買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 芒(mang)果(guo)糯米(mi)飯是泰國(guo)經(jing)典的(de)甜(tian)(tian)主(zhu)食。將香(xiang)甜(tian)(tian)的(de)椰漿(jiang)淋在糯米(mi)飯上，再撒上一粒粒黃色(se)的(de)米(mi)碎，芒(mang)果(guo)甜(tian)(tian)中帶(dai)酸，與裹上了泡浸香(xiang)濃椰漿(jiang)的(de)泰國(guo)香(xiang)糯米(mi)飯的(de)甜(tian)(tian)味混(hun)合，美妙無(wu)比。糯米(mi)潔(jie)白如玉，芒(mang)果(guo)燦燦如金，大魚大肉(rou)油(you)膩過后，這道(dao)主(zhu)食最為(wei)清(qing)新爽口(kou)。
而且(qie)芒(mang)果(guo)糯(nuo)米飯的營養價值也(ye)很(hen)高，芒(mang)果(guo)能(neng)降低膽固醇(chun)，常食芒(mang)果(guo)有(you)利于防治心血管疾病(bing)，有(you)益於視力，能(neng)潤澤皮膚(fu)，是女士們(men)的美容佳(jia)果(guo)。糯(nuo)米含有(you)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵(tie)、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生索B2、煙酸及淀(dian)粉等(deng)，營養豐富，為溫補(bu)強壯食品，具(ju)有(you)補(bu)中益氣，健脾(pi)養胃，止虛汗之功效，對脾(pi)胃虛寒，食欲不佳(jia)，腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)有(you)一定緩解作用。
食材：
泰國米（長糯米）1杯、椰奶1罐(guan)、白(bai)砂糖3湯匙(chi)、鹽巴1茶(cha)匙(chi)、玉米粉（或樹薯粉）1/2茶(cha)匙(chi)、熟芒(mang)果2顆、白(bai)芝麻適量。
制作步驟：
1、糯(nuo)米加過濾(lv)清水(shui)(shui)浸泡約1個小時(shi)，之后(hou)把浸泡的水(shui)(shui)倒掉，將(jiang)糯(nuo)米稍微沖洗后(hou)，和1杯過濾(lv)清水(shui)(shui)一起放入電鍋中(zhong)，外鍋加一杯水(shui)(shui)蒸煮。
2、蒸(zheng)煮糯(nuo)米(mi)的(de)(de)同(tong)時，制作2種醬(jiang)汁(zhi)：一種加(jia)入(ru)(ru)糯(nuo)米(mi)中(zhong)混合均勻，另(ling)一種較濃(nong)稠的(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)則用來淋在上(shang)方。將椰奶(nai)罐(guan)頭(tou)打開，把上(shang)層(ceng)的(de)(de)cream狀質(zhi)地椰奶(nai)挖出（約能取得1/2杯(bei)的(de)(de)量）放入(ru)(ru)平底鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)1湯(tang)匙的(de)(de)糖跟1/4茶匙的(de)(de)鹽巴(ba)攪拌均勻。
3、準備一個小碗，放入(ru)玉米粉(fen)和少許的水，混合(he)成芡汁(zhi)，再把芡汁(zhi)倒入(ru)小型平底(di)鍋中攪拌(ban)，開(kai)小火加熱煮約3分鐘，直到(dao)淋醬呈(cheng)現濃稠的質地，倒入(ru)碗中靜置冷卻。
4、把罐(guan)內剩余的液狀椰奶(nai)放(fang)入(ru)平底(di)鍋中(zhong)，加入(ru)2湯匙(chi)的糖和3/4茶匙(chi)的鹽巴，以中(zhong)小(xiao)火加熱，一邊持續(xu)地攪拌約5分鐘后關(guan)火，注意不要讓醬汁煮到沸騰。
5、電鍋(guo)跳起后先燜15分(fen)鐘(zhong)，再把步驟4的椰奶(nai)慢慢地(di)(di)倒(dao)入鍋(guo)里(li)，一(yi)邊用飯(fan)匙輕輕地(di)(di)攪拌，讓醬(jiang)汁(zhi)均(jun)勻地(di)(di)沾裹在米(mi)飯(fan)上，醬(jiang)汁(zhi)不一(yi)定要全部(bu)加，建(jian)議視米(mi)飯(fan)的稠度、濕(shi)度適(shi)時調整(zheng)。接著(zhu)將米(mi)飯(fan)靜置約(yue)15分(fen)鐘(zhong)以上，直到完整(zheng)吸收(shou)椰奶(nai)醬(jiang)汁(zhi)。注意不要一(yi)次把醬(jiang)汁(zhi)全部(bu)倒(dao)入，容易讓底部(bu)的米(mi)飯(fan)太(tai)過軟(ruan)爛。
6、芒果去(qu)(qu)皮、去(qu)(qu)籽(zi)，切成(cheng)適當的(de)大小。
7、將步驟5的椰奶(nai)糯(nuo)米飯(fan)盛入盤中，擺上芒果塊，再(zai)淋上步驟3的椰奶(nai)淋醬(jiang)，最后(hou)灑上白芝(zhi)麻(ma)便(bian)完成！
芒果糯米飯做法竅門
1、買回(hui)家(jia)的椰(ye)奶罐頭不要搖晃，上方會浮一(yi)層較濃稠的Cream狀椰(ye)奶，用(yong)來制作(zuo)淋醬剛剛好(hao)！
2、灑上白芝麻或綠(lv)豆仁，就是好吃的在地口(kou)味。
3、當地人還會使(shi)用天然色素將(jiang)糯米染色，顏色繽紛吃起來心情更(geng)好！
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