河蚌燒粉絲怎么做好吃
材料(liao)：粉(fen)絲100克，河蚌2個。
調料：蔥(cong)姜適量(liang)，蒜(suan)瓣4個，干辣(la)椒3個，料酒20毫升(sheng)(sheng)，紅(hong)燒(shao)醬油20毫升(sheng)(sheng)，白糖(tang)2克，鹽適量(liang)，雞精少許。
做法：
1、準備好(hao)所有的食材，粉(fen)絲浸泡至(zhi)軟(ruan)備用。河蚌(bang)去內臟(zang)洗凈。蚌(bang)肉邊緣用刀背拍幾下(xia)使其變薄一(yi)些。
2、高壓鍋(guo)加(jia)適量的清(qing)水，放入(ru)河蚌，蔥姜，料酒。加(jia)蓋(gai)大火煮上(shang)10分(fen)鐘。然后關火，撈出蚌肉冷(leng)涼切塊備(bei)用。
3、炒(chao)鍋倒油爆香蔥姜(jiang)蒜干辣椒，放入河(he)(he)蚌(bang)肉翻炒(chao)。然后加(jia)入料酒、紅燒(shao)醬(jiang)油，再(zai)加(jia)入煮(zhu)河(he)(he)蚌(bang)的(de)湯汁、少許白糖，加(jia)蓋(gai)大火煮(zhu)上10分(fen)鐘。
4、加(jia)(jia)鹽調味，再(zai)加(jia)(jia)入泡軟粉絲(si)煮上(shang)2分鐘，粉絲(si)變透(tou)明(ming)加(jia)(jia)少許雞精關火即可。
河蚌燒粉絲的做法技巧
1、河蚌要把(ba)里面的肚腸(chang)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，才可食用(yong)。
2、河(he)蚌邊緣(yuan)肉(rou)質比較(jiao)不容(rong)易熟。所以要用(yong)刀背(bei)拍打使其(qi)變(bian)薄一些(xie)，這樣(yang)利于蚌肉(rou)煮熟，而且(qie)口感(gan)好(hao)。
3、用高(gao)壓鍋(guo)先(xian)把河(he)蚌肉煮上幾分鐘，然后再紅燒，這樣可縮短烹飪(ren)時間，而且河(he)蚌肉口(kou)感更好。
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