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烤生蠔熱量

57大卡/100g

100g所含熱量需要散步(bu)39.3分鐘(zhong)消(xiao)耗完(wan)，每100克(ke)(ke)該食(shi)物(wu)含有：脂肪1.50克(ke)(ke)；膽固醇(chun)94.00克(ke)(ke)；核(he)黃素0.13克(ke)(ke)；鈉270.00克(ke)(ke)；鋅71.20克(ke)(ke)；磷100.00克(ke)(ke)；蛋白(bai)質10.90克(ke)(ke)；鐵5.00克(ke)(ke)；維生素E0.13等!

炭烤生蠔的特色

做法簡單，營養豐富。

炭烤生蠔營養價值及功效

富含(han)維他命、蛋白質(zhi)和(he)膽固醇。

蒜蓉烤生蠔的做法

在市(shi)場購買新(xin)(xin)鮮(xian)的生(sheng)蠔(hao)，可以(yi)讓(rang)市(shi)場的人幫忙(mang)把蠔(hao)殼(ke)(ke)(ke)撬開(kai)，也(ye)可以(yi)買回家自己處理，處理方法：用(yong)刷子仔(zi)細將蠔(hao)殼(ke)(ke)(ke)清洗干凈，用(yong)鐵錘或者結實的硬物(wu)將蠔(hao)殼(ke)(ke)(ke)的邊緣(yuan)砸平，然后(hou)用(yong)平口螺絲刀將蠔(hao)殼(ke)(ke)(ke)撬開(kai)。新(xin)(xin)鮮(xian)的生(sheng)蠔(hao)開(kai)殼(ke)(ke)(ke)以(yi)后(hou)撒上適(shi)量檸檬汁即(ji)可食用(yong)，味道(dao)很鮮(xian)美，但(dan)一定(ding)要(yao)非(fei)常新(xin)(xin)鮮(xian)。

將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒(jiao)粉冷藏腌(a)制15分(fen)鐘。

去(qu)皮，剁成蒜茸(rong)，炒鍋(guo)內(nei)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用(yong)小(xiao)火(huo)將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小(xiao)火(huo)并且不斷用(yong)炒勺翻動，避免(mian)蒜茸(rong)粘(zhan)鍋(guo)。在(zai)炒蒜蓉之前用(yong)清水沖洗可以(yi)將蒜蓉表面(mian)的粘(zhan)液去(qu)除，避免(mian)蒜茸(rong)粘(zhan)鍋(guo)，但是大蒜的滋(zi)味也會喪失一些(xie)。

將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可(ke)以比平時的口味略咸(xian)一些。

將(jiang)腌(a)制好的(de)蠔(hao)肉放入洗凈的(de)蠔(hao)殼(ke)內，將(jiang)調制好的(de)蒜茸鋪在蠔(hao)肉上面。

將生蠔(hao)放(fang)入烤(kao)箱(xiang)下層，用(yong)下火烤(kao)20分(fen)鐘(zhong)左右，至(zhi)蠔(hao)肉略(lve)收縮(suo)，最后再用(yong)上下火烤(kao)1-2分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)蒜(suan)茸(rong)著色(se)即(ji)可。如果(guo)家(jia)里的烤(kao)箱(xiang)不(bu)分(fen)上下火，可以用(yong)一(yi)張錫紙蓋住生蠔(hao)，避免焦糊。

烤生蠔食用注意事項

衛生

生蠔(hao)一般經過高達100多(duo)攝(she)氏度(du)的(de)炭火燒(shao)烤，多(duo)半會(hui)(hui)將細(xi)菌(jun)殺(sha)死。但是(shi)，如果蠔(hao)不洗凈(jing)，燒(shao)烤的(de)火候不夠，吃(chi)了會(hui)(hui)拉肚(du)子的(de)！所(suo)以最好(hao)(hao)(hao)找正規(gui)的(de)館子去吃(chi)，一是(shi)廚師手藝好(hao)(hao)(hao)，對(dui)衛(wei)生有講(jiang)究，一般不會(hui)(hui)出現問題(ti)；二是(shi)蠔(hao)的(de)品質也有保(bao)證。安全起(qi)見，吃(chi)燒(shao)蠔(hao)時(shi)最好(hao)(hao)(hao)要一些芥辣(la)，因(yin)為(wei)芥辣(la)具有殺(sha)菌(jun)消毒的(de)功效。

要享(xiang)用原(yuan)味(wei)(wei)(wei)，可以(yi)(yi)采用冰(bing)(bing)鎮方法。將生蠔(hao)直接挑出(chu)放(fang)置(zhi)于冰(bing)(bing)上，等(deng)冰(bing)(bing)透(tou)到(dao)一個程度后直接入(ru)口，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)生蠔(hao)，除了(le)保留原(yuan)味(wei)(wei)(wei)，原(yuan)有(you)(you)的(de)(de)(de)甜味(wei)(wei)(wei)更會被激發出(chu)來(lai)，而(er)且可以(yi)(yi)留在喉間持續很久。如果還是(shi)擔心有(you)(you)腥(xing)味(wei)(wei)(wei)，可以(yi)(yi)加(jia)一點(dian)點(dian)檸(ning)檬汁(zhi)和(he)茄汁(zhi)，這(zhe)樣(yang)依然可以(yi)(yi)感(gan)受其原(yuan)本的(de)(de)(de)鮮甜原(yuan)味(wei)(wei)(wei)。如果口味(wei)(wei)(wei)比較重(zhong)，也可以(yi)(yi)加(jia)上一點(dian)紅醋跟辣椒水，生蠔(hao)加(jia)入(ru)辣椒水，有(you)(you)著(zhu)讓人意想不(bu)到(dao)的(de)(de)(de)好滋味(wei)(wei)(wei)。

吃蠔步驟

倘(tang)若(ruo)是講(jiang)究文雅的吃法，可以(yi)分(fen)兩(liang)步走：第一步要先嗅生(sheng)蠔(hao)獨特清(qing)新(xin)的海水味兒，趁(chen)此還可以(yi)辨別蠔(hao)肉的新(xin)鮮程度，之后(hou)吃蠔(hao)肉、飲蠔(hao)汁，這才(cai)算嘆生(sheng)蠔(hao)。第二(er)步為品嘗品種較大(da)的生(sheng)蠔(hao)，可以(yi)先吃咸味的蠔(hao)肚，之后(hou)是甜(tian)甜(tian)的肌肉，最后(hou)才(cai)是爽口的裙邊(bian)。

不宜事項

如果(guo)想吃原味(wei)生蠔(hao)，不(bu)宜加醬(jiang)油或陳醋(cu)(cu)。二(er)者(zhe)味(wei)重，容易(yi)蓋過蠔(hao)的原味(wei)，而(er)且(qie)蠔(hao)汁的甜味(wei)也會大(da)減。相(xiang)反(fan)，如果(guo)加上一(yi)點精鹽會起到(dao)提鮮的作(zuo)用，而(er)白醋(cu)(cu)或紅醋(cu)(cu)則(ze)可以去掉(diao)腥味(wei)。