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烤生蠔熱量

57大卡/100g

100g所(suo)含熱量(liang)需要(yao)散步39.3分鐘消(xiao)耗完，每100克(ke)該食物含有：脂肪1.50克(ke)；膽固醇(chun)94.00克(ke)；核(he)黃素0.13克(ke)；鈉270.00克(ke)；鋅71.20克(ke)；磷100.00克(ke)；蛋白質(zhi)10.90克(ke)；鐵5.00克(ke)；維生素E0.13等!

炭烤生蠔的特色

做法(fa)簡單，營養豐(feng)富。

炭烤生蠔營養價值及功效

富含維他命、蛋白質和膽固醇(chun)。

蒜蓉烤生蠔的做法

在市(shi)場購買新(xin)鮮(xian)的(de)生蠔，可以讓(rang)市(shi)場的(de)人幫忙把(ba)蠔殼(ke)撬開，也可以買回家自(zi)己處理，處理方(fang)法：用刷子仔細將蠔殼(ke)清(qing)洗干凈，用鐵(tie)錘(chui)或者結實的(de)硬物將蠔殼(ke)的(de)邊緣砸平(ping)，然后(hou)用平(ping)口螺(luo)絲刀將蠔殼(ke)撬開。新(xin)鮮(xian)的(de)生蠔開殼(ke)以后(hou)撒上(shang)適量檸檬汁即可食用，味道很(hen)鮮(xian)美，但一定要非(fei)常新(xin)鮮(xian)。

將(jiang)蠔殼內(nei)的蠔肉剝離出來，放在(zai)碗內(nei)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌(a)制15分鐘。

去皮，剁成蒜(suan)茸，炒(chao)(chao)鍋(guo)內放入(ru)適量的(de)油（和(he)大蒜(suan)量相(xiang)同即(ji)可），用小(xiao)火將蒜(suan)蓉(rong)炒(chao)(chao)出香味(wei)(wei)，炒(chao)(chao)成微微金黃色，注(zhu)意，一定要小(xiao)火并(bing)且不(bu)斷用炒(chao)(chao)勺(shao)翻動，避免(mian)蒜(suan)茸粘鍋(guo)。在(zai)炒(chao)(chao)蒜(suan)蓉(rong)之前用清(qing)水(shui)沖洗(xi)可以(yi)將蒜(suan)蓉(rong)表面的(de)粘液(ye)去除，避免(mian)蒜(suan)茸粘鍋(guo)，但是大蒜(suan)的(de)滋味(wei)(wei)也會喪失一些。

將(jiang)炒(chao)制好的(de)蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按(an)口(kou)味加入鹽(yan)、雞(ji)精，可以比平時(shi)的(de)口(kou)味略咸一些。

將(jiang)腌(a)制好(hao)(hao)的蠔肉放(fang)入洗凈的蠔殼(ke)內，將(jiang)調制好(hao)(hao)的蒜(suan)茸(rong)鋪在(zai)蠔肉上面。

將生(sheng)蠔放入(ru)烤(kao)(kao)箱下(xia)層(ceng)，用下(xia)火烤(kao)(kao)20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后(hou)再(zai)用上下(xia)火烤(kao)(kao)1-2分鐘，至蒜(suan)茸(rong)著色即可。如果家(jia)里的(de)烤(kao)(kao)箱不(bu)分上下(xia)火，可以用一(yi)張錫紙蓋住生(sheng)蠔，避免焦糊。

烤生蠔食用注意事項

衛生

生蠔一(yi)般經(jing)過(guo)高達100多(duo)攝氏度(du)的炭火燒(shao)烤，多(duo)半會(hui)將細(xi)菌(jun)殺死。但是，如果蠔不洗凈，燒(shao)烤的火候(hou)不夠，吃了會(hui)拉肚子(zi)的！所以最(zui)好(hao)找正規的館子(zi)去吃，一(yi)是廚師(shi)手藝(yi)好(hao)，對衛生有(you)講究，一(yi)般不會(hui)出現問題；二是蠔的品質也有(you)保證。安全起見，吃燒(shao)蠔時(shi)最(zui)好(hao)要一(yi)些芥辣(la)，因為芥辣(la)具有(you)殺菌(jun)消(xiao)毒的功(gong)效。

要(yao)享用原味(wei)(wei)，可以(yi)采用冰鎮方法。將生蠔直(zhi)接(jie)(jie)挑出放置于冰上(shang)，等冰透到(dao)一個程度后直(zhi)接(jie)(jie)入(ru)(ru)口，這(zhe)(zhe)樣的(de)生蠔，除了(le)保(bao)留原味(wei)(wei)，原有(you)的(de)甜味(wei)(wei)更會(hui)被激(ji)發出來，而且可以(yi)留在(zai)喉間持續很久(jiu)。如(ru)(ru)果還是(shi)擔心有(you)腥(xing)味(wei)(wei)，可以(yi)加一點(dian)點(dian)檸檬(meng)汁和(he)茄汁，這(zhe)(zhe)樣依然可以(yi)感受其原本的(de)鮮甜原味(wei)(wei)。如(ru)(ru)果口味(wei)(wei)比較重，也(ye)可以(yi)加上(shang)一點(dian)紅(hong)醋跟辣椒(jiao)(jiao)水，生蠔加入(ru)(ru)辣椒(jiao)(jiao)水，有(you)著讓人(ren)意想不到(dao)的(de)好滋味(wei)(wei)。

吃蠔步驟

倘若是講究文雅的吃法，可(ke)以(yi)分兩步走：第一步要先(xian)嗅生蠔獨特清新(xin)的海水味兒(er)，趁(chen)此還(huan)可(ke)以(yi)辨別(bie)蠔肉(rou)的新(xin)鮮程度，之后吃蠔肉(rou)、飲蠔汁，這才算嘆(tan)生蠔。第二步為品嘗品種(zhong)較大的生蠔，可(ke)以(yi)先(xian)吃咸味的蠔肚，之后是甜(tian)甜(tian)的肌(ji)肉(rou)，最后才是爽口的裙邊(bian)。

不宜事項

如(ru)果想吃原(yuan)味生蠔(hao)，不(bu)宜加(jia)(jia)醬油或陳醋。二(er)者味重，容(rong)易蓋過蠔(hao)的原(yuan)味，而且蠔(hao)汁的甜味也會(hui)(hui)大(da)減。相反(fan)，如(ru)果加(jia)(jia)上一點精鹽會(hui)(hui)起到提鮮的作用，而白(bai)醋或紅醋則(ze)可以去掉(diao)腥味。