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蒸炸山坑魚是什么

英(ying)德山坑魚(yu)(yu)個頭很小(xiao)，一般為(wei)2~3厘米(mi)長，蒸炸山坑魚(yu)(yu)之所以倍(bei)受美(mei)(mei)食者們青睞，是因(yin)(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)魚(yu)(yu)仔生(sheng)長在(zai)沒有受到(dao)任何污(wu)染的水(shui)質(zhi)上(shang)好的山溪(xi)水(shui)流處(chu)。英(ying)德山多(duo)(duo)且水(shui)質(zhi)極好，山高林茂，溪(xi)水(shui)潺潺，水(shui)源清澈透明(ming)，因(yin)(yin)此(ci)這(zhe)里產出的山坑魚(yu)(yu)肉(rou)質(zhi)均特別鮮嫩滑美(mei)(mei)，美(mei)(mei)名遠(yuan)揚。加之這(zhe)些(xie)小(xiao)魚(yu)(yu)們生(sheng)命力頑強，被(bei)大水(shui)沖得(de)猛撞巖石也不會輕易“犧牲”，因(yin)(yin)此(ci)魚(yu)(yu)肉(rou)結實，身上(shang)幾乎沒有多(duo)(duo)余得(de)脂肪，口(kou)感極佳。

蒸炸山坑魚怎么做好吃

蒸炸山坑魚(yu)經典的(de)(de)做法是，先將(jiang)山坑魚(yu)蘸上面(mian)粉，以土(tu)榨花生油炸成金黃色，再(zai)將(jiang)炸好的(de)(de)山坑魚(yu)放(fang)進碟中，加上紫(zi)(zi)蘇(su)(su)葉、姜絲、醬油等，放(fang)進大鍋中蒸，名曰“蒸炸山坑魚(yu)”。細細品嘗，濃香的(de)(de)魚(yu)仔中有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)紫(zi)(zi)蘇(su)(su)味，而(er)紫(zi)(zi)蘇(su)(su)葉中又(you)有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)魚(yu)鮮味，兩者配搭，相(xiang)得益彰。

蒸炸山坑魚是哪里的美食

由清遠(yuan)市代管的英(ying)德市，又稱英(ying)州(zhou)，位于廣東(dong)省中(zhong)北(bei)部，珠江三角洲與粵北(bei)山區(qu)的結合(he)部。英(ying)德地區(qu)歷史悠久，公(gong)元前206年至公(gong)元前195年間，漢高祖(zu)在英(ying)德之(zhi)地設置湞陽（今英(ying)德市英(ying)中(zhong)、英(ying)東(dong)地區(qu)及(ji)翁源縣(xian)和新豐、佛岡縣(xian)部分地區(qu)）、含洭（今英(ying)德市英(ying)西地區(qu)）2縣(xian)，屬南越國。

英德(de)作為(wei)嶺(ling)南古邑，有(you)(you)優美(mei)的(de)自然風(feng)光、古老的(de)人文(wen)建筑(zhu)、刺激的(de)娛(yu)樂項目，當然還有(you)(you)頗具地(di)方特色的(de)美(mei)食。英德(de)作為(wei)廣東面積最大的(de)縣級市，每個鄉鎮(zhen)都有(you)(you)它的(de)風(feng)俗習慣和飲食文(wen)化。

蒸炸山坑魚營養價值

山(shan)坑魚含有(you)豐(feng)(feng)富的蛋(dan)白(bai)(bai)質，是一級棒的蛋(dan)白(bai)(bai)質來源，小(xiao)孩多吃能夠(gou)增進成長發育(yu)。山(shan)坑魚還(huan)含有(you)極豐(feng)(feng)富的脂溶性(xing)維(wei)生素(su)A和維(wei)生素(su)D，礦物質磷、銅、鈉、鉀(jia)等元素(su)。山(shan)坑魚體積小(xiao)且經濟，整條進食(shi)，則(ze)是極佳的鈣質來源。而(er)且，多吃魚類還(huan)能使眼睛明亮(liang)有(you)神(shen)，幫助維(wei)持、改(gai)善視力。

苦瓜炒山坑魚

材料：英德山坑魚，苦瓜，蒜蓉(rong)，姜(jiang)末，黃豆醬，

做法：

1、將山坑魚洗(xi)凈處理好，下油(you)鍋炸至金黃后，用醬油(you)煸(bian)一下。

2、苦瓜洗(xi)凈切條(tiao)，焯水后濾干(gan)。

3、用(yong)蒜蓉(rong)、姜末(mo)和(he)(he)豆(dou)瓣醬起鍋爆香，加入切好的(de)苦瓜爆炒2-3分(fen)(fen)鐘，最(zui)后(hou)和(he)(he)山坑魚一起翻炒1分(fen)(fen)鐘便(bian)可上碟。