辣(la)(la)椒(jiao)的一(yi)個變種(zhong)。因(yin)有(you)(you)多種(zhong)顏(yan)色,故名又叫“彩椒(jiao)”,辣(la)(la)味較淡甚至根本不(bu)辣(la)(la),作(zuo)蔬菜食用(yong)而不(bu)是作(zuo)為調味料。由于(yu)它顏(yan)色鮮艷,培育出來的品種(zhong)有(you)(you)紅(hong)、黃、紫等多種(zhong)顏(yan)色,因(yin)此(ci)不(bu)但能(neng)自(zi)成(cheng)一(yi)菜,還被廣泛用(yong)于(yu)配菜。柿子椒(jiao)含有(you)(you)豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、蘿卜素(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B6,維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E和葉酸。一(yi)般人都(dou)會感覺到(dao),吃(chi)了帶(dai)有(you)(you)辛味的青椒(jiao)之(zhi)后(hou),會心跳動加速、皮膚血管擴(kuo)張,所(suo)以(yi)中(zhong)醫認為其和辣(la)(la)椒(jiao)一(yi)樣(yang),有(you)(you)溫中(zhong)下氣、散寒除濕的說法。食用(yong)柿子椒(jiao)還能(neng)補充維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C和保(bao)護視力。
產于陜(shan)西(xi)(xi)、甘肅、江(jiang)蘇、安徽(hui)、浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)西(xi)(xi)、福建、臺灣、河(he)南、湖(hu)北、湖(hu)南、廣東、海(hai)南、廣西(xi)(xi)、四川、貴州、云南和(he)西(xi)(xi)藏(zang)等省區,生于海(hai)拔300-2200米山(shan)坡(po)、溪旁灌木叢中或(huo)林緣。
柿子椒顏色艷(yan)麗,營養豐富,是群眾一(yi)年四季所喜歡(huan)的(de)蔬菜之一(yi)。為(wei)使城(cheng)鄉(xiang)居民在淡季吃到(dao)新(xin)鮮(xian)的(de)青椒,近幾年本(ben)地區進行春大(da)棚青椒秋(qiu)延(yan)后栽培,即通過剪枝和(he)定向田間管理達(da)到(dao)一(yi)次春播種、育苗和(he)定植栽培出(chu)現(xian)(xian)兩次產椒高峰。第(di)(di)一(yi)次出(chu)現(xian)(xian)在早春;第(di)(di)二次出(chu)現(xian)(xian)在晚(wan)秋(qiu)。
柿子(zi)椒(jiao)為直(zhi)立灌(guan)木,高(gao)1-5米(mi),多分枝;小(xiao)枝灰(hui)褐(he)色;小(xiao)枝、葉(xie)片下面、萼片外面、子(zi)房和果實均(jun)密被(bei)短(duan)柔毛(mao)。葉(xie)片紙質(zhi)(zhi)或近革質(zhi)(zhi),長圓(yuan)(yuan)形(xing)、長卵(luan)形(xing)或倒(dao)卵(luan)狀長圓(yuan)(yuan)形(xing),稀(xi)披針形(xing),長3-8厘米(mi),寬1-2.5厘米(mi),頂端鈍(dun)、急尖(jian)、短(duan)漸尖(jian)或圓(yuan)(yuan),基部楔形(xing)至鈍(dun),上面灰(hui)綠(lv)色,僅中脈(mo)(mo)被(bei)疏短(duan)柔毛(mao)或幾無毛(mao),下面粉(fen)綠(lv)色;側脈(mo)(mo)每邊5-7條(tiao),下面凸起,網脈(mo)(mo)明顯(xian);葉(xie)柄長1-3毫米(mi);托葉(xie)三角(jiao)形(xing),長約1毫米(mi)。
柿子(zi)(zi)椒花(hua)(hua)(hua)小,雌雄(xiong)(xiong)(xiong)同株(zhu)或異(yi)株(zhu),2-5朵簇生(sheng)于葉腋(ye)內,雄(xiong)(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)束常著生(sheng)于小枝下部,雌花(hua)(hua)(hua)束則在上部,或有時雌花(hua)(hua)(hua)和(he)雄(xiong)(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)同生(sheng)于一(yi)葉腋(ye)內;雄(xiong)(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua):花(hua)(hua)(hua)梗長(chang)(chang)4-15毫米(mi);萼片(pian)(pian)6,狹長(chang)(chang)圓(yuan)形或長(chang)(chang)圓(yuan)狀倒卵形,長(chang)(chang)2.5-3.5毫米(mi);雄(xiong)(xiong)(xiong)蕊(rui)3,合(he)生(sheng)呈圓(yuan)柱(zhu)狀;雌花(hua)(hua)(hua):花(hua)(hua)(hua)梗長(chang)(chang)約1毫米(mi);萼片(pian)(pian)6,與(yu)雄(xiong)(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)相似,但較短而(er)厚;子(zi)(zi)房(fang)圓(yuan)球(qiu)狀,5-10室(shi),每(mei)室(shi)有2顆胚珠,花(hua)(hua)(hua)柱(zhu)合(he)生(sheng)呈環狀,長(chang)(chang)寬與(yu)子(zi)(zi)房(fang)幾相等,與(yu)子(zi)(zi)房(fang)接(jie)連(lian)處縊縮。蒴果扁球(qiu)狀,直徑(jing)8-15毫米(mi),邊緣有8-10條(tiao)縱溝,成熟時帶紅色(se),頂(ding)端具有環狀而(er)稍伸長(chang)(chang)的(de)(de)宿存花(hua)(hua)(hua)柱(zhu):種子(zi)(zi)近腎(shen)形,具三棱(leng),長(chang)(chang)約4毫米(mi),殊紅色(se)。花(hua)(hua)(hua)期4-8月,果期7-11月。
