河蚌燒粉絲怎么做好吃
材料(liao)：粉絲100克，河蚌2個。
調料(liao)：蔥姜適(shi)量(liang)，蒜瓣4個，干辣(la)椒3個，料(liao)酒20毫升(sheng)，紅燒醬油20毫升(sheng)，白糖(tang)2克，鹽(yan)適(shi)量(liang)，雞精少許。
做法：
1、準備(bei)好所(suo)有(you)的食材，粉絲浸(jin)泡(pao)至軟備(bei)用(yong)(yong)。河蚌(bang)去內臟洗凈。蚌(bang)肉(rou)邊緣用(yong)(yong)刀背(bei)拍(pai)幾下使(shi)其(qi)變薄(bo)一些。
2、高壓鍋加(jia)(jia)適量的清(qing)水(shui)，放(fang)入河蚌(bang)，蔥姜，料(liao)酒。加(jia)(jia)蓋大火(huo)煮上10分鐘。然后關火(huo)，撈出蚌(bang)肉冷涼切塊(kuai)備(bei)用。
3、炒(chao)鍋倒油(you)爆(bao)香蔥姜蒜(suan)干(gan)辣椒，放入(ru)(ru)河蚌肉翻(fan)炒(chao)。然后加(jia)入(ru)(ru)料(liao)酒、紅燒醬油(you)，再加(jia)入(ru)(ru)煮(zhu)河蚌的湯(tang)汁、少許白糖，加(jia)蓋(gai)大(da)火煮(zhu)上10分鐘。
4、加(jia)鹽調(diao)味，再加(jia)入泡軟(ruan)粉絲煮(zhu)上2分鐘，粉絲變(bian)透明(ming)加(jia)少許雞精關(guan)火即可。
河蚌燒粉絲的做法技巧
1、河蚌要(yao)把里面的肚(du)腸清洗(xi)干凈(jing)，才可食(shi)用。
2、河蚌邊緣(yuan)肉質比較不容易熟。所以要用刀(dao)背拍打使其變薄一些，這樣利于蚌肉煮熟，而且口(kou)感好(hao)。
3、用高壓鍋先(xian)把河蚌肉(rou)煮上幾(ji)分(fen)鐘，然后(hou)再紅燒(shao)，這樣可縮短烹飪時間，而且(qie)河蚌肉(rou)口感更(geng)好。
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