買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 芒(mang)果(guo)糯(nuo)米(mi)飯是泰國經典的甜(tian)主食。將香(xiang)甜(tian)的椰(ye)漿淋在糯(nuo)米(mi)飯上，再撒上一粒(li)粒(li)黃色(se)的米(mi)碎，芒(mang)果(guo)甜(tian)中帶酸(suan)，與(yu)裹上了泡浸(jin)香(xiang)濃椰(ye)漿的泰國香(xiang)糯(nuo)米(mi)飯的甜(tian)味混合，美(mei)妙無比。糯(nuo)米(mi)潔白如玉，芒(mang)果(guo)燦燦如金，大魚大肉油膩過后，這道主食最為清新爽口。
而且芒(mang)(mang)果糯(nuo)米(mi)飯的(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值也很高，芒(mang)(mang)果能(neng)降低膽固醇，常食芒(mang)(mang)果有(you)利(li)于防治心血(xue)管(guan)疾病，有(you)益於(wu)視力，能(neng)潤澤皮(pi)膚，是女士們的(de)美容佳果。糯(nuo)米(mi)含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生索B2、煙酸及淀粉等，營(ying)(ying)養(yang)(yang)豐富，為溫補強壯食品(pin)，具有(you)補中益氣(qi)，健脾養(yang)(yang)胃，止虛汗(han)之功效(xiao)，對(dui)脾胃虛寒，食欲(yu)不佳，腹脹腹瀉有(you)一定緩(huan)解作(zuo)用。
食材：
泰國米(mi)（長糯米(mi)）1杯(bei)、椰奶1罐、白砂糖3湯匙(chi)、鹽巴(ba)1茶匙(chi)、玉米(mi)粉(fen)（或樹薯粉(fen)）1/2茶匙(chi)、熟芒果2顆、白芝(zhi)麻適量。
制作步驟：
1、糯(nuo)米(mi)加過濾清水(shui)浸泡約1個小時，之后把浸泡的水(shui)倒掉，將糯(nuo)米(mi)稍微沖洗后，和1杯過濾清水(shui)一(yi)(yi)起放入(ru)電鍋中，外鍋加一(yi)(yi)杯水(shui)蒸煮(zhu)。
2、蒸煮糯(nuo)米(mi)的同時，制(zhi)作2種(zhong)(zhong)醬(jiang)汁：一(yi)種(zhong)(zhong)加入(ru)糯(nuo)米(mi)中混合均勻(yun)，另一(yi)種(zhong)(zhong)較濃稠(chou)的醬(jiang)汁則用來淋(lin)在上(shang)方。將椰奶(nai)罐(guan)頭打開，把上(shang)層(ceng)的cream狀質地椰奶(nai)挖出(chu)（約(yue)能取得1/2杯(bei)的量）放(fang)入(ru)平底鍋中，加入(ru)1湯匙(chi)的糖跟1/4茶匙(chi)的鹽巴攪拌均勻(yun)。
3、準備一(yi)個小(xiao)(xiao)碗，放入玉米粉和(he)少許的水，混合成(cheng)芡汁，再把芡汁倒入小(xiao)(xiao)型平底鍋中(zhong)攪拌，開小(xiao)(xiao)火加熱(re)煮約(yue)3分(fen)鐘，直到淋醬呈現濃(nong)稠的質(zhi)地，倒入碗中(zhong)靜置冷卻。
4、把罐內剩(sheng)余的(de)(de)液狀(zhuang)椰奶放入(ru)平底鍋中，加入(ru)2湯匙(chi)的(de)(de)糖(tang)和(he)3/4茶匙(chi)的(de)(de)鹽巴，以(yi)中小火加熱，一邊(bian)持續地(di)攪(jiao)拌約5分鐘后關火，注意不要讓(rang)醬汁煮到沸騰。
5、電鍋(guo)跳起后先燜15分鐘，再(zai)把步驟(zou)4的椰(ye)奶慢慢地倒入(ru)鍋(guo)里(li)，一邊用(yong)飯(fan)匙輕輕地攪拌，讓醬(jiang)(jiang)(jiang)汁均勻(yun)地沾裹(guo)在米飯(fan)上，醬(jiang)(jiang)(jiang)汁不一定要(yao)全部加，建議視米飯(fan)的稠度(du)、濕度(du)適時(shi)調整。接著將米飯(fan)靜(jing)置(zhi)約15分鐘以上，直到完整吸收椰(ye)奶醬(jiang)(jiang)(jiang)汁。注意不要(yao)一次把醬(jiang)(jiang)(jiang)汁全部倒入(ru)，容易讓底部的米飯(fan)太過軟(ruan)爛。
6、芒果(guo)去皮、去籽，切成適當的大(da)小。
7、將步驟5的椰(ye)(ye)奶糯米飯盛入(ru)盤中，擺上(shang)芒果塊，再淋上(shang)步驟3的椰(ye)(ye)奶淋醬(jiang)，最(zui)后灑上(shang)白芝麻便(bian)完成！
芒果糯米飯做法竅門
1、買回家(jia)的椰(ye)奶(nai)罐頭不要搖晃，上方(fang)會(hui)浮一層(ceng)較濃稠的Cream狀椰(ye)奶(nai)，用來(lai)制作淋醬剛(gang)剛(gang)好！
2、灑上白(bai)芝麻(ma)或綠(lv)豆仁(ren)，就是好吃的在(zai)地口(kou)味。
3、當地人還(huan)會使用天然(ran)色素將糯米(mi)染色，顏色繽紛(fen)吃起來心(xin)情更好(hao)！
溫暖·生(sheng)活家(jia)
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