菠(bo)(bo)(bo)蘿炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)是(shi)泰(tai)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)一道經典菜,也是(shi)泰(tai)國(guo)(guo)比較常見的(de)(de)(de)(de)主食(shi)。泰(tai)式菠(bo)(bo)(bo)蘿炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan),又被稱為鳳梨炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan),主要(yao)原料是(shi)大(da)米(mi)和菠(bo)(bo)(bo)蘿。制作菠(bo)(bo)(bo)蘿炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)大(da)米(mi)最(zui)好用泰(tai)國(guo)(guo)香米(mi)。在炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)之(zhi)前先(xian)把泰(tai)國(guo)(guo)香米(mi)蒸(zheng)熟,蒸(zheng)的(de)(de)(de)(de)時候要(yao)蒸(zheng)得干(gan)一些(xie),把肉厚汁多的(de)(de)(de)(de)菠(bo)(bo)(bo)蘿切塊之(zhi)后,放入帶有咖(ka)喱(li)的(de)(de)(de)(de)炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)中,既有菠(bo)(bo)(bo)蘿的(de)(de)(de)(de)酸酸甜甜,又有咖(ka)喱(li)的(de)(de)(de)(de)獨特風味,便成了一盤口感豐富的(de)(de)(de)(de)菠(bo)(bo)(bo)蘿炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)。更講究一些(xie)的(de)(de)(de)(de)話,把炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)(fan)放在半邊菠(bo)(bo)(bo)蘿殼上,再撒上熟腰(yao)果,這就是(shi)最(zui)家(jia)常的(de)(de)(de)(de)泰(tai)式風味。
菠蘿炒飯配料
帶皮鮮(xian)菠蘿1個(ge)(ge),白米飯100克(ke),熟蝦肉25克(ke),叉(cha)燒肉丁40克(ke),鮮(xian)雞蛋1個(ge)(ge),蔥花(hua),芫荽葉、精鹽、味精、花(hua)生油各(ge)適量。
做法步驟:
1、提前一天用椰子汁(zhi)蒸(zheng)好一鍋米飯(fan),因為炒(chao)飯(fan)用隔夜飯(fan)炒(chao)的最好。新(xin)做的飯(fan)太濕。
2、把(ba)菠(bo)蘿(luo)一(yi)切兩半,然(ran)后把(ba)菠(bo)蘿(luo)肉挖(wa)出來(lai)后切成小丁,菠(bo)蘿(luo)殼和菠(bo)蘿(luo)丁都備用。
3、香菇末(mo)、火(huo)腿末(mo)、甜玉米(mi)、青(qing)豆(dou),先一起炒熟備用。
4、蛋打散,加點(dian)生粉(fen)(淀粉(fen)),炒熟后切(qie)待用。
5、新鮮的蝦仁過油,放(fang)(fang)2茶匙的海鮮醬,炒至半生盛出在鍋(guo)里繼續放(fang)(fang)一點點油炒香(xiang)洋蔥(cong)末,洋蔥(cong)炒香(xiang)后(hou)放(fang)(fang)入3大匙泰(tai)式黃(huang)咖喱,把飯放(fang)(fang)入,翻炒到顏色均勻。
6、然后放入炒好的雜菜,炒勻(yun),再放蛋皮絲,菠蘿丁(ding),最后放入蝦仁(ren)。千萬不要搞錯順序哦,菠蘿放早(zao)了太(tai)濕(shi)。蝦仁(ren)放早(zao)了就縮(suo)沒了。
7、菠(bo)蘿殼(ke)用烤箱烤4分鐘,這(zhe)樣菠(bo)蘿的味道就更加濃郁了。然后把炒好的飯(fan)盛到菠(bo)蘿殼(ke)里就好了。
1、將新(xin)鮮菠蘿(luo)切半,用小(xiao)刀將其肉挖(wa)出,切成1CM大小(xiao)的丁(ding)浸入鹽水,保留1/2個菠蘿(luo)殼做容器。
2、青(qing)紅椒(jiao)、切1CM大小(xiao)的(de)丁。
3、鍋中熱油,待六成(cheng)熱時,磕入雞(ji)(ji)蛋,炒成(cheng)雞(ji)(ji)蛋碎,盛出備(bei)用;蝦仁(ren)過開水湯熟。
4、鍋(guo)內留底油,待熱后依(yi)次放入洋蔥、青(qing)紅椒翻(fan)炒片(pian)刻后,加入香米飯,炒勻。
5、往鍋中加入(ru)雞蛋(dan)碎、菠蘿丁、蝦仁,放入(ru)鹽、蠔油、雞精調(diao)味。
6、將炒好的菠蘿(luo)飯盛入菠蘿(luo)碗中,撒上熟腰果仁即可。
材料準備
主料:菠(bo)蘿半個,米(mi)飯1碗。
