河蚌燒粉絲怎么做好吃
材料：粉絲100克，河(he)蚌2個。
調料：蔥姜適量，蒜瓣(ban)4個(ge)(ge)，干辣椒3個(ge)(ge)，料酒20毫(hao)升(sheng)，紅燒醬(jiang)油20毫(hao)升(sheng)，白糖2克，鹽適量，雞精少許。
做法：
1、準備(bei)好(hao)所(suo)有的食材，粉絲浸泡(pao)至軟(ruan)備(bei)用。河蚌(bang)去內臟洗凈。蚌(bang)肉邊緣用刀背拍幾下使其變薄一些。
2、高(gao)壓鍋加適(shi)量的清水，放入河蚌，蔥姜，料酒(jiu)。加蓋(gai)大火煮上10分(fen)鐘(zhong)。然后關火，撈出蚌肉冷涼切塊(kuai)備用(yong)。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜干辣椒，放入河蚌肉翻炒。然后加(jia)(jia)入料酒(jiu)、紅燒醬(jiang)油，再加(jia)(jia)入煮(zhu)河蚌的湯(tang)汁、少許白糖，加(jia)(jia)蓋(gai)大火煮(zhu)上(shang)10分鐘(zhong)。
4、加(jia)鹽調味，再加(jia)入泡軟粉絲(si)煮上2分(fen)鐘(zhong)，粉絲(si)變(bian)透明加(jia)少許雞精關(guan)火(huo)即可。
河蚌燒粉絲的做法技巧
1、河(he)蚌要把里面的肚腸清洗干凈(jing)，才可(ke)食用。
2、河蚌(bang)邊(bian)緣肉(rou)質比較不容易熟(shu)。所(suo)以要用(yong)刀背拍(pai)打使其變薄一(yi)些，這(zhe)樣利于蚌(bang)肉(rou)煮熟(shu)，而且(qie)口感好(hao)。
3、用高壓鍋先(xian)把河蚌肉(rou)煮上幾分鐘(zhong)，然后再紅燒，這樣可縮(suo)短烹(peng)飪時間，而且河蚌肉(rou)口感更(geng)好。
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