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口味茄子煲正宗做法

口味茄子煲的配料

主料：茄子600g、肉(rou)泥100g。

配料：姜蒜適(shi)量、小米辣適(shi)量、油(you)8g、味椒鹽5g、蒜蓉辣醬5ml、辣椒紅油(you)5g、生(sheng)抽5ml。

口味茄子煲制作步驟

1、姜蒜切米、小米辣切圈、蔥切花。

2、茄子去頭尾去皮，切長(chang)條。

3、切(qie)條(tiao)切(qie)好迅速(su)放入添加白醋的水中浸泡。

4、坐鍋起油(you)，爆香姜蒜，下肉泥劃散。

5、下蒜蓉辣醬、辣椒紅油炒香。

6、下味(wei)椒(jiao)鹽、小米辣(la)，翻(fan)炒1分鐘，撒蔥花，翻(fan)炒均勻，出鍋(guo)即可。

口味茄子煲做法竅門

1、茄條想保(bao)持(chi)色澤鮮亮不(bu)變黑，邊(bian)切邊(bian)浸(jin)泡在(zai)添加白(bai)醋的水中隔絕空氣(qi)。

2、茄條想保持色澤鮮(xian)亮不變黑，請迅速用油脂裹住茄條。

3、茄條想保持色澤鮮亮不(bu)變黑，請用不(bu)銹鋼廚具(ju)大火烹制。

4、茄子煲(bao)想口味更好(hao)，請不要加水(shui)烹制，直(zhi)接稍微(wei)油多些，連續翻炒烹制,避免口感過爛。

口味茄子煲食用價值

1、抗衰(shuai)(shuai)老：茄子含(han)有(you)(you)維生素E，有(you)(you)防止(zhi)出血和抗衰(shuai)(shuai)老功能，常吃(chi)茄子，可使(shi)血液(ye)中(zhong)膽固(gu)醇水平(ping)不致增高，對延緩(huan)人體衰(shuai)(shuai)老具有(you)(you)積極的意義。

2、清(qing)熱止(zhi)血(xue)，消腫止(zhi)痛(tong)：中醫學認為(wei)(wei)，茄子屬于(yu)寒(han)涼(liang)性質的(de)食物。所(suo)以(yi)夏天食用，有助于(yu)清(qing)熱解暑，對于(yu)容易長痱(fei)子、生瘡(chuang)癤(jie)的(de)人，尤為(wei)(wei)適(shi)宜(yi)。消化(hua)不(bu)良(liang)，容易腹(fu)瀉的(de)人，則(ze)不(bu)宜(yi)多(duo)食，正如李(li)時(shi)珍在《本(ben)草(cao)綱(gang)目(mu)》中所(suo)說：“茄性寒(han)利，多(duo)食必腹(fu)痛(tong)下利。”《滇南本(ben)草(cao)》記載，茄子能(neng)散血(xue)、消腫、寬(kuan)腸。所(suo)以(yi)，大(da)便于(yu)結、痔瘡(chuang)出血(xue)以(yi)及患濕熱黃疸的(de)人，多(duo)吃(chi)些茄子，也有幫助。