沿(yan)淮(huai)菜(cai)(cai)是安徽菜(cai)(cai)的(de)一種， 安徽菜(cai)(cai)由安徽省(sheng)的(de)沿(yan)江(jiang)菜(cai)(cai)、沿(yan)淮(huai)菜(cai)(cai)和(he)徽州菜(cai)(cai)構成。沿(yan)淮(huai)菜(cai)(cai)，主要由蚌埠(bu)、宿州、淮(huai)北、阜陽等地(di)地(di)方風味構成，菜(cai)(cai)品講(jiang)究咸中帶辣，湯(tang)汁味重色(se)濃，并習慣(guan)用香(xiang)菜(cai)(cai)佐味和(he)配色(se)。
沿淮小合菜的文化故事
固鎮(zhen)(zhen)王(wang)莊有“固鎮(zhen)(zhen)南大集(ji)、鳳(feng)北第(di)一(yi)鎮(zhen)(zhen)”之(zhi)稱，明代山東(dong)王(wang)姓豪紳，謂(wei)此處乃藏龍臥鳳(feng)之(zhi)地，舉家遷入成(cheng)為王(wang)莊。這里又因(yin)土質(zhi)適宜種植(zhi)花(hua)生(sheng)，王(wang)莊素有“花(hua)生(sheng)之(zhi)鄉”的美名，以(yi)菠菜(cai)拌綠豆粉皮，配(pei)以(yi)煮熟的花(hua)生(sheng)仁，是民間酒席頭道(dao)涼(liang)菜(cai)，已經(jing)成(cheng)為沿淮菜(cai)的傳(chuan)統。
沿淮小合菜的做法
食材：
主料：菠菜、綠豆粉皮(pi)、花生米。
輔料：醬油、醋、糖、小米(mi)椒、蒜片。
工藝流程：
1、菠(bo)菜燙水切碎，粉(fen)皮改(gai)刀；
2、料擺盤，澆上以(yi)輔(fu)料調(diao)制(zhi)的醬汁(zhi)即可。
溫暖·生(sheng)活家
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