法(fa)式蕎(qiao)麥煎餅(bing)Galette是法(fa)國北部布列塔尼的(de)經(jing)典早(zao)餐，折成方(fang)形的(de)餅(bing)皮中間開(kai)個窗，半遮半掩蓋(gai)住餡(xian)料，中間的(de)雞蛋(dan)將將熟透，但(dan)蛋(dan)黃還保持流動，用餅(bing)皮蘸一(yi)(yi)下蛋(dan)黃液，就(jiu)著(zhu)餡(xian)料一(yi)(yi)起吃(chi)進嘴里(li)，非常(chang)好吃(chi)。
蕎麥餅皮的(de)香韌柔軟、蛋黃的(de)濃郁醇(chun)香、蘑菇鮮甜的(de)汁水隨著咀嚼一(yi)一(yi)迸出，舌尖偶爾觸(chu)及(ji)拉絲的(de)芝士，又嘗到了濃郁的(de)奶香。
雞蛋打散，加入(ru)(ru)蕎麥粉(fen)、低筋(jin)面粉(fen)等攪(jiao)拌，然后加入(ru)(ru)清水(shui)，攪(jiao)拌至順滑無顆粒(li)。
加入1小勺食用(yong)油拌勻，過(guo)篩待用(yong)。
蘑菇切(qie)(qie)片，薄片火腿切(qie)(qie)小條，歐芹、蒜瓣(ban)切(qie)(qie)成(cheng)末。
不粘鍋(guo)中加(jia)入橄(gan)欖油，燒至五(wu)六成熱(re)，加(jia)蘑(mo)菇(gu)煸炒(chao)軟(ruan)后，加(jia)入切(qie)好的蒜末、1小(xiao)撮歐芹碎、1-2小(xiao)勺海鹽、少(shao)許黑胡椒(jiao)粉調味，翻炒(chao)均勻(yun)出(chu)鍋(guo)。
不粘(zhan)平底鍋，涂(tu)上少許橄(gan)欖油，燒至(zhi)三四(si)成熱，放在濕毛巾上降溫，舀入1勺(shao)面糊(hu)，晃動平底鍋讓(rang)面糊(hu)均勻布滿鍋底，再放回(hui)爐(lu)上開(kai)小(xiao)火加熱至(zhi)煎餅冒泡(pao)。
餅皮剛凝(ning)固，就(jiu)在餅皮中間(jian)依次鋪(pu)上火腿片、芝士、炒蘑菇，中間(jian)留(liu)一(yi)個坑位，打入一(yi)顆雞蛋(dan)，再將餅皮四周(zhou)向內折，呈(cheng)一(yi)個露出雞蛋(dan)的正(zheng)方形(xing)煎(jian)餅。
蓋上鍋蓋，持續小(xiao)火加熱(re)烘熟雞蛋(dan)，起鍋前(qian)撒上少許鹽(yan)、黑胡(hu)椒(jiao)粉調味，最后撒一把歐芹碎裝飾，完成。
話說(shuo)品牌(pai)
】編輯上傳提供，當前(qian)頁面所(suo)展示的(de)詞條(tiao)介紹涉及宣傳內(nei)(nei)容屬于注冊用戶個人編輯行為，網站不完全保(bao)證內(nei)(nei)容信(xin)息的(de)準確(que)性、真實性，也不代表本站立場。