柿子(zi)(zi)椒種子(zi)(zi)可(ke)榨油(you),含油(you)量20%,供(gong)制(zhi)肥皂或(huo)作潤(run)滑(hua)油(you)。根(gen)、莖(jing)、葉和(he)果實均可(ke)藥(yao)用,有活血散瘀、消腫解毒(du)之效(xiao),治痢疾、腹瀉、感冒發熱、咳嗽、食滯腹痛(tong)、濕熱腰痛(tong)、跌打損傷(shang)、氙氣(果)等;也(ye)可(ke)作農藥(yao)。全株可(ke)提制(zhi)栲膠;葉可(ke)作綠肥,置(zhi)于糞池可(ke)殺蛆(qu)。本種在華南荒山(shan)灌叢極(ji)為常見,為酸性土(tu)壤的指示植(zhi)物(wu)。
柿(shi)子(zi)椒(jiao)果(guo)實(shi)中含(han)有(you)極其豐富的營養(yang),維生素C含(han)量比茄子(zi)、番茄還高,青椒(jiao)含(han)有(you)芬芳辛辣(la)的辣(la)椒(jiao)素,能增進食(shi)欲(yu)、幫助消(xiao)(xiao)化(hua)(hua),也可以加工成干制品。青椒(jiao)含(han)有(you)抗氧化(hua)(hua)的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩(huan)解因工作(zuo)、生活壓力造成的疲勞(lao)。其中還有(you)豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有(you)輔助治療(liao)作(zuo)用。其特有(you)的味道和所含(han)的辣(la)椒(jiao)素有(you)刺(ci)激(ji)唾液(ye)和胃液(ye)分(fen)泌的作(zuo)用,能增進食(shi)欲(yu),幫助消(xiao)(xiao)化(hua)(hua),促(cu)進腸蠕動,防止便秘。
辣椒味辛、性熱,入(ru)心、脾經;有溫中散(san)寒,開胃消食的功(gong)效(xiao);主治寒滯(zhi)腹痛,嘔吐、瀉(xie)痢,凍瘡,脾胃虛寒,傷風感冒等癥。
1、一般人群均可食用。
2、眼疾患者、食管(guan)炎、胃(wei)(wei)腸炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍、痔瘡患者應少吃(chi)或忌食;同時(shi)有火熱病(bing)癥或陰虛(xu)火旺(wang)、高(gao)血壓、肺結核病(bing)的人慎(shen)食。
解熱鎮痛
辣椒辛(xin)溫(wen),能(neng)夠(gou)通過發汗而降低體溫(wen),并(bing)緩解(jie)肌(ji)肉疼(teng)痛(tong),因此(ci)具有較強的(de)解(jie)熱鎮痛(tong)作用。
預防癌癥
辣(la)椒的(de)(de)有(you)效成分辣(la)椒素是(shi)一種抗氧化(hua)物質,它可阻止有(you)關細(xi)胞的(de)(de)新陳代謝,從而終止細(xi)胞組織的(de)(de)癌(ai)變過程,降低(di)癌(ai)癥細(xi)胞的(de)(de)發生率。
增加食欲
辣椒強烈的香辣味能刺(ci)激唾(tuo)液和(he)胃液的分泌,增加食欲,促進腸(chang)道(dao)蠕動,幫助(zhu)消化。
降脂減肥
辣(la)(la)椒所含的(de)辣(la)(la)椒素,能(neng)夠促進(jin)脂肪的(de)新陳代謝,防止體(ti)內脂肪積(ji)存,有利(li)于(yu)降脂減肥防病(bing)。但是食(shi)用過多辣(la)(la)椒素會(hui)劇(ju)烈刺(ci)激胃腸黏膜,引(yin)起胃痛、腹(fu)瀉(xie)并使(shi)肛門燒灼刺(ci)疼,誘發胃腸疾病(bing),促使(shi)痔瘡出(chu)血(xue)(xue)。辣(la)(la)椒是大(da)辛大(da)熱之品,患有火熱病(bing)癥(zheng)或陰虛火旺(wang)、高血(xue)(xue)壓病(bing)、肺結核病(bing)的(de)人應(ying)慎(shen)食(shi)。
食用
柿(shi)子椒(jiao)不宜一(yi)次吃得過多。辣(la)味(wei)重的(de)容(rong)易引發痔瘡(chuang)、瘡(chuang)疥(jie)等炎癥(zheng),故辣(la)的(de)青椒(jiao)要少(shao)吃。潰瘍、食道炎、咳喘(chuan)、咽喉腫痛、痔瘡(chuang)患者應少(shao)食。
挑選方法
選那些堅硬表皮無(wu)皺的(de)。查看綠色的(de)莖。避(bi)免(mian)有發軟(ruan)和(he)凹下去的(de)部(bu)分(fen)。避(bi)免(mian)有裂縫(feng)、砍傷(shang)、黑點。
儲存方法
裝進(jin)塑料袋放(fang)入(ru)冰箱。綠色(se)與黃色(se)的可放(fang)一周,但紅(hong)色(se)的卻只能放(fang)3~4天。
每100克的能量16千卡
維(wei)生(sheng)素B60.12毫克
蛋白質1克
脂肪0.2克
碳水化合物3.8克
葉酸3.6微克
膳食纖維1.3克
維生素A13微克(ke)
胡蘿卜素(su)76微克
硫(liu)胺(an)素0.02毫克
核(he)黃素0.02毫(hao)克
煙酸(suan)0.39毫克(ke)
維生素C130毫(hao)克
維生(sheng)素E0.41毫克
硒0.38微克