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芒果糯米飯介紹

芒(mang)果(guo)糯米(mi)飯(fan)是泰國(guo)經典(dian)的(de)甜(tian)主食。將香(xiang)甜(tian)的(de)椰漿(jiang)淋在糯米(mi)飯(fan)上，再撒上一粒(li)粒(li)黃色的(de)米(mi)碎，芒(mang)果(guo)甜(tian)中帶酸，與裹上了泡浸(jin)香(xiang)濃椰漿(jiang)的(de)泰國(guo)香(xiang)糯米(mi)飯(fan)的(de)甜(tian)味混合，美妙無(wu)比。糯米(mi)潔白如玉，芒(mang)果(guo)燦燦如金，大魚大肉油膩過后，這道主食最為清新爽口。

而(er)且芒(mang)果糯米飯的營養價值也(ye)很高，芒(mang)果能降(jiang)低膽固醇，常食芒(mang)果有(you)利于防治心(xin)血管疾病，有(you)益(yi)於(wu)視(shi)力，能潤(run)澤皮膚，是女士們(men)的美容(rong)佳(jia)果。糯米含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補(bu)強壯(zhuang)食品，具有(you)補(bu)中益(yi)氣(qi)，健脾養胃，止(zhi)虛汗之功效，對(dui)脾胃虛寒(han)，食欲不佳(jia)，腹脹腹瀉有(you)一(yi)定緩解作用。

泰式芒果糯米飯的做法

食材：

泰國米(mi)(mi)（長糯米(mi)(mi)）1杯、椰奶1罐、白(bai)砂(sha)糖3湯匙(chi)、鹽巴1茶匙(chi)、玉米(mi)(mi)粉（或樹薯粉）1/2茶匙(chi)、熟芒果2顆、白(bai)芝麻(ma)適(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、糯米(mi)加過濾清水(shui)(shui)浸泡約1個(ge)小時，之(zhi)后把浸泡的水(shui)(shui)倒掉(diao)，將(jiang)糯米(mi)稍微沖(chong)洗后，和1杯(bei)過濾清水(shui)(shui)一(yi)起(qi)放入電鍋中，外鍋加一(yi)杯(bei)水(shui)(shui)蒸煮。

2、蒸煮糯(nuo)米的(de)同時，制作2種(zhong)(zhong)醬(jiang)汁(zhi)：一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)加(jia)入糯(nuo)米中(zhong)混合均(jun)勻，另一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)較濃稠的(de)醬(jiang)汁(zhi)則(ze)用來淋在上方。將(jiang)椰奶(nai)罐(guan)頭打開(kai)，把上層的(de)cream狀質地椰奶(nai)挖出（約(yue)能取(qu)得1/2杯的(de)量）放入平底鍋中(zhong)，加(jia)入1湯匙(chi)(chi)的(de)糖跟(gen)1/4茶匙(chi)(chi)的(de)鹽巴攪拌均(jun)勻。

3、準(zhun)備一個小碗，放入(ru)玉(yu)米粉和少許的(de)水，混合成芡(qian)汁，再把芡(qian)汁倒入(ru)小型平(ping)底鍋中攪拌(ban)，開(kai)小火加(jia)熱(re)煮約3分鐘，直(zhi)到淋醬呈現(xian)濃稠(chou)的(de)質地，倒入(ru)碗中靜(jing)置冷卻。

4、把(ba)罐內剩余(yu)的液狀椰奶放入平(ping)底鍋中，加(jia)入2湯匙(chi)的糖和3/4茶匙(chi)的鹽巴，以中小(xiao)火加(jia)熱，一邊持續地攪(jiao)拌約5分鐘后關火，注意(yi)不要(yao)讓醬汁煮(zhu)到沸(fei)騰。

5、電鍋跳起后(hou)先燜15分鐘，再把步驟4的(de)椰奶慢(man)慢(man)地倒入鍋里(li)，一邊用飯匙輕輕地攪拌，讓(rang)醬汁(zhi)(zhi)均勻地沾裹在米(mi)飯上，醬汁(zhi)(zhi)不一定(ding)要(yao)(yao)全(quan)部加，建議視米(mi)飯的(de)稠度(du)、濕(shi)度(du)適時調整。接著將米(mi)飯靜置(zhi)約(yue)15分鐘以上，直到完(wan)整吸(xi)收(shou)椰奶醬汁(zhi)(zhi)。注意(yi)不要(yao)(yao)一次(ci)把醬汁(zhi)(zhi)全(quan)部倒入，容易讓(rang)底部的(de)米(mi)飯太過軟爛。

6、芒果去皮、去籽，切成適當的(de)大小。

7、將步(bu)驟5的椰奶(nai)糯米(mi)飯盛入盤中，擺(bai)上芒果塊，再淋上步(bu)驟3的椰奶(nai)淋醬，最后灑上白芝(zhi)麻便完成！

芒果糯米飯做法竅門

1、買回(hui)家(jia)的(de)椰(ye)奶(nai)罐頭(tou)不(bu)要搖晃，上方會浮(fu)一(yi)層較濃(nong)稠(chou)的(de)Cream狀椰(ye)奶(nai)，用來制(zhi)作(zuo)淋(lin)醬剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)好(hao)！

2、灑上白芝麻或綠豆仁(ren)，就是好(hao)吃的在地口味(wei)。

3、當地人還會使用(yong)天(tian)然(ran)色素(su)將糯米染色，顏色繽紛吃起來心情(qing)更好！