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蒸炸山坑魚是什么

英(ying)德山坑魚個(ge)頭很小，一般為2~3厘(li)米長，蒸炸(zha)山坑魚之(zhi)所以倍(bei)受美(mei)食者(zhe)們青睞，是(shi)因(yin)為這些(xie)(xie)魚仔生長在(zai)沒(mei)有(you)受到任(ren)何污染(ran)的水(shui)(shui)質(zhi)上好的山溪水(shui)(shui)流處。英(ying)德山多(duo)(duo)且水(shui)(shui)質(zhi)極好，山高林茂，溪水(shui)(shui)潺(chan)潺(chan)，水(shui)(shui)源清澈透明，因(yin)此(ci)這里產出的山坑魚肉(rou)質(zhi)均特(te)別(bie)鮮嫩滑(hua)美(mei)，美(mei)名遠揚(yang)。加之(zhi)這些(xie)(xie)小魚們生命力(li)頑強，被大水(shui)(shui)沖得猛撞巖石(shi)也不會輕易“犧(xi)牲”，因(yin)此(ci)魚肉(rou)結實(shi)，身上幾乎(hu)沒(mei)有(you)多(duo)(duo)余得脂肪(fang)，口(kou)感(gan)極佳。

蒸炸山坑魚怎么做好吃

蒸(zheng)炸(zha)山坑(keng)魚(yu)經典(dian)的做法是，先將(jiang)山坑(keng)魚(yu)蘸上(shang)面粉，以土榨花(hua)生(sheng)油炸(zha)成金黃色，再將(jiang)炸(zha)好的山坑(keng)魚(yu)放(fang)進碟中(zhong)(zhong)，加上(shang)紫蘇(su)葉(xie)、姜絲(si)、醬油等，放(fang)進大鍋中(zhong)(zhong)蒸(zheng)，名曰(yue)“蒸(zheng)炸(zha)山坑(keng)魚(yu)”。細(xi)細(xi)品嘗，濃香的魚(yu)仔中(zhong)(zhong)有淡淡的紫蘇(su)味，而紫蘇(su)葉(xie)中(zhong)(zhong)又有淡淡的魚(yu)鮮(xian)味，兩者配(pei)搭，相(xiang)得益彰。

蒸炸山坑魚是哪里的美食

由清遠市代管的(de)英(ying)(ying)德(de)市，又稱英(ying)(ying)州，位于廣(guang)東(dong)省中北(bei)部，珠江三角(jiao)洲與粵北(bei)山區(qu)(qu)(qu)的(de)結合(he)部。英(ying)(ying)德(de)地(di)區(qu)(qu)(qu)歷史悠久，公(gong)元前(qian)206年至公(gong)元前(qian)195年間(jian)，漢(han)高(gao)祖在英(ying)(ying)德(de)之地(di)設(she)置湞陽(yang)（今(jin)英(ying)(ying)德(de)市英(ying)(ying)中、英(ying)(ying)東(dong)地(di)區(qu)(qu)(qu)及翁源縣和新豐、佛岡縣部分地(di)區(qu)(qu)(qu)）、含洭（今(jin)英(ying)(ying)德(de)市英(ying)(ying)西地(di)區(qu)(qu)(qu)）2縣，屬南越國(guo)。

英德作(zuo)為(wei)嶺(ling)南古(gu)邑，有優(you)美的自(zi)然(ran)(ran)風光、古(gu)老(lao)的人文建筑、刺激(ji)的娛(yu)樂項目，當然(ran)(ran)還有頗具地方(fang)特色的美食。英德作(zuo)為(wei)廣東面積最大(da)的縣級(ji)市(shi)，每個(ge)鄉鎮都有它的風俗習慣和飲(yin)食文化。

蒸炸山坑魚營養價值

山坑(keng)魚含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，是一級棒的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)來源(yuan)，小孩多吃能(neng)夠增進(jin)(jin)成長發(fa)育。山坑(keng)魚還含有極豐富的(de)脂溶性維生素(su)A和維生素(su)D，礦物質(zhi)磷、銅、鈉(na)、鉀等(deng)元素(su)。山坑(keng)魚體(ti)積小且(qie)經濟，整條進(jin)(jin)食，則是極佳的(de)鈣質(zhi)來源(yuan)。而且(qie)，多吃魚類還能(neng)使眼睛明亮有神(shen)，幫助維持、改善視力。

苦瓜炒山坑魚

材料：英(ying)德山坑魚，苦瓜，蒜蓉(rong)，姜末，黃豆醬，

做法：

1、將(jiang)山坑魚洗凈處理(li)好，下(xia)油鍋炸至金黃后，用醬油煸一(yi)下(xia)。

2、苦(ku)瓜洗(xi)凈切條(tiao)，焯水后(hou)濾干。

3、用蒜蓉、姜末(mo)和豆瓣醬起(qi)鍋(guo)爆(bao)香，加入切好的苦(ku)瓜(gua)爆(bao)炒(chao)2-3分鐘，最后(hou)和山坑魚一起(qi)翻炒(chao)1分鐘便可上碟(die)。