芒果视频下载

基本介紹

里岔(cha)黑(hei)豬肉是山東省青(qing)島市膠(jiao)州(zhou)市里岔(cha)鎮等(deng)的(de)名特優(you)新農產(chan)品，里岔(cha)黑(hei)豬生長期10-12月齡。最佳品質期為(wei)全年。

地域產地

山東省青島市膠(jiao)州(zhou)市里岔鎮(zhen)、鋪集鎮(zhen)、膠(jiao)西鎮(zhen)、膠(jiao)萊鎮(zhen)、李哥莊(zhuang)鎮(zhen)、洋河(he)鎮(zhen)等(deng)6個(ge)鄉鎮(zhen)和九龍辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)、三里河(he)辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)、膠(jiao)北辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)、膠(jiao)東辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)等(deng)4個(ge)辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)。

品質特點

里岔黑豬(zhu)全身被毛黑色，體(ti)型大，體(ti)質(zhi)結(jie)實，結(jie)構(gou)勻稱。頭中(zhong)等(deng)大小(xiao)，臉長(chang)，額寬，有淺而多的縱型皺紋，嘴筒中(zhong)等(deng)長(chang)直，耳大下垂。

體長，背腰平直，腹不下垂，四肢粗(cu)壯(zhuang)，肌肉(rou)發(fa)育較(jiao)好(hao)，臀部較(jiao)豐滿，乳頭6對以(yi)上(shang)，排(pai)列均勻。

里岔黑(hei)豬肉(rou)切面(mian)不(bu)粘手(shou)，彈性(xing)好，顏色鮮紅，有(you)特殊芳香氣味，具(ju)有(you)明顯(xian)的(de)大理石紋，口(kou)感酥嫩，鮮美多汁(zhi)。

里岔黑豬肉蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)為20.2g/100g，脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)為8.7g/100g，蛋氨酸(suan)含(han)量(liang)(liang)為0.62g/100g，賴(lai)氨酸(suan)含(han)量(liang)(liang)為2.01g/100g，上述指(zhi)標優于同(tong)類產品參照(zhao)值。

生長環境

里岔黑(hei)豬原(yuan)產地地處(chu)地勢高(gao)燥、排水良好之地，周圍規劃(hua)范圍內(nei)無工(gong)業污染(ran)。產地位于(yu)北緯36°00′～36°30′、東(dong)經119°38′，泰沂山(shan)脈的(de)末(mo)端，為蜿蜒起(qi)伏的(de)低山(shan)丘陵區，海(hai)拔50—229.2m，面(mian)積489平方(fang)千米(mi)；膠(jiao)河(he)、洋河(he)、墨河(he)等河(he)流兩岸的(de)沿河(he)平地構成平原(yuan)，海(hai)拔20—50m，面(mian)積383平方(fang)千米(mi)。

原產地屬暖溫(wen)帶半濕潤季(ji)風區大陸性(xing)氣(qi)候，特(te)點(dian)是光照充(chong)足、熱量豐富(fu)、雨熱同季(ji)、四季(ji)分明、無霜期較長。春季(ji)溫(wen)暖多(duo)風，夏(xia)季(ji)濕熱多(duo)雨，秋季(ji)溫(wen)和涼爽，冬季(ji)寒冷干燥(zao)。

年平均(jun)氣溫為(wei)(wei)(wei)13.6℃，年降水(shui)總量為(wei)(wei)(wei)485.4mm，年日(ri)照時數為(wei)(wei)(wei)2170.5h。土(tu)質分為(wei)(wei)(wei)棕壤(rang)、潮土(tu)、砂姜黑(hei)土(tu)、鹽土(tu)、水(shui)稻(dao)土(tu)等五大(da)土(tu)類，土(tu)壤(rang)pH值為(wei)(wei)(wei)6.5～6.8，適宜農作物的生長(chang)。

主(zhu)要(yao)農作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)有糧食作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)、油(you)料作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)、蔬菜、藥材(cai)和其他經濟作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)，糧食作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)主(zhu)要(yao)有小麥、玉米、地瓜、谷子、高粱、黍子等，油(you)料作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)主(zhu)要(yao)有花(hua)生、大豆、芝麻，林木(mu)水果(guo)較(jiao)多。豐富的農作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)資源為里岔黑豬提供(gong)了充足(zu)的飼料來源。

貯藏方法

冷卻貯藏

在0℃左(zuo)右貯藏(zang)，一般可以貯藏(zang)1周左(zuo)右。

凍結貯藏

-18℃左右貯藏，肉中(zhong)的絕大(da)部分(fen)水分(fen)形成(cheng)冰晶。

制作方法

紅燒里岔黑豬肉

做法

取(qu)帶皮精(jing)三線肉一塊(kuai)，烙皮、去(qu)毛、洗凈。

鍋(guo)中倒上(shang)油(you)燒(shao)熱，豬(zhu)皮(pi)(pi)上(shang)抹上(shang)醬(jiang)油(you)和白(bai)糖(tang)，放在(zai)熱油(you)鍋(guo)中炸(zha)至皮(pi)(pi)變紅色起鍋(guo)。

將炸好皮的肉切成合(he)適大小(xiao)，放入(ru)油鍋中(zhong)炒制片刻。

加上水，放入適量八角、山(shan)奈、茴香、辣(la)椒、花椒、醬(jiang)油(you)、白(bai)糖、老姜，燜燒1小時后收汁，淋(lin)上麻油(you)出(chu)鍋。

排骨燉白菜

材料

豬肋排骨250g，白菜(cai)頭250g，香菜(cai)梗10g，精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、花(hua)椒(jiao)水、蔥、姜(jiang)、肉湯(tang)、清油適量。

做法

排骨剁成(cheng)一(yi)寸五分(fen)長的段，白菜頭切塊，香(xiang)菜梗切段，蔥(cong)、姜(jiang)切塊。

鍋(guo)內放水，水燒開后(hou)放入排骨焯燙，取(qu)出后(hou)洗凈血沫。

鍋(guo)內放(fang)入(ru)少量清油(you)，油(you)燒熱時放(fang)入(ru)蔥、姜塊炸鍋(guo)，再放(fang)入(ru)白菜煸炒至半熟，放(fang)肉湯，加排骨、精鹽、花椒水(shui)。

燒開后，調至小火(huo)燉爛，取出蔥、姜塊(kuai)，加上味精、香菜(cai)梗。

豬肉燉粉條

材料

里岔黑豬肉（五花）400g、粉條100g、豆油1大勺(shao)(shao)、花椒10粒、大料（八角）2個、糖1勺(shao)(shao)，鹽(yan)、醬油、蔥段、姜片(pian)、蒜適量。

做法

將肉連皮切成小(xiao)塊。準備適量蒜末、蔥段、姜片，五花肉過熱(re)水汆(cuan)燙去掉血水。

豆油燒(shao)開后放入五花(hua)肉翻炒(chao)(chao)，放入蔥姜翻炒(chao)(chao)。放醬油翻炒(chao)(chao)，倒入1湯碗清水(shui)。

加入一小(xiao)勺精鹽(yan)及花(hua)椒、大(da)料，大(da)火燒開小(xiao)火燉1小(xiao)時。

待五花(hua)肉(rou)熟爛后加入泡好的(de)粉條繼續燉煮。

待粉條燉熟變透明，加入(ru)蒜末炒出香(xiang)味便可出鍋。