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烤生蠔熱量

57大卡/100g

100g所含熱量需要散(san)步(bu)39.3分鐘消(xiao)耗完，每100克該食物含有：脂(zhi)肪1.50克；膽固(gu)醇94.00克；核(he)黃(huang)素0.13克；鈉270.00克；鋅71.20克；磷100.00克；蛋白質10.90克；鐵5.00克；維生(sheng)素E0.13等(deng)!

炭烤生蠔的特色

做法簡單(dan)，營養豐富。

炭烤生蠔營養價值及功效

富含維他命(ming)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)膽固醇。

蒜蓉烤生蠔的做法

在市場購買新(xin)(xin)鮮的(de)生(sheng)蠔(hao)(hao)(hao)，可以(yi)讓市場的(de)人幫忙把蠔(hao)(hao)(hao)殼(ke)撬開(kai)，也(ye)可以(yi)買回家自己處理，處理方法：用刷子(zi)仔細(xi)將(jiang)蠔(hao)(hao)(hao)殼(ke)清洗干凈，用鐵錘或者(zhe)結實(shi)的(de)硬物將(jiang)蠔(hao)(hao)(hao)殼(ke)的(de)邊(bian)緣砸平(ping)，然后(hou)用平(ping)口(kou)螺(luo)絲刀將(jiang)蠔(hao)(hao)(hao)殼(ke)撬開(kai)。新(xin)(xin)鮮的(de)生(sheng)蠔(hao)(hao)(hao)開(kai)殼(ke)以(yi)后(hou)撒上(shang)適(shi)量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新(xin)(xin)鮮。

將蠔殼內的(de)蠔肉(rou)剝離出來，放(fang)在碗內加少許白酒(jiu)、鹽(yan)、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

去(qu)(qu)皮(pi)，剁(duo)成(cheng)蒜茸，炒鍋(guo)內放入適(shi)量的油（和大蒜量相同(tong)即可），用小(xiao)火(huo)將蒜蓉(rong)炒出香味，炒成(cheng)微微金黃色(se)，注意，一定要小(xiao)火(huo)并且(qie)不(bu)斷用炒勺翻動，避免(mian)蒜茸粘鍋(guo)。在(zai)炒蒜蓉(rong)之前用清水沖(chong)洗(xi)可以將蒜蓉(rong)表面的粘液去(qu)(qu)除，避免(mian)蒜茸粘鍋(guo)，但是大蒜的滋(zi)味也會喪失一些。

將炒制好的(de)蒜茸連油一起盛(sheng)出來(lai)，晾(liang)涼以(yi)后按口味加入鹽、雞精，可以(yi)比平時的(de)口味略咸一些(xie)。

將(jiang)腌制(zhi)好的(de)蠔肉放入洗(xi)凈(jing)的(de)蠔殼內(nei)，將(jiang)調制(zhi)好的(de)蒜(suan)茸鋪在蠔肉上面。

將生蠔(hao)放入烤(kao)(kao)箱下(xia)層(ceng)，用(yong)(yong)(yong)下(xia)火(huo)烤(kao)(kao)20分(fen)鐘左右(you)，至蠔(hao)肉略收(shou)縮，最(zui)后(hou)再用(yong)(yong)(yong)上(shang)(shang)下(xia)火(huo)烤(kao)(kao)1-2分(fen)鐘，至蒜茸(rong)著色即可。如(ru)果家(jia)里的烤(kao)(kao)箱不分(fen)上(shang)(shang)下(xia)火(huo)，可以用(yong)(yong)(yong)一張錫紙蓋住(zhu)生蠔(hao)，避免焦糊(hu)。

烤生蠔食用注意事項

衛生

生蠔一般經過高達100多攝(she)氏度的(de)炭火(huo)燒烤，多半會(hui)將細菌殺(sha)死。但(dan)是(shi)，如果蠔不(bu)洗凈(jing)，燒烤的(de)火(huo)候不(bu)夠，吃了會(hui)拉肚子的(de)！所以最好(hao)找正規的(de)館子去吃，一是(shi)廚師手藝好(hao)，對(dui)衛生有講(jiang)究，一般不(bu)會(hui)出現(xian)問題；二是(shi)蠔的(de)品質(zhi)也(ye)有保證。安全起見，吃燒蠔時(shi)最好(hao)要一些芥(jie)辣，因為芥(jie)辣具有殺(sha)菌消毒的(de)功(gong)效。

要(yao)享用原(yuan)(yuan)味，可(ke)以采用冰鎮方法。將生(sheng)(sheng)蠔直接挑出放置于(yu)冰上(shang)，等冰透到一個(ge)程度后直接入口(kou)，這樣的(de)生(sheng)(sheng)蠔，除(chu)了保留(liu)原(yuan)(yuan)味，原(yuan)(yuan)有的(de)甜(tian)味更(geng)會被激發出來(lai)，而且可(ke)以留(liu)在(zai)喉間持續很久。如果還是擔心有腥(xing)味，可(ke)以加一點(dian)點(dian)檸檬汁和(he)茄汁，這樣依然(ran)可(ke)以感受其(qi)原(yuan)(yuan)本的(de)鮮甜(tian)原(yuan)(yuan)味。如果口(kou)味比(bi)較重，也(ye)可(ke)以加上(shang)一點(dian)紅醋跟辣(la)椒水(shui)，生(sheng)(sheng)蠔加入辣(la)椒水(shui)，有著讓人(ren)意想不到的(de)好(hao)滋味。

吃蠔步驟

倘若是講究文雅(ya)的(de)(de)吃法，可(ke)以(yi)分(fen)兩步(bu)走：第一步(bu)要(yao)先(xian)嗅生蠔(hao)(hao)獨特清新的(de)(de)海水味兒，趁(chen)此還可(ke)以(yi)辨別蠔(hao)(hao)肉(rou)的(de)(de)新鮮程度，之后吃蠔(hao)(hao)肉(rou)、飲蠔(hao)(hao)汁，這才(cai)算嘆生蠔(hao)(hao)。第二步(bu)為(wei)品(pin)嘗品(pin)種(zhong)較大的(de)(de)生蠔(hao)(hao)，可(ke)以(yi)先(xian)吃咸味的(de)(de)蠔(hao)(hao)肚，之后是甜(tian)甜(tian)的(de)(de)肌肉(rou)，最后才(cai)是爽口的(de)(de)裙邊。

不宜事項

如果(guo)想吃原(yuan)味(wei)(wei)生(sheng)蠔，不宜加醬油或陳醋。二(er)者味(wei)(wei)重，容易(yi)蓋過蠔的原(yuan)味(wei)(wei)，而且蠔汁的甜(tian)味(wei)(wei)也會大減。相反，如果(guo)加上一點精鹽會起(qi)到提鮮的作用，而白醋或紅醋則可以去掉腥(xing)味(wei)(wei)。