辣椒(jiao)的一(yi)個變種(zhong)。因有(you)多種(zhong)顏色，故名又叫“彩椒(jiao)”，辣味較淡甚至根本不辣，作(zuo)蔬菜(cai)食(shi)用而不是作(zuo)為調(diao)味料。由于(yu)它(ta)顏色鮮艷，培育出來的品種(zhong)有(you)紅、黃、紫(zi)等多種(zhong)顏色，因此不但能(neng)自成一(yi)菜(cai)，還被廣泛用于(yu)配菜(cai)。柿子椒(jiao)含有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素(su)C、蘿卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)B6，維(wei)生(sheng)素(su)E和(he)葉酸。一(yi)般人都會感覺到，吃了帶有(you)辛味的青椒(jiao)之后，會心跳動加速、皮膚血管(guan)擴張，所以中(zhong)醫認為其(qi)和(he)辣椒(jiao)一(yi)樣，有(you)溫中(zhong)下氣、散(san)寒(han)除濕的說法。食(shi)用柿子椒(jiao)還能(neng)補充維(wei)生(sheng)素(su)C和(he)保護視(shi)力。
產于陜(shan)西(xi)、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西(xi)、福建(jian)、臺灣、河南、湖(hu)北(bei)、湖(hu)南、廣(guang)(guang)東、海南、廣(guang)(guang)西(xi)、四(si)川、貴州、云南和西(xi)藏等(deng)省區，生于海拔300-2200米山坡(po)、溪(xi)旁灌木叢中(zhong)或林緣。
柿子(zi)椒(jiao)顏色艷麗(li)，營(ying)養(yang)豐富，是群眾(zhong)一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉(xiang)居民在(zai)(zai)淡季吃到(dao)新鮮的青椒(jiao)，近幾年本地區進行春(chun)大棚青椒(jiao)秋(qiu)延后栽(zai)培，即通過剪枝(zhi)和定(ding)向(xiang)田間(jian)管理達(da)到(dao)一次(ci)春(chun)播(bo)種(zhong)、育苗和定(ding)植栽(zai)培出(chu)現(xian)兩次(ci)產椒(jiao)高峰。第一次(ci)出(chu)現(xian)在(zai)(zai)早(zao)春(chun)；第二(er)次(ci)出(chu)現(xian)在(zai)(zai)晚秋(qiu)。
柿子椒為直立灌木(mu)，高1-5米(mi)，多(duo)分枝(zhi)(zhi)；小(xiao)枝(zhi)(zhi)灰褐(he)色；小(xiao)枝(zhi)(zhi)、葉(xie)(xie)片(pian)下面、萼片(pian)外面、子房和(he)果(guo)實均(jun)密被(bei)短柔毛。葉(xie)(xie)片(pian)紙質(zhi)或近革質(zhi)，長圓形(xing)(xing)、長卵形(xing)(xing)或倒卵狀長圓形(xing)(xing)，稀披針形(xing)(xing)，長3-8厘(li)米(mi)，寬(kuan)1-2.5厘(li)米(mi)，頂端(duan)鈍(dun)、急尖(jian)、短漸尖(jian)或圓，基(ji)部楔(xie)形(xing)(xing)至(zhi)鈍(dun)，上面灰綠(lv)色，僅中脈(mo)(mo)被(bei)疏短柔毛或幾無(wu)毛，下面粉綠(lv)色；側脈(mo)(mo)每邊5-7條，下面凸起，網脈(mo)(mo)明(ming)顯；葉(xie)(xie)柄長1-3毫(hao)米(mi)；托(tuo)葉(xie)(xie)三(san)角形(xing)(xing)，長約1毫(hao)米(mi)。
柿(shi)子(zi)椒花(hua)(hua)(hua)(hua)小，雌(ci)雄(xiong)(xiong)同株(zhu)或(huo)異株(zhu)，2-5朵簇生于(yu)葉腋內(nei)，雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)束常著生于(yu)小枝下部(bu)，雌(ci)花(hua)(hua)(hua)(hua)束則在上部(bu)，或(huo)有(you)時雌(ci)花(hua)(hua)(hua)(hua)和雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)同生于(yu)一葉腋內(nei)；雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua):花(hua)(hua)(hua)(hua)梗(geng)長(chang)4-15毫(hao)米(mi)(mi)；萼片(pian)6，狹長(chang)圓形(xing)或(huo)長(chang)圓狀(zhuang)倒卵形(xing)，長(chang)2.5-3.5毫(hao)米(mi)(mi)；雄(xiong)(xiong)蕊(rui)3，合生呈圓柱狀(zhuang)；雌(ci)花(hua)(hua)(hua)(hua):花(hua)(hua)(hua)(hua)梗(geng)長(chang)約1毫(hao)米(mi)(mi)；萼片(pian)6，與(yu)雄(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)相(xiang)似(si)，但較短(duan)而(er)厚；子(zi)房圓球狀(zhuang)，5-10室，每室有(you)2顆胚珠，花(hua)(hua)(hua)(hua)柱合生呈環狀(zhuang)，長(chang)寬與(yu)子(zi)房幾相(xiang)等，與(yu)子(zi)房接(jie)連處縊縮。蒴果扁球狀(zhuang)，直徑(jing)8-15毫(hao)米(mi)(mi)，邊緣有(you)8-10條縱溝(gou)，成(cheng)熟時帶紅色(se)，頂端具(ju)有(you)環狀(zhuang)而(er)稍(shao)伸長(chang)的(de)宿存花(hua)(hua)(hua)(hua)柱:種子(zi)近腎形(xing)，具(ju)三棱，長(chang)約4毫(hao)米(mi)(mi)，殊紅色(se)。花(hua)(hua)(hua)(hua)期(qi)4-8月，果期(qi)7-11月。
