豆角糍(ci)，皮(pi)薄餡靚，這是咬(yao)下(xia)(xia)去的第一感覺(jue)。里面的炸豆腐雖然已(yi)不(bu)(bu)再酥脆(cui)，但咬(yao)起來(lai)一點(dian)也不(bu)(bu)韌，反而十分有嚼勁，加上咸(xian)香(xiang)的餡料，讓整(zheng)個(ge)豆角糍(ci)吃起來(lai)很美味，根(gen)本(ben)停不(bu)(bu)下(xia)(xia)來(lai)。卷著油滑的豆角皮(pi)一起品嘗，讓人回(hui)味無窮，恩平的男(nan)女老少，個(ge)個(ge)贊不(bu)(bu)絕口！