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蒸炸山坑魚是什么

英德(de)山(shan)坑魚(yu)(yu)個頭很小，一般為2~3厘(li)米長，蒸炸山(shan)坑魚(yu)(yu)之所(suo)以倍受美食者們(men)青睞，是因為這(zhe)些魚(yu)(yu)仔生(sheng)(sheng)長在沒有受到任(ren)何污染的(de)(de)水(shui)質上(shang)好(hao)的(de)(de)山(shan)溪(xi)(xi)水(shui)流處。英德(de)山(shan)多且水(shui)質極好(hao)，山(shan)高林茂，溪(xi)(xi)水(shui)潺(chan)潺(chan)，水(shui)源清澈透明，因此這(zhe)里產出的(de)(de)山(shan)坑魚(yu)(yu)肉質均特(te)別鮮嫩滑美，美名遠(yuan)揚。加之這(zhe)些小魚(yu)(yu)們(men)生(sheng)(sheng)命力頑強，被大水(shui)沖得(de)猛(meng)撞巖(yan)石也(ye)不會輕易(yi)“犧牲(sheng)”，因此魚(yu)(yu)肉結實(shi)，身上(shang)幾乎沒有多余得(de)脂肪(fang)，口感極佳。

蒸炸山坑魚怎么做好吃

蒸(zheng)炸(zha)山坑魚(yu)經典的(de)(de)做法是(shi)，先將(jiang)山坑魚(yu)蘸(zhan)上面粉，以土榨花生油炸(zha)成(cheng)金黃色，再將(jiang)炸(zha)好的(de)(de)山坑魚(yu)放(fang)進(jin)碟中，加(jia)上紫蘇葉、姜絲、醬油等，放(fang)進(jin)大(da)鍋中蒸(zheng)，名曰“蒸(zheng)炸(zha)山坑魚(yu)”。細(xi)細(xi)品嘗，濃香的(de)(de)魚(yu)仔中有淡淡的(de)(de)紫蘇味(wei)，而紫蘇葉中又有淡淡的(de)(de)魚(yu)鮮味(wei)，兩(liang)者配搭，相得益彰。

蒸炸山坑魚是哪里的美食

由清遠市代(dai)管的英(ying)德(de)市，又稱英(ying)州，位(wei)于廣東省中(zhong)(zhong)北部，珠江(jiang)三角洲與粵北山區(qu)的結合部。英(ying)德(de)地(di)(di)區(qu)歷史悠久，公(gong)元前206年(nian)至(zhi)公(gong)元前195年(nian)間，漢高(gao)祖在英(ying)德(de)之地(di)(di)設置湞陽(yang)（今(jin)英(ying)德(de)市英(ying)中(zhong)(zhong)、英(ying)東地(di)(di)區(qu)及翁源縣和新(xin)豐(feng)、佛岡縣部分地(di)(di)區(qu)）、含洭（今(jin)英(ying)德(de)市英(ying)西地(di)(di)區(qu)）2縣，屬南越國。

英德(de)作(zuo)為嶺南古邑(yi)，有(you)(you)優美的自(zi)然風(feng)光(guang)、古老的人(ren)文建筑、刺激的娛樂項(xiang)目，當然還有(you)(you)頗具地方(fang)特色的美食(shi)。英德(de)作(zuo)為廣東面積(ji)最大的縣級市，每個鄉鎮都有(you)(you)它的風(feng)俗習慣(guan)和飲食(shi)文化。

蒸炸山坑魚營養價值

山坑魚含(han)有(you)豐富(fu)的蛋(dan)(dan)白(bai)質，是(shi)一(yi)級棒的蛋(dan)(dan)白(bai)質來(lai)源，小孩多吃能夠增進成長發育。山坑魚還含(han)有(you)極豐富(fu)的脂溶性維(wei)生素A和維(wei)生素D，礦物質磷(lin)、銅、鈉、鉀等元(yuan)素。山坑魚體積小且經濟，整條進食，則是(shi)極佳(jia)的鈣(gai)質來(lai)源。而且，多吃魚類還能使眼睛明(ming)亮有(you)神(shen)，幫助維(wei)持、改善視力。

苦瓜炒山坑魚

材料：英德山坑魚，苦瓜，蒜蓉，姜(jiang)末，黃豆醬，

做法：

1、將山坑魚(yu)洗凈處理好，下(xia)(xia)油鍋炸至金(jin)黃(huang)后，用醬油煸一下(xia)(xia)。

2、苦(ku)瓜(gua)洗凈切條(tiao)，焯水后濾干(gan)。

3、用蒜(suan)蓉、姜末和豆瓣醬(jiang)起鍋爆(bao)香，加入切好的(de)苦瓜爆(bao)炒2-3分鐘(zhong)，最后和山坑(keng)魚一起翻炒1分鐘(zhong)便可上碟。