買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 芒果(guo)糯(nuo)(nuo)米(mi)飯是泰(tai)國(guo)經典的甜(tian)主(zhu)食。將香甜(tian)的椰漿淋在(zai)糯(nuo)(nuo)米(mi)飯上(shang)，再撒上(shang)一(yi)粒(li)(li)粒(li)(li)黃色(se)的米(mi)碎，芒果(guo)甜(tian)中帶酸，與裹上(shang)了泡浸香濃椰漿的泰(tai)國(guo)香糯(nuo)(nuo)米(mi)飯的甜(tian)味混合，美妙無比。糯(nuo)(nuo)米(mi)潔白如(ru)玉，芒果(guo)燦(can)燦(can)如(ru)金，大(da)魚大(da)肉油膩過后，這道主(zhu)食最為清(qing)新(xin)爽口。
而(er)且(qie)芒果糯米(mi)飯的營養(yang)(yang)價值也很(hen)高，芒果能降低膽固醇，常食芒果有利于防治心血管(guan)疾病，有益(yi)於視力，能潤澤皮膚，是(shi)女(nv)士(shi)們的美(mei)容(rong)佳果。糯米(mi)含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維(wei)生素B1、維(wei)生索B2、煙酸(suan)及淀(dian)粉等，營養(yang)(yang)豐富，為溫補(bu)強壯食品，具有補(bu)中(zhong)益(yi)氣(qi)，健脾養(yang)(yang)胃(wei)，止(zhi)虛汗之(zhi)功(gong)效，對脾胃(wei)虛寒，食欲不(bu)佳，腹脹(zhang)腹瀉有一定(ding)緩解(jie)作(zuo)用。
食材：
泰(tai)國米(mi)（長糯米(mi)）1杯、椰奶1罐、白(bai)(bai)砂(sha)糖3湯(tang)匙(chi)(chi)、鹽(yan)巴1茶匙(chi)(chi)、玉米(mi)粉(fen)（或樹薯粉(fen)）1/2茶匙(chi)(chi)、熟芒果2顆、白(bai)(bai)芝(zhi)麻適量。
制作步驟：
1、糯米加過(guo)濾清水浸泡(pao)約1個小(xiao)時，之后把浸泡(pao)的水倒(dao)掉(diao)，將糯米稍微沖洗后，和1杯(bei)過(guo)濾清水一起放(fang)入電(dian)鍋(guo)中，外鍋(guo)加一杯(bei)水蒸煮。
2、蒸煮糯(nuo)米(mi)的(de)同時，制作2種(zhong)醬汁：一種(zhong)加入(ru)糯(nuo)米(mi)中混合均勻(yun)(yun)，另一種(zhong)較濃稠的(de)醬汁則用(yong)來淋在上方。將椰(ye)奶(nai)罐(guan)頭(tou)打開，把上層的(de)cream狀質地(di)椰(ye)奶(nai)挖出（約能(neng)取得(de)1/2杯的(de)量）放(fang)入(ru)平底鍋中，加入(ru)1湯匙的(de)糖(tang)跟1/4茶(cha)匙的(de)鹽巴攪拌(ban)均勻(yun)(yun)。
3、準備一(yi)個小(xiao)(xiao)碗(wan)(wan)，放入玉米(mi)粉和少許的水，混合成芡(qian)汁(zhi)，再把芡(qian)汁(zhi)倒入小(xiao)(xiao)型平底鍋中攪拌，開(kai)小(xiao)(xiao)火加熱煮約(yue)3分鐘，直到淋醬呈現濃(nong)稠的質(zhi)地(di)，倒入碗(wan)(wan)中靜置冷卻。
4、把罐內剩余的液狀(zhuang)椰奶放(fang)入平(ping)底(di)鍋中，加入2湯匙的糖和(he)3/4茶匙的鹽巴，以(yi)中小火(huo)(huo)加熱，一邊(bian)持續地攪拌約5分鐘后關(guan)火(huo)(huo)，注意不要讓(rang)醬汁煮到(dao)沸騰。
5、電鍋(guo)跳起后先燜15分(fen)(fen)鐘，再把步驟(zou)4的椰奶慢慢地倒(dao)入鍋(guo)里，一(yi)邊(bian)用飯(fan)(fan)匙輕輕地攪拌，讓(rang)醬(jiang)汁(zhi)均勻地沾裹在米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)上，醬(jiang)汁(zhi)不一(yi)定(ding)要全部(bu)加，建議視米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)的稠度、濕度適時調(diao)整(zheng)。接著將米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)靜置(zhi)約15分(fen)(fen)鐘以上，直(zhi)到完整(zheng)吸收(shou)椰奶醬(jiang)汁(zhi)。注意(yi)不要一(yi)次把醬(jiang)汁(zhi)全部(bu)倒(dao)入，容易讓(rang)底(di)部(bu)的米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)太過軟爛。
6、芒果去皮、去籽(zi)，切成適當的(de)大小。
7、將步驟5的椰(ye)奶糯米飯盛入盤中，擺(bai)上芒果塊，再淋上步驟3的椰(ye)奶淋醬，最后灑上白芝麻便完成！
芒果糯米飯做法竅門
1、買回(hui)家的椰(ye)奶(nai)罐頭不要搖(yao)晃，上方會浮一層較濃稠的Cream狀(zhuang)椰(ye)奶(nai)，用來制作(zuo)淋醬剛(gang)剛(gang)好！
2、灑上白(bai)芝(zhi)麻或綠豆仁，就是好吃的在地口味。
3、當地人還(huan)會使用天然色(se)素將糯米染(ran)色(se)，顏色(se)繽紛吃起來心情更好！
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