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口味茄子煲正宗做法

口味茄子煲的配料

主(zhu)料：茄子(zi)600g、肉泥100g。

配料：姜蒜適(shi)量、小米辣適(shi)量、油(you)8g、味椒鹽5g、蒜蓉辣醬(jiang)5ml、辣椒紅油(you)5g、生抽(chou)5ml。

口味茄子煲制作步驟

1、姜(jiang)蒜(suan)切(qie)米、小米辣切(qie)圈、蔥切(qie)花。

2、茄(qie)子(zi)去頭(tou)尾去皮，切長條。

3、切條切好迅速放入添加白醋(cu)的水中浸泡。

4、坐鍋起油，爆(bao)香姜蒜，下肉(rou)泥劃散(san)。

5、下蒜(suan)蓉辣醬、辣椒紅油炒香(xiang)。

6、下味椒鹽、小米辣，翻炒1分鐘，撒蔥(cong)花，翻炒均(jun)勻，出鍋即可。

口味茄子煲做法竅門

1、茄(qie)條想保持色澤鮮亮不(bu)變黑，邊(bian)切邊(bian)浸泡在添加白醋的水中隔絕空氣。

2、茄條(tiao)想保持色澤鮮亮不變黑，請迅速用(yong)油脂裹住茄條(tiao)。

3、茄條想保持色澤鮮亮(liang)不變黑，請用(yong)不銹鋼廚具大火烹(peng)制。

4、茄子煲(bao)想口(kou)味更好，請不要加水烹(peng)制(zhi)，直接稍微(wei)油多些，連續翻炒烹(peng)制(zhi),避免口(kou)感過爛。

口味茄子煲食用價值

1、抗衰老：茄子含有(you)維生素E，有(you)防止出血和抗衰老功能(neng)，常吃茄子，可使血液(ye)中膽固醇(chun)水平不致增高，對延緩人體(ti)衰老具(ju)有(you)積(ji)極的意義(yi)。

2、清(qing)熱(re)止血，消(xiao)腫止痛：中醫學認為(wei)，茄子屬于(yu)寒(han)涼性(xing)質(zhi)的食物。所(suo)以夏天食用(yong)，有助于(yu)清(qing)熱(re)解暑，對于(yu)容(rong)易長(chang)痱子、生瘡癤的人，尤為(wei)適宜。消(xiao)化不良，容(rong)易腹瀉的人，則(ze)不宜多(duo)食，正如李時珍在《本(ben)草(cao)綱目(mu)》中所(suo)說：“茄性(xing)寒(han)利(li)，多(duo)食必腹痛下利(li)。”《滇南本(ben)草(cao)》記載，茄子能散血、消(xiao)腫、寬腸。所(suo)以，大便于(yu)結、痔(zhi)瘡出(chu)血以及患濕熱(re)黃疸(dan)的人，多(duo)吃些(xie)茄子，也有幫(bang)助。