法式蕎麥煎(jian)餅Galette是(shi)法國北部布列塔尼的(de)(de)經典早餐，折成方形的(de)(de)餅皮中間(jian)開個窗，半(ban)遮半(ban)掩蓋住餡料，中間(jian)的(de)(de)雞蛋將將熟(shu)透，但蛋黃(huang)還保持(chi)流動，用餅皮蘸(zhan)一下蛋黃(huang)液，就著(zhu)餡料一起吃進嘴(zui)里(li)，非常好吃。
蕎麥餅皮的(de)(de)(de)香韌柔軟、蛋黃的(de)(de)(de)濃(nong)郁醇香、蘑(mo)菇鮮甜的(de)(de)(de)汁水隨著(zhu)咀(ju)嚼一一迸(beng)出(chu)，舌(she)尖偶爾觸及拉(la)絲的(de)(de)(de)芝(zhi)士，又嘗到了(le)濃(nong)郁的(de)(de)(de)奶(nai)香。
雞蛋打(da)散，加入蕎麥粉、低筋面(mian)粉等攪(jiao)拌，然后加入清(qing)水(shui)，攪(jiao)拌至順滑無顆(ke)粒。
加(jia)入1小勺(shao)食用(yong)油拌勻，過(guo)篩(shai)待用(yong)。
蘑菇切(qie)片(pian)，薄(bo)片(pian)火腿切(qie)小條，歐芹、蒜瓣切(qie)成末。
不粘鍋中加(jia)入橄欖油，燒至五六成熱，加(jia)蘑菇(gu)煸炒(chao)軟后，加(jia)入切(qie)好的蒜末、1小撮(cuo)歐芹碎、1-2小勺海鹽、少許黑胡椒粉調(diao)味，翻炒(chao)均勻(yun)出鍋。
不粘平底鍋，涂上少許橄(gan)欖(lan)油(you)，燒至(zhi)三四成熱，放在(zai)濕毛(mao)巾上降溫，舀入1勺面糊，晃動(dong)平底鍋讓面糊均勻(yun)布(bu)滿鍋底，再放回爐上開小火加(jia)熱至(zhi)煎餅(bing)冒泡(pao)。
餅(bing)皮剛凝固(gu)，就在(zai)餅(bing)皮中間依(yi)次鋪上(shang)火腿片、芝士、炒蘑菇(gu)，中間留(liu)一(yi)個坑位，打入一(yi)顆(ke)雞蛋，再將餅(bing)皮四周向內折，呈一(yi)個露(lu)出雞蛋的正方形煎餅(bing)。
蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，持續(xu)小火(huo)加熱烘熟雞蛋，起鍋前撒上(shang)少許鹽(yan)、黑(hei)胡(hu)椒粉(fen)調味，最(zui)后(hou)撒一(yi)把歐芹碎(sui)裝(zhuang)飾，完成。
話說品牌(pai)
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