柿子(zi)椒種(zhong)子(zi)可(ke)(ke)榨油，含油量20%，供制肥(fei)皂或作(zuo)潤滑油。根(gen)、莖、葉和果實均可(ke)(ke)藥用，有(you)活血(xue)散瘀、消(xiao)腫解毒之效，治(zhi)痢疾、腹瀉(xie)、感冒發熱、咳嗽、食滯腹痛、濕熱腰痛、跌打損傷、氙氣(果)等；也可(ke)(ke)作(zuo)農藥。全株可(ke)(ke)提制栲膠；葉可(ke)(ke)作(zuo)綠(lv)肥(fei)，置于糞池可(ke)(ke)殺蛆。本種(zhong)在(zai)華(hua)南荒山(shan)灌叢極為常見，為酸性土壤的指示植物。
柿子椒果實中含有(you)極其豐(feng)富的營養，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C含量(liang)(liang)比茄子、番茄還高，青椒含有(you)芬(fen)芳辛辣的辣椒素(su)(su)，能(neng)增進食(shi)欲(yu)、幫(bang)助(zhu)消化，也可以加(jia)工(gong)成干制品(pin)。青椒含有(you)抗氧(yang)化的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)，能(neng)增強人的體力(li)，緩(huan)解(jie)因工(gong)作、生(sheng)(sheng)(sheng)活壓(ya)力(li)造成的疲勞。其中還有(you)豐(feng)富的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)K，可以防治(zhi)壞(huai)血(xue)(xue)病，對牙(ya)齦出血(xue)(xue)、貧血(xue)(xue)、血(xue)(xue)管脆弱(ruo)有(you)輔(fu)助(zhu)治(zhi)療作用(yong)。其特有(you)的味道和(he)所含的辣椒素(su)(su)有(you)刺激唾液和(he)胃(wei)液分泌的作用(yong)，能(neng)增進食(shi)欲(yu)，幫(bang)助(zhu)消化，促進腸蠕動，防止便秘。
辣椒味辛(xin)、性熱(re)，入(ru)心、脾(pi)經；有溫(wen)中散寒，開胃(wei)消食的功效(xiao)；主治寒滯腹痛，嘔吐(tu)、瀉(xie)痢，凍(dong)瘡，脾(pi)胃(wei)虛寒，傷風感冒等癥。
1、一般人群均可食用(yong)。
2、眼疾患(huan)者、食(shi)(shi)管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患(huan)者應少(shao)吃或忌食(shi)(shi)；同時有火(huo)熱病癥或陰虛火(huo)旺、高血壓、肺(fei)結核病的人慎食(shi)(shi)。
解熱鎮痛
辣(la)椒(jiao)辛溫，能夠(gou)通過發汗(han)而降(jiang)低體溫，并緩解肌肉疼痛(tong)，因(yin)此(ci)具有(you)較強的解熱鎮痛(tong)作用(yong)。
預防癌癥
辣(la)椒的有效成分辣(la)椒素是一(yi)種抗(kang)氧化物質，它(ta)可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變(bian)過程，降(jiang)低(di)癌癥細胞的發生(sheng)率。
增加食欲
辣椒強(qiang)烈(lie)的(de)香辣味能刺激唾液(ye)和胃液(ye)的(de)分泌，增加食欲(yu)，促(cu)進(jin)腸道蠕動，幫助消化。
降脂減肥
辣(la)椒(jiao)所(suo)含的辣(la)椒(jiao)素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nei)脂肪積(ji)存，有利于降脂減肥防病(bing)。但是食(shi)用(yong)過(guo)多辣(la)椒(jiao)素會劇烈刺激(ji)胃(wei)腸黏膜，引起(qi)胃(wei)痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發胃(wei)腸疾病(bing)，促使痔瘡(chuang)出血。辣(la)椒(jiao)是大辛大熱(re)之品，患有火熱(re)病(bing)癥或陰虛(xu)火旺、高血壓病(bing)、肺結核病(bing)的人應慎食(shi)。
食用
柿子椒不宜一(yi)次吃得(de)過多。辣味重的容易引發痔瘡(chuang)、瘡(chuang)疥等炎癥(zheng)，故辣的青椒要少(shao)吃。潰瘍、食道(dao)炎、咳喘、咽(yan)喉腫痛、痔瘡(chuang)患者應(ying)少(shao)食。
挑選方法
選那些堅(jian)硬表皮無皺的。查看綠色(se)的莖。避免有發軟和凹下去(qu)的部分。避免有裂縫、砍傷、黑點。
儲存方法
裝進塑料袋(dai)放入冰箱。綠色(se)(se)與黃(huang)色(se)(se)的可(ke)放一周，但紅色(se)(se)的卻只能放3～4天。
每(mei)100克的能量16千(qian)卡
維(wei)生素B60.12毫克
蛋白質1克
脂肪0.2克
碳水化合物(wu)3.8克
葉酸3.6微克
膳食纖維1.3克
維生素(su)A13微克
胡蘿卜素76微克
硫(liu)胺素(su)0.02毫克
核黃素0.02毫克
煙酸(suan)0.39毫克
維(wei)生(sheng)素C130毫(hao)克
維生素E0.41毫克
硒0.38微克
精(jing)靈世界
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