口味茄子煲的配料
主(zhu)料:茄(qie)子600g、肉泥100g。
配料(liao):姜蒜適(shi)量、小(xiao)米辣適(shi)量、油(you)8g、味椒鹽5g、蒜蓉辣醬5ml、辣椒紅(hong)油(you)5g、生抽5ml。
口味茄子煲制作步驟
1、姜蒜(suan)切米、小米辣切圈、蔥切花。
2、茄子去(qu)頭尾(wei)去(qu)皮,切長條(tiao)。
3、切條切好迅速放入添加(jia)白醋(cu)的水中浸泡。
4、坐(zuo)鍋起油,爆香姜蒜,下(xia)肉泥劃散。
5、下(xia)蒜蓉(rong)辣(la)醬、辣(la)椒紅(hong)油炒香。
6、下味椒鹽、小米辣(la),翻炒1分(fen)鐘,撒(sa)蔥花,翻炒均勻,出鍋即(ji)可。
口味茄子煲做法竅門
1、茄條想保(bao)持色澤鮮亮不變黑,邊(bian)切邊(bian)浸泡在添加(jia)白(bai)醋的水中隔絕空氣。
2、茄條想(xiang)保持色澤鮮亮不變黑,請迅速用油脂裹(guo)住(zhu)茄條。
3、茄條想保持色澤(ze)鮮亮不變黑,請(qing)用不銹(xiu)鋼廚具大火(huo)烹制(zhi)。
4、茄子煲想口味更好,請不要加水烹制,直接稍微油多些,連續翻炒烹制,避免口感過(guo)爛。
1、抗衰老(lao)(lao):茄子含有(you)維生素E,有(you)防止出血和抗衰老(lao)(lao)功能,常吃茄子,可使血液中(zhong)膽固醇水平(ping)不致增高(gao),對(dui)延緩(huan)人體衰老(lao)(lao)具有(you)積(ji)極的意義。
2、清熱(re)止(zhi)血,消腫(zhong)止(zhi)痛:中醫學認為,茄(qie)(qie)子(zi)(zi)屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助(zhu)于清熱(re)解暑(shu),對于容易長痱子(zi)(zi)、生瘡癤的人(ren)(ren),尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人(ren)(ren),則不宜多(duo)(duo)食,正如李時珍在《本草(cao)綱(gang)目》中所說:“茄(qie)(qie)性寒利(li),多(duo)(duo)食必腹痛下利(li)。”《滇南本草(cao)》記載,茄(qie)(qie)子(zi)(zi)能散血、消腫(zhong)、寬腸。所以,大便于結、痔瘡出(chu)血以及患(huan)濕(shi)熱(re)黃(huang)疸的人(ren)(ren),多(duo)(duo)吃些(xie)茄(qie)(qie)子(zi)(zi),也有幫助(zhu)。