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烤生蠔熱量

57大卡/100g

100g所(suo)含熱量需要散步39.3分鐘消耗(hao)完，每100克(ke)(ke)該食物含有(you)：脂肪1.50克(ke)(ke)；膽(dan)固醇94.00克(ke)(ke)；核黃素0.13克(ke)(ke)；鈉270.00克(ke)(ke)；鋅(xin)71.20克(ke)(ke)；磷100.00克(ke)(ke)；蛋白質10.90克(ke)(ke)；鐵(tie)5.00克(ke)(ke)；維生素E0.13等!

炭烤生蠔的特色

做法簡單(dan)，營養豐富。

炭烤生蠔營養價值及功效

富(fu)含維他命、蛋白(bai)質和膽固醇。

蒜蓉烤生蠔的做法

在(zai)市場購(gou)買(mai)新(xin)鮮的(de)(de)生蠔，可以(yi)(yi)讓市場的(de)(de)人幫忙(mang)把蠔殼(ke)撬(qiao)開，也可以(yi)(yi)買(mai)回家自(zi)己處理(li)(li)，處理(li)(li)方法：用(yong)(yong)(yong)刷子仔(zi)細(xi)將(jiang)蠔殼(ke)清洗干凈(jing)，用(yong)(yong)(yong)鐵錘或者結實(shi)的(de)(de)硬物將(jiang)蠔殼(ke)的(de)(de)邊緣(yuan)砸(za)平，然后(hou)用(yong)(yong)(yong)平口螺絲刀將(jiang)蠔殼(ke)撬(qiao)開。新(xin)鮮的(de)(de)生蠔開殼(ke)以(yi)(yi)后(hou)撒(sa)上適量檸(ning)檬汁即可食用(yong)(yong)(yong)，味道很鮮美，但一定要非常新(xin)鮮。

將(jiang)蠔殼內的(de)蠔肉剝離出(chu)來，放在碗內加少許白酒(jiu)、鹽(yan)、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

去皮，剁成蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)茸(rong)，炒(chao)鍋(guo)內放入(ru)適量的(de)油（和大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)量相同即可），用(yong)(yong)小(xiao)火(huo)將蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉炒(chao)出香味(wei)，炒(chao)成微微金黃色(se)，注(zhu)意，一(yi)定要小(xiao)火(huo)并(bing)且不(bu)斷用(yong)(yong)炒(chao)勺翻動，避免蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)茸(rong)粘鍋(guo)。在炒(chao)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉之前用(yong)(yong)清水(shui)沖洗可以將蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蓉表(biao)面的(de)粘液去除，避免蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)茸(rong)粘鍋(guo)，但是大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)滋味(wei)也會喪失一(yi)些。

將炒制(zhi)好的蒜茸(rong)連油一(yi)起盛出來，晾涼(liang)以后(hou)按口味加入鹽、雞(ji)精，可以比(bi)平時的口味略咸一(yi)些。

將腌制好的蠔(hao)肉放入(ru)洗凈的蠔(hao)殼內，將調制好的蒜茸鋪在(zai)蠔(hao)肉上面。

將生(sheng)蠔放入烤箱(xiang)下(xia)層，用(yong)下(xia)火(huo)(huo)(huo)烤20分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右，至蠔肉(rou)略收縮(suo)，最(zui)后再(zai)用(yong)上下(xia)火(huo)(huo)(huo)烤1-2分(fen)鐘(zhong)(zhong)，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱(xiang)不分(fen)上下(xia)火(huo)(huo)(huo)，可以用(yong)一張錫紙蓋(gai)住生(sheng)蠔，避免(mian)焦糊(hu)。

烤生蠔食用注意事項

衛生

生(sheng)蠔一般經(jing)過高達100多(duo)攝氏度的(de)(de)炭火燒烤，多(duo)半會將細菌殺死。但是(shi)，如果蠔不(bu)洗(xi)凈，燒烤的(de)(de)火候(hou)不(bu)夠，吃(chi)了會拉肚子的(de)(de)！所以最好找(zhao)正規的(de)(de)館子去吃(chi)，一是(shi)廚師手藝好，對衛生(sheng)有(you)講究，一般不(bu)會出現問(wen)題；二是(shi)蠔的(de)(de)品(pin)質也有(you)保(bao)證。安全起見，吃(chi)燒蠔時最好要一些芥辣(la)，因(yin)為芥辣(la)具有(you)殺菌消毒的(de)(de)功效。

要享(xiang)用原味，可(ke)(ke)以(yi)采用冰鎮方法。將生蠔直接(jie)挑出放置(zhi)于(yu)冰上，等冰透到一個程度后(hou)直接(jie)入(ru)(ru)口，這樣的生蠔，除(chu)了(le)保(bao)留原味，原有的甜(tian)味更會(hui)被激(ji)發出來，而且可(ke)(ke)以(yi)留在喉間(jian)持(chi)續很久。如果(guo)(guo)還(huan)是擔心有腥味，可(ke)(ke)以(yi)加(jia)一點點檸檬汁和(he)茄汁，這樣依然可(ke)(ke)以(yi)感受其(qi)原本(ben)的鮮甜(tian)原味。如果(guo)(guo)口味比較(jiao)重，也可(ke)(ke)以(yi)加(jia)上一點紅醋(cu)跟辣椒(jiao)(jiao)水(shui)，生蠔加(jia)入(ru)(ru)辣椒(jiao)(jiao)水(shui)，有著讓人意想(xiang)不(bu)到的好滋味。

吃蠔步驟

倘若(ruo)是(shi)講究文雅的(de)吃法，可(ke)以分兩(liang)步(bu)走：第一步(bu)要先嗅生蠔(hao)獨特(te)清(qing)新的(de)海水味兒(er)，趁此還可(ke)以辨別蠔(hao)肉的(de)新鮮程度(du)，之(zhi)后吃蠔(hao)肉、飲蠔(hao)汁，這才(cai)算(suan)嘆生蠔(hao)。第二(er)步(bu)為(wei)品嘗品種較大的(de)生蠔(hao)，可(ke)以先吃咸味的(de)蠔(hao)肚(du)，之(zhi)后是(shi)甜甜的(de)肌肉，最后才(cai)是(shi)爽口(kou)的(de)裙邊。

不宜事項

如果想吃原味生(sheng)蠔(hao)，不宜(yi)加(jia)醬(jiang)油或陳醋(cu)。二者(zhe)味重，容(rong)易蓋過蠔(hao)的原味，而且蠔(hao)汁(zhi)的甜味也會(hui)大(da)減(jian)。相反(fan)，如果加(jia)上一點精鹽會(hui)起(qi)到(dao)提鮮的作用，而白醋(cu)或紅醋(cu)則可以去掉腥味。