名稱:油菜(cai)薹(tai)別名:蕓薹(tai)、寒菜(cai)、蕓薹(tai)菜(cai)、薹(tai)菜(cai)、菜(cai)薹(tai)、油菜(cai)薹(tai)。熱量:20大卡(100克可食部(bu)分(fen))
功效:油菜薹味甘、性辛、涼;有散血消腫之(zhi)功效。分類:蔬菜油菜薹-適宜人群(qun)一般人群(qun)均(jun)可食(shi)用。
麻疹(zhen)后、瘡疥、目疾者不宜(yi)食(shi)。
油菜薹(tai)滑嫩、清香,口感可(ke)與紅(hong)菜薹(tai)媲美,且(qie)因油菜不長蟲(chong)無需打農藥,堪稱健康(kang)食(shi)品(pin)。其食(shi)味品(pin)質好,其獨(du)特的風味為人們喜愛。
每餐50~100克
油(you)菜薹-營養分析 油(you)菜薹味(wei)甘、性辛、涼(liang),有散(san)血(xue)消腫之功效(xiao)。滑嫩(nen)、清香(xiang),口感好,堪稱健康食品,其獨特(te)的風味(wei)為人們(men)喜(xi)愛。
油(you)菜薹-食物宜忌 相克油(you)菜薹+乳黃瓜(gua):降級維生素C的吸(xi)收
油菜薹(tai)+南瓜:降低維(wei)生(sheng)素C的(de)吸(xi)收
相宜油(you)菜薹(tai)+雞(ji)爪(zhua):促進膠(jiao)原蛋白的吸收(shou)
油菜薹+金針菇(罐裝):預防大腸癌(ai)和胃癌(ai)
油(you)菜薹+香菇(鮮):防止便(bian)秘
油菜薹+干豆腐:清肺(fei)止咳
油菜薹+火(huo)雞肝:強化肝臟(zang)美化肌膚
油(you)菜(cai)薹-菜(cai)譜 鹽漬油(you)菜(cai)薹鹽漬油(you)菜(cai)薹
主(zhu)料:油菜(cai)薹250克
輔料:木耳(干)25克
調料(liao):鹽(yan)3克味精2克色拉油40克各適(shi)量
類別:私家菜便秘(mi)調理(li)健脾開胃調理(li)營養不良調理(li)止(zhi)血調理(li)
口味(wei):清香(xiang)鮮醇(chun),脆(cui)嫩爽(shuang)口。
食(shi)物做(zuo)法1.將油菜薹去掉菜葉(可另做(zuo)作用),用手掐成(cheng)1-2厘米(mi)長的(de)小(xiao)(xiao)段,放入(ru)碗內,加精鹽(yan)拌勻(yun),扣上碟子壓(ya)實,腌(a)十多小(xiao)(xiao)時,取出(chu)擠去鹽(yan)水(shui);水(shui)發木耳洗凈(jing),朵大的(de)可切小(xiao)(xiao)。
2.鍋架(jia)火(huo)上(shang),加(jia)油燒(shao)至七八成熱(re),下入(ru)(ru)菜薹段(duan)和木耳(er),快速煸(bian)炒,見菜薹變色,淋(lin)入(ru)(ru)少許水,放精鹽和味(wei)精,再炒二分鐘左右,立即(ji)盛入(ru)(ru)盤中即(ji)可。
炒油菜薹炒油菜薹
工藝:清炒
口味:微辣
菜系:私家菜
功效:私家菜便秘調(diao)理動脈(mo)硬化調(diao)理高(gao)脂血(xue)癥(zheng)調(diao)理明目(mu)調(diao)理
主料(liao):油(you)菜薹500克
調料:色拉(la)油(you)30克(ke)鹽5克(ke)味精3克(ke)姜4克(ke)辣(la)椒(紅、尖、干(gan))10克(ke)各適量(liang)
制作方法:1.油菜(cai)薹去根洗凈,切成(cheng)3厘米長的段;姜(jiang)切絲;干(gan)紅(hong)椒切段。2.鍋置旺火上,放入色拉油,燒至五(wu)成(cheng)熱時,下姜(jiang)絲、干(gan)紅(hong)椒段煸香,再放入油菜(cai)薹、精鹽、味精,迅速炒拌斷生(sheng),出鍋裝盤即可。
口感:菜綠脆嫩,清香利(li)口。