輔料:醬油適量,鹽適量,雞(ji)蛋(dan)1個,豬瘦(shou)肉30g,生玉(yu)米粒30g,青豆(dou)30g,胡(hu)蘿(luo)卜30g。
制作步驟
1、首先(xian)將(jiang)菠蘿(luo)肉挖出,切粒,留殼(ke)備用。胡蘿(luo)卜(bu)切粒,豬瘦肉切粒。
2、準備一個(ge)碗,將雞蛋磕入(ru)碗中,攪(jiao)打至(zhi)蛋液蓬松。
3、鍋中倒入清水(shui),放入青豆、玉(yu)米、胡蘿卜粒,煮熟,撈出。
4、鍋中(zhong)倒入油(you),下入豬肉粒,炒至變色后,倒入適量(liang)醬油(you),下入青(qing)豆、玉米、胡蘿卜(bu)粒,翻炒片刻后裝出。
5、再倒入雞(ji)蛋液(ye),翻(fan)炒成蛋花(hua)狀,倒入米(mi)飯,炒散(san);接著(zhu)倒入青豆、玉米(mi)、胡蘿卜粒,加一勺鹽、少量食用(yong)油,最后加入菠蘿肉,翻(fan)炒均(jun)勻,盛入菠蘿殼內,就(jiu)大功告(gao)成。
1、菠蘿湯
在吃菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)炒飯的(de)(de)時候(hou)是(shi)(shi)可(ke)以直接(jie)用(yong)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)煮一些(xie)湯水來(lai)搭配著(zhu)吃的(de)(de)。既(ji)然你(ni)在吃的(de)(de)是(shi)(shi)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)炒飯,那喝(he)的(de)(de)湯水就(jiu)可(ke)以直接(jie)是(shi)(shi)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)湯。菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)湯喝(he)起(qi)來(lai)也是(shi)(shi)有(you)著(zhu)很濃郁的(de)(de)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)的(de)(de)味(wei)道,并(bing)且喝(he)起(qi)來(lai)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)。喝(he)著(zhu)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)湯再搭配著(zhu)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)炒飯去吃,肯定是(shi)(shi)非常美(mei)味(wei)的(de)(de)。
2、冬陰功海鮮湯
冬(dong)陰(yin)功(gong)海鮮湯酸辣(la)鮮美,很適合搭(da)配菠蘿(luo)炒(chao)飯食用。冬(dong)陰(yin)功(gong)海鮮湯主料(liao)是檸檬(meng)(meng)葉、香茅(mao)、辣(la)椒、良姜、綠檸檬(meng)(meng)、排骨、梭子蟹、鮮蝦、蛤蜊、花枝,輔(fu)料(liao)是鹽、香菜、紅(hong)辣(la)椒油、水、草菇、西蘭花、魚(yu)露,做法也比較簡單。
1、首先過敏體(ti)質的(de)人群最好不(bu)要吃菠(bo)蘿(luo)(luo)炒飯,菠(bo)蘿(luo)(luo)含有(you)菠(bo)蘿(luo)(luo)蛋白酶,某(mou)些過敏體(ti)質很有(you)可(ke)能會(hui)產(chan)生過敏反應。還有(you)腦手術恢復期的(de)病人也不(bu)適合(he)吃,避免產(chan)生不(bu)必要的(de)危(wei)險(xian)。
2、蜂蜜(mi)和(he)菠蘿一起混合吃到(dao)肚子里(li)面之后,會相(xiang)互反應生(sheng)(sheng)成一些氣體,從而促使內臟充氣,會給健康和(he)生(sheng)(sheng)命造成危(wei)害。
3、患有濕疹、疥瘡、牙周炎(yan)、胃(wei)潰瘍、口(kou)腔(qiang)黏(nian)膜潰瘍等的人群(qun),也不能使(shi)用菠(bo)蘿炒飯(fan),因為菠(bo)蘿的酸性物質會刺激胃(wei)、牙齦和口(kou)腔(qiang)黏(nian)膜,有害身體健康。
4、患有(you)低血壓、內(nei)臟(zang)下垂的人群最(zui)好(hao)也不吃(chi)菠蘿炒(chao)飯,會加重病情,體虛體寒的女性朋友(you)也不宜多吃(chi)菠蘿建議(yi)盡量(liang)少(shao)吃(chi)。
5、孕婦(fu)是(shi)不能多吃(chi)菠蘿的,所以菠蘿炒飯孕婦(fu)也(ye)需要慎吃(chi),因為很可能會(hui)引起過敏反應,比如嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉(xie)等。而(er)且孕婦(fu)吃(chi)多腸道也(ye)不好消化的。