口味茄子煲的配料
主料(liao)：茄子600g、肉泥100g。
配料：姜蒜適量、小米辣適量、油8g、味椒(jiao)鹽5g、蒜蓉辣醬5ml、辣椒(jiao)紅油5g、生抽5ml。
口味茄子煲制作步驟
1、姜蒜切(qie)(qie)米、小米辣切(qie)(qie)圈、蔥切(qie)(qie)花(hua)。
2、茄子去頭尾去皮，切長條。
3、切(qie)條切(qie)好迅(xun)速放入添加白醋的水中浸泡。
4、坐(zuo)鍋起(qi)油，爆香姜蒜(suan)，下(xia)肉泥(ni)劃散(san)。
5、下蒜蓉辣醬、辣椒(jiao)紅油炒香。
6、下(xia)味椒鹽(yan)、小米辣，翻炒(chao)1分(fen)鐘，撒蔥花，翻炒(chao)均(jun)勻，出鍋即可。
口味茄子煲做法竅門
1、茄條(tiao)想保持色澤鮮亮不變黑，邊切邊浸(jin)泡在(zai)添(tian)加白(bai)醋(cu)的水(shui)中(zhong)隔絕空氣(qi)。
2、茄(qie)條想保持(chi)色澤鮮亮不變黑，請(qing)迅(xun)速用油脂(zhi)裹住茄(qie)條。
3、茄條想(xiang)保持(chi)色(se)澤鮮亮不變(bian)黑(hei)，請用不銹鋼(gang)廚具(ju)大火烹制。
4、茄(qie)子煲想口味更好(hao)，請不(bu)要(yao)加水烹(peng)制，直接稍(shao)微油多些，連續翻(fan)炒烹(peng)制,避(bi)免口感(gan)過(guo)爛。
1、抗衰老：茄子(zi)含有維生(sheng)素(su)E，有防止出(chu)血和抗衰老功(gong)能，常吃(chi)茄子(zi)，可(ke)使血液(ye)中膽固(gu)醇水平不致增(zeng)高(gao)，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、清熱止血，消(xiao)腫止痛：中(zhong)醫學認為，茄(qie)子(zi)屬于寒涼性(xing)質的(de)食(shi)物。所以夏天食(shi)用(yong)，有助于清熱解暑，對于容(rong)易長(chang)痱子(zi)、生瘡癤(jie)的(de)人，尤為適宜(yi)。消(xiao)化不良，容(rong)易腹瀉(xie)的(de)人，則不宜(yi)多(duo)食(shi)，正如李時珍在《本(ben)(ben)草綱目(mu)》中(zhong)所說：“茄(qie)性(xing)寒利，多(duo)食(shi)必(bi)腹痛下利。”《滇南本(ben)(ben)草》記載(zai)，茄(qie)子(zi)能散血、消(xiao)腫、寬腸。所以，大(da)便(bian)于結、痔瘡出血以及(ji)患濕(shi)熱黃疸的(de)人，多(duo)吃(chi)些茄(qie)子(zi)，也有幫助。
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