油菜(cai)薹(tai)(tai)(tai)-傳說相(xiang)(xiang)傳1700多(duo)年前,在洪山(shan)腳下的小(xiao)村子(zi)里,有(you)(you)個叫(jiao)(jiao)玉(yu)葉(xie)的姑娘,相(xiang)(xiang)貌娟(juan)秀(xiu)、心靈手(shou)(shou)(shou)巧。鄰村有(you)(you)個叫(jiao)(jiao)田油菜(cai)薹(tai)(tai)(tai)勇(yong)(yong)的小(xiao)伙子(zi),勤勞(lao)樸實、熱心助人。兩(liang)人相(xiang)(xiang)互傾慕。陽(yang)春三月,他們(men)到(dao)風景(jing)秀(xiu)麗的洪山(shan)游玩,被(bei)(bei)“惡太歲”的楊熊(xiong)(xiong)撞見。楊熊(xiong)(xiong)垂涎于玉(yu)葉(xie)的美貌,令手(shou)(shou)(shou)下人強(qiang)搶。田勇(yong)(yong)奮力拼打,將玉(yu)葉(xie)救出,楊熊(xiong)(xiong)見強(qiang)搶不(bu)成,便(bian)叫(jiao)(jiao)手(shou)(shou)(shou)下放箭射殺。頓時,兩(liang)人的鮮(xian)血染紅(hong)了腳下的土地(di),楊熊(xiong)(xiong)見狀,策(ce)馬狂逃,突然(ran)一陣雷(lei)電,楊熊(xiong)(xiong)一伙全被(bei)(bei)擊死在山(shan)腰。事后(hou),當(dang)(dang)地(di)百姓將田勇(yong)(yong)和玉(yu)葉(xie)埋(mai)在死難的地(di)方,后(hou)來墳(fen)堆周圍長滿了紫(zi)紅(hong)色的小(xiao)苗,鄉親們(men)常給(gei)它(ta)們(men)澆水施(shi)肥。到(dao)了秋天,當(dang)(dang)地(di)遇(yu)上大蟲(chong)災,莊稼顆粒無收,鄉親們(men)將墳(fen)堆周圍的紫(zi)紅(hong)色的薹(tai)(tai)(tai)稈(gan)采來食用,覺得(de)甜脆清香(xiang),且越(yue)來越(yue)多(duo),渡過了荒年。秋后(hou),家家戶戶采集了菜(cai)籽,在自家菜(cai)園里種植,把(ba)菜(cai)薹(tai)(tai)(tai)挑到(dao)城(cheng)里去(qu)賣,城(cheng)里人吃到(dao)這(zhe)種稀有(you)(you)的蔬菜(cai)贊(zan)不(bu)絕口,紅(hong)菜(cai)薹(tai)(tai)(tai)的名聲(sheng)越(yue)來越(yue)大,流(liu)傳至今。
熱(re)量 20千卡(ka) 硫(liu)胺素 0.08毫(hao)克 鈣 156毫(hao)克
蛋白質 3.2克(ke) 核(he)黃素(su) 0.07毫(hao)克(ke) 鎂 27毫(hao)克(ke)
脂肪(fang) 0.4克 煙酸 0.8毫克 鐵 2.8毫克
碳(tan)水化(hua)合物 1克(ke) 維生素C 65毫克(ke) 錳(meng) 0.45毫克(ke)
膳食纖維 2克(ke) 維生素E 0.89毫(hao)克(ke) 鋅 0.72毫(hao)克(ke)
維生素A 90微克(ke)(ke) 膽(dan)固醇 0毫克(ke)(ke) 銅(tong) 0.18毫克(ke)(ke)
胡羅(luo)卜素 1微克(ke) 鉀 192毫克(ke) 磷(lin) 51毫克(ke)
視黃醇 92.4微克(ke) 鈉(na) 83.2毫(hao)克(ke) 硒 0.82微克(ke)
相克
油菜(cai)薹+乳(ru)黃瓜:降級維生素(su)C的(de)吸收
油(you)菜薹+南瓜:降低(di)維生素C的吸(xi)收
相宜
油(you)菜薹+雞(ji)爪:促進(jin)膠原蛋(dan)白(bai)的吸收
油菜薹(tai)+金針菇(罐裝):預防大腸癌和胃癌
油菜薹+香菇(gu)(鮮):防止便(bian)秘
油菜薹+干豆腐(fu):清肺止咳
油菜薹+火(huo)雞肝:強化(hua)肝臟美化(hua)肌膚
主料:油菜薹(tai)250克
輔料:木(mu)耳(干(gan))25克
調料:鹽(yan)3克味精2克色拉(la)油40克各適量
類別:私家菜便秘調(diao)理(li)健脾開胃調(diao)理(li)營養不良(liang)調(diao)理(li)止(zhi)血調(diao)理(li)
口味:清(qing)香鮮(xian)醇(chun),脆嫩爽口。
食(shi)物做法(fa)1.將油菜薹去掉(diao)菜葉(可另做作(zuo)用),用手(shou)掐成(cheng)1-2厘米長的小段,放入碗(wan)內(nei),加精鹽(yan)拌勻,扣上碟子壓實,腌十(shi)多(duo)小時(shi),取(qu)出擠(ji)去鹽(yan)水;水發木耳洗凈,朵大(da)的可切小。
2.鍋架(jia)火上,加油(you)燒(shao)至七八成(cheng)熱,下入菜(cai)(cai)薹段和木耳,快速(su)煸炒(chao),見(jian)菜(cai)(cai)薹變(bian)色(se),淋入少許水(shui),放精(jing)鹽和味精(jing),再炒(chao)二分鐘左右(you),立即盛入盤中(zhong)即可。
