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芒果糯米飯介紹

芒(mang)果(guo)糯(nuo)米(mi)飯是泰(tai)國經典(dian)的甜(tian)(tian)主(zhu)(zhu)食。將香(xiang)(xiang)甜(tian)(tian)的椰(ye)漿淋(lin)在糯(nuo)米(mi)飯上(shang)，再撒上(shang)一粒粒黃色的米(mi)碎，芒(mang)果(guo)甜(tian)(tian)中(zhong)帶(dai)酸，與裹上(shang)了泡浸香(xiang)(xiang)濃椰(ye)漿的泰(tai)國香(xiang)(xiang)糯(nuo)米(mi)飯的甜(tian)(tian)味混合，美妙無比。糯(nuo)米(mi)潔(jie)白(bai)如玉(yu)，芒(mang)果(guo)燦燦如金，大魚大肉油膩過后，這道(dao)主(zhu)(zhu)食最(zui)為清(qing)新爽口。

而且芒果(guo)糯米(mi)飯的營養(yang)(yang)價(jia)值也很高，芒果(guo)能(neng)降低膽固醇，常食芒果(guo)有(you)利于防(fang)治(zhi)心血管疾病，有(you)益於視(shi)力，能(neng)潤(run)澤皮膚，是女(nv)士們的美容(rong)佳果(guo)。糯米(mi)含(han)有(you)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)索B2、煙酸及淀粉(fen)等，營養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)，為溫補強壯食品，具有(you)補中益氣，健脾養(yang)(yang)胃，止虛汗之功效，對(dui)脾胃虛寒(han)，食欲不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)有(you)一(yi)定(ding)緩解(jie)作用(yong)。

泰式芒果糯米飯的做法

食材：

泰國米（長糯米）1杯(bei)、椰奶1罐、白砂糖3湯匙、鹽巴1茶匙、玉米粉（或樹薯粉）1/2茶匙、熟芒果2顆(ke)、白芝麻適(shi)量。

制作步驟：

1、糯米(mi)加過濾清水(shui)浸(jin)泡約1個小時，之后把浸(jin)泡的水(shui)倒掉(diao)，將糯米(mi)稍微沖洗后，和1杯(bei)過濾清水(shui)一起(qi)放入電(dian)鍋(guo)中，外鍋(guo)加一杯(bei)水(shui)蒸煮。

2、蒸煮糯(nuo)米的(de)(de)(de)同時(shi)，制作2種(zhong)醬汁(zhi)：一種(zhong)加入糯(nuo)米中混合均(jun)勻，另一種(zhong)較濃稠的(de)(de)(de)醬汁(zhi)則用來淋在上方(fang)。將椰奶罐頭打開(kai)，把上層的(de)(de)(de)cream狀質地椰奶挖出(chu)（約(yue)能取得(de)1/2杯的(de)(de)(de)量）放入平底鍋中，加入1湯匙的(de)(de)(de)糖跟1/4茶匙的(de)(de)(de)鹽巴攪拌均(jun)勻。

3、準(zhun)備一個(ge)小碗(wan)，放入玉米粉和少許的水(shui)，混(hun)合成(cheng)芡汁，再把芡汁倒入小型(xing)平(ping)底鍋中攪拌，開(kai)小火加(jia)熱煮約(yue)3分鐘，直到淋醬呈現濃稠的質地(di)，倒入碗(wan)中靜置冷卻。

4、把罐內剩余(yu)的液(ye)狀椰奶放入平底鍋中，加入2湯(tang)匙的糖和3/4茶匙的鹽巴，以中小火(huo)加熱，一邊持續地攪拌約5分(fen)鐘后關火(huo)，注意不要讓醬汁煮(zhu)到沸騰。

5、電鍋跳起后先燜(men)15分鐘，再(zai)把(ba)(ba)步驟4的椰奶(nai)慢(man)慢(man)地(di)倒入鍋里，一邊(bian)用(yong)飯匙輕輕地(di)攪拌，讓醬(jiang)汁(zhi)均勻(yun)地(di)沾裹在(zai)米(mi)飯上，醬(jiang)汁(zhi)不(bu)一定要全部加，建議視米(mi)飯的稠度(du)、濕度(du)適時(shi)調(diao)整。接著將(jiang)米(mi)飯靜置(zhi)約15分鐘以上，直到完整吸收椰奶(nai)醬(jiang)汁(zhi)。注意不(bu)要一次把(ba)(ba)醬(jiang)汁(zhi)全部倒入，容易讓底部的米(mi)飯太過軟爛。

6、芒果去皮(pi)、去籽，切(qie)成(cheng)適當的大(da)小(xiao)。

7、將步驟5的椰奶糯米飯盛(sheng)入(ru)盤中，擺上(shang)芒果塊，再淋(lin)上(shang)步驟3的椰奶淋(lin)醬，最后灑(sa)上(shang)白芝麻便完成！

芒果糯米飯做法竅門

1、買回(hui)家的椰(ye)奶(nai)罐頭不要搖晃，上方會浮一層較濃稠的Cream狀椰(ye)奶(nai)，用來制(zhi)作淋醬剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)好！

2、灑上白芝麻(ma)或(huo)綠豆仁，就是好(hao)吃的在地口味(wei)。

3、當地人(ren)還會使用天(tian)然色(se)(se)素(su)將糯米染色(se)(se)，顏色(se)(se)繽紛吃起來心(xin)情(qing)更好！