河蚌燒粉絲怎么做好吃
材料(liao)：粉絲100克，河蚌2個(ge)。
調料：蔥姜適(shi)量，蒜瓣4個，干(gan)辣椒3個，料酒20毫升，紅(hong)燒醬油20毫升，白糖(tang)2克，鹽適(shi)量，雞精少許。
做法：
1、準備好所(suo)有的食材，粉(fen)絲浸泡至軟(ruan)備用(yong)。河蚌去內臟洗凈。蚌肉(rou)邊緣用(yong)刀背(bei)拍幾下使其(qi)變(bian)薄(bo)一些。
2、高壓鍋(guo)加適(shi)量(liang)的清水，放入河蚌(bang)，蔥姜，料酒。加蓋大火(huo)煮上10分鐘(zhong)。然后關火(huo)，撈出蚌(bang)肉冷涼切(qie)塊備用。
3、炒(chao)鍋倒油(you)爆香蔥姜蒜干辣椒，放入河蚌(bang)肉翻炒(chao)。然(ran)后加入料酒、紅燒醬(jiang)油(you)，再加入煮(zhu)河蚌(bang)的湯(tang)汁、少許白糖，加蓋(gai)大(da)火煮(zhu)上10分(fen)鐘。
4、加鹽(yan)調味，再加入泡軟粉絲煮上(shang)2分鐘，粉絲變(bian)透明加少許雞精關火即可。
河蚌燒粉絲的做法技巧
1、河(he)蚌要把里面的肚腸(chang)清洗干凈，才可食用(yong)。
2、河蚌邊緣肉質(zhi)比較不容易熟。所以要(yao)用刀背拍打(da)使其變(bian)薄一些，這樣利(li)于蚌肉煮熟，而且(qie)口感(gan)好。
3、用高(gao)壓鍋先(xian)把(ba)河(he)(he)蚌(bang)肉煮上幾分鐘(zhong)，然后再紅(hong)燒，這樣可縮短烹(peng)飪時間，而且河(he)(he)蚌(bang)肉口感更好。
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