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河蚌燒粉絲怎么做好吃

材(cai)料(liao)：粉絲100克(ke)，河蚌2個(ge)。

調(diao)料(liao)：蔥姜適量，蒜瓣4個，干辣(la)椒3個，料(liao)酒20毫升(sheng)，紅燒醬油(you)20毫升(sheng)，白糖2克，鹽適量，雞精少許。

做法：

1、準備好所有(you)的食材(cai)，粉絲浸泡至軟備用(yong)。河蚌(bang)去內臟洗凈。蚌(bang)肉邊(bian)緣用(yong)刀背拍幾下使其變薄一(yi)些(xie)。

2、高壓(ya)鍋加(jia)適量的(de)清(qing)水，放入河蚌，蔥姜(jiang)，料酒(jiu)。加(jia)蓋大火煮上10分鐘(zhong)。然后關火，撈出蚌肉冷涼(liang)切塊備用。

3、炒鍋倒(dao)油爆香蔥姜蒜干辣椒(jiao)，放入河蚌(bang)肉(rou)翻炒。然后(hou)加入料酒、紅燒醬油，再(zai)加入煮(zhu)河蚌(bang)的湯汁、少許(xu)白糖，加蓋大火(huo)煮(zhu)上10分鐘。

4、加(jia)(jia)鹽(yan)調(diao)味，再加(jia)(jia)入泡軟(ruan)粉絲(si)(si)煮上2分鐘，粉絲(si)(si)變(bian)透明加(jia)(jia)少許雞精(jing)關火(huo)即可。

河蚌燒粉絲的做法技巧

1、河蚌要把里面(mian)的肚(du)腸清洗干凈，才可食(shi)用。

2、河蚌邊緣肉(rou)質(zhi)比(bi)較不容易(yi)熟。所以要(yao)用刀背拍打使其變(bian)薄(bo)一些，這樣(yang)利于蚌肉(rou)煮熟，而且口(kou)感好。

3、用高壓鍋(guo)先把河(he)蚌肉煮(zhu)上幾(ji)分鐘，然后再紅(hong)燒，這樣(yang)可縮(suo)短烹飪(ren)時間，而(er)且河(he)蚌肉口感(gan)更好。