口味茄子煲的配料
主料：茄(qie)子600g、肉泥100g。
配料：姜蒜適量、小(xiao)米辣適量、油(you)8g、味椒(jiao)鹽5g、蒜蓉辣醬5ml、辣椒(jiao)紅油(you)5g、生抽5ml。
口味茄子煲制作步驟
1、姜蒜切(qie)米、小米辣切(qie)圈(quan)、蔥切(qie)花。
2、茄(qie)子去(qu)頭尾(wei)去(qu)皮，切長條。
3、切條切好迅速放入添加白醋的水中(zhong)浸泡。
4、坐鍋起(qi)油，爆香姜蒜，下肉泥劃(hua)散。
5、下蒜(suan)蓉辣(la)醬、辣(la)椒紅油炒香。
6、下味椒鹽、小米辣(la)，翻炒(chao)1分鐘(zhong)，撒蔥(cong)花，翻炒(chao)均勻，出鍋即可。
口味茄子煲做法竅門
1、茄條想(xiang)保(bao)持色澤鮮亮不變黑，邊切邊浸泡在添加白醋的(de)水中隔絕空氣(qi)。
2、茄條想保持色(se)澤鮮亮不變黑，請迅速(su)用油脂裹住茄條。
3、茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請用不銹鋼廚具大火(huo)烹制。
4、茄(qie)子(zi)煲想(xiang)口味(wei)更(geng)好，請不要加水烹(peng)制，直(zhi)接稍微油多些，連續翻炒烹(peng)制,避(bi)免口感過(guo)爛(lan)。
1、抗衰老(lao)：茄子(zi)含有(you)維(wei)生素E，有(you)防止(zhi)出血(xue)(xue)和抗衰老(lao)功能，常(chang)吃茄子(zi)，可(ke)使(shi)血(xue)(xue)液中膽(dan)固醇水平不致(zhi)增高，對延緩(huan)人體衰老(lao)具有(you)積極的(de)意義(yi)。
2、清熱止(zhi)血，消腫(zhong)止(zhi)痛：中醫學(xue)認為(wei)，茄(qie)子(zi)屬于寒涼性質(zhi)的食(shi)物。所以(yi)夏(xia)天食(shi)用(yong)，有(you)助于清熱解暑，對于容易長痱子(zi)、生瘡癤的人，尤為(wei)適(shi)宜。消化不良，容易腹瀉的人，則(ze)不宜多(duo)食(shi)，正如李時珍在《本(ben)草綱目》中所說：“茄(qie)性寒利，多(duo)食(shi)必腹痛下利。”《滇(dian)南本(ben)草》記載，茄(qie)子(zi)能散血、消腫(zhong)、寬腸。所以(yi)，大便(bian)于結、痔瘡出血以(yi)及患濕熱黃疸的人，多(duo)吃些茄(qie)子(zi)，也(ye)有(you)幫助。
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