工藝:清炒
口味:微辣
菜系:私家菜
功(gong)效:私(si)家菜便秘(mi)調(diao)(diao)理(li)動脈硬化調(diao)(diao)理(li)高(gao)脂(zhi)血癥調(diao)(diao)理(li)明目調(diao)(diao)理(li)
主(zhu)料(liao):油菜薹(tai)500克(ke)
調(diao)料(liao):色拉油30克(ke)(ke)鹽5克(ke)(ke)味精3克(ke)(ke)姜(jiang)4克(ke)(ke)辣椒(紅、尖、干)10克(ke)(ke)各(ge)適(shi)量
制作方法:1.油(you)菜(cai)薹(tai)去根洗(xi)凈,切成3厘米長的段(duan);姜切絲;干(gan)紅椒切段(duan)。2.鍋置旺火上,放(fang)入色拉油(you),燒(shao)至五成熱時,下姜絲、干(gan)紅椒段(duan)煸香,再放(fang)入油(you)菜(cai)薹(tai)、精鹽、味精,迅速炒拌(ban)斷生,出鍋裝盤即可。
口感:菜綠脆(cui)嫩,清香(xiang)利口。
相傳(chuan)1700多(duo)年前,在洪(hong)山腳下的(de)(de)(de)(de)小(xiao)村(cun)子里(li),有個叫(jiao)玉(yu)葉的(de)(de)(de)(de)姑娘,相貌(mao)娟秀、心靈手巧。鄰村(cun)有個叫(jiao)田(tian)油菜(cai)薹勇(yong)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)伙子,勤勞樸(pu)實、熱心助人(ren)(ren)(ren)。兩人(ren)(ren)(ren)相互傾慕。陽春三月(yue),他們到(dao)風景秀麗的(de)(de)(de)(de)洪(hong)山游玩,被“惡太歲”的(de)(de)(de)(de)楊熊撞見(jian)。楊熊垂(chui)涎于玉(yu)葉的(de)(de)(de)(de)美貌(mao),令手下人(ren)(ren)(ren)強(qiang)搶(qiang)。田(tian)勇(yong)奮力拼打,將(jiang)玉(yu)葉救出,楊熊見(jian)強(qiang)搶(qiang)不(bu)成(cheng),便叫(jiao)手下放(fang)箭射殺。頓時,兩人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)鮮血染紅了腳下的(de)(de)(de)(de)土地(di),楊熊見(jian)狀(zhuang),策馬狂逃,突然一(yi)陣雷(lei)電,楊熊一(yi)伙全被擊死在山腰。事(shi)后,當(dang)地(di)百姓將(jiang)田(tian)勇(yong)和玉(yu)葉埋在死難(nan)的(de)(de)(de)(de)地(di)方,后來(lai)(lai)墳(fen)堆(dui)周圍(wei)長滿了紫紅色的(de)(de)(de)(de)小(xiao)苗(miao),鄉(xiang)親們常給它們澆水施肥。到(dao)了秋天(tian),當(dang)地(di)遇上大蟲災,莊稼顆粒無(wu)收,鄉(xiang)親們將(jiang)墳(fen)堆(dui)周圍(wei)的(de)(de)(de)(de)紫紅色的(de)(de)(de)(de)薹稈采(cai)來(lai)(lai)食用(yong),覺得甜(tian)脆清(qing)香(xiang),且(qie)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多(duo),渡過了荒(huang)年。秋后,家家戶(hu)戶(hu)采(cai)集了菜(cai)籽(zi),在自家菜(cai)園里(li)種植,把菜(cai)薹挑到(dao)城里(li)去賣,城里(li)人(ren)(ren)(ren)吃(chi)到(dao)這種稀有的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)贊不(bu)絕口,紅菜(cai)薹的(de)(de)(de)(de)名聲越(yue)來(lai)(lai)越(yue)大,流傳(chuan)至今。
食物名稱 油菜薹
含(han)(han)量(liang)參考 約每(mei)100克食(shi)物中(zhong)的(de)含(han)(han)量(liang)
能量 24千卡