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口味茄子煲正宗做法

口味茄子煲的配料

主料：茄(qie)子600g、肉(rou)泥(ni)100g。

配料：姜蒜(suan)適量、小米辣(la)適量、油8g、味(wei)椒(jiao)鹽5g、蒜(suan)蓉辣(la)醬(jiang)5ml、辣(la)椒(jiao)紅油5g、生抽5ml。

口味茄子煲制作步驟

1、姜(jiang)蒜切(qie)(qie)米、小米辣切(qie)(qie)圈、蔥切(qie)(qie)花。

2、茄(qie)子去(qu)頭尾去(qu)皮，切長條(tiao)。

3、切條切好迅速放入添(tian)加白醋的水中(zhong)浸泡。

4、坐鍋(guo)起油(you)，爆香姜蒜，下(xia)肉泥(ni)劃散。

5、下(xia)蒜蓉辣醬、辣椒紅油炒香。

6、下味椒鹽、小米(mi)辣，翻炒(chao)1分鐘，撒蔥花，翻炒(chao)均勻，出鍋即可。

口味茄子煲做法竅門

1、茄條想保(bao)持色澤鮮(xian)亮不變黑，邊切邊浸(jin)泡在添加白醋的水中(zhong)隔(ge)絕空氣。

2、茄(qie)條想保持色澤鮮亮不變黑，請迅速用油脂(zhi)裹住(zhu)茄(qie)條。

3、茄條想保(bao)持色澤鮮(xian)亮不變黑，請用不銹鋼廚具大(da)火烹制。

4、茄(qie)子煲想口味更(geng)好，請不要加水烹制，直接(jie)稍微油多些(xie)，連續翻炒烹制,避免口感過爛(lan)。

口味茄子煲食用價值

1、抗衰老：茄子(zi)含有(you)(you)維(wei)生素E，有(you)(you)防止出血和抗衰老功(gong)能，常(chang)吃茄子(zi)，可使血液(ye)中膽固醇水平不(bu)致(zhi)增(zeng)高，對延緩人(ren)體衰老具有(you)(you)積極的意義。

2、清熱(re)止血(xue)，消腫止痛(tong)(tong)：中醫學認為，茄(qie)子屬于(yu)寒涼性質的(de)食物。所以(yi)(yi)夏天食用，有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)清熱(re)解暑，對(dui)于(yu)容易(yi)長痱子、生瘡癤(jie)的(de)人，尤為適(shi)宜。消化(hua)不良(liang)，容易(yi)腹瀉的(de)人，則不宜多(duo)食，正如(ru)李時珍在《本草綱目》中所說：“茄(qie)性寒利，多(duo)食必腹痛(tong)(tong)下利。”《滇南本草》記載(zai)，茄(qie)子能散血(xue)、消腫、寬腸。所以(yi)(yi)，大便于(yu)結(jie)、痔瘡出血(xue)以(yi)(yi)及患(huan)濕(shi)熱(re)黃疸的(de)人，多(duo)吃些茄(qie)子，也有(you)幫(bang)助(zhu)(zhu)。