意大利千(qian)層餅(bing)的(de)做法簡單,是國外菜(cai)譜(pu)(pu)意大利餐菜(cai)譜(pu)(pu)的(de)常見菜(cai)式,意大利千(qian)層餅(bing)使用牛肉為烹(peng)飪主料,但怎么做意大利千(qian)層餅(bing)最(zui)好吃(chi),主要看自(zi)己(ji)的(de)口味(wei)習慣(guan)進行細節調整(zheng),讓自(zi)己(ji)跟著感覺(jue)來做這道意大利千(qian)層餅(bing)。
烤(kao)意(yi)大(da)利千層餅是(shi)用意(yi)式餛飩皮(pi)、牛肉(rou)餡、奶(nai)酪、番(fan)茄(qie)少司等層層疊成的(de)美食,雖然層層疊疊,但是(shi)也絕(jue)沒(mei)有千層那么夸張,不過千層餅的(de)稱謂也并不完全(quan)是(shi)“飛流直下三(san)千尺”那種文學修(xiu)飾,由(you)牛肉(rou)、奶(nai)酪、番(fan)茄(qie)、洋蔥、羅勒(le)、胡椒等等原料(liao)形成的(de)豐富的(de)口感(gan)(gan)和層次,真(zhen)的(de)讓人(ren)有百轉千回、萬緒千言的(de)感(gan)(gan)慨(kai)。
先做牛肉餡(xian),鍋中燒熱,放入1湯匙(chi)的(de)油,放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香(xiang)。
放入牛肉炒散,炒變色;加入(ru)紅酒(jiu)、番茄醬、羅勒炒到牛肉香(xiang)軟;用鹽和胡椒粉調(diao)味。
將炒好的牛(niu)肉餡(xian)盛出(chu)待(dai)用,這種牛(niu)肉餡(xian)也可(ke)以一次多(duo)做一些,用來(lai)拌面(mian)做菜都挺好的。
現在(zai)開(kai)始做番茄(qie)少司,將番茄(qie)用開(kai)水稍燙,去掉外皮和(he)蒂,且(qie)成小丁,鍋洗凈,燒熱,放入1湯匙(chi)的油,放入5克洋(yang)蔥碎(sui)和(he)蒜茸(rong)炒香,再(zai)放入番茄(qie)丁和(he)1湯匙(chi)的番茄(qie)醬,用小火燉得變濃稠,加(jia)鹽(yan)和(he)胡椒調好(hao)味待用。
現在開始(shi)準(zhun)備(bei)奶(nai)白汁了,將(jiang)小的平底鍋燒熱,放入黃油熔化,加(jia)入面粉炒到(dao)稍稍變色(se),沖入牛(niu)奶(nai)攪勻加(jia)入鮮奶(nai)油、鹽、胡椒(jiao)調味。
將調好的奶白汁過濾;餛飩皮用煮軟。
在烤盤內抹上(shang)黃(huang)油,放(fang)入一片餛飩皮,然后鋪上(shang)一層牛肉餡。
再(zai)澆(jiao)上(shang)一層奶(nai)白汁、一層番茄少(shao)司,再(zai)鋪上(shang)一層馬蘇里(li)拉(或(huo)者車(che)達(da))奶(nai)酪絲。
然后(hou)(hou)再(zai)放入一(yi)片餛飩皮,鋪上一(yi)層牛肉餡,澆上一(yi)層奶白汁(zhi)、一(yi)層番茄(qie)少(shao)司、鋪上一(yi)層馬蘇里拉(la)(la)(或(huo)者車(che)達(da))奶酪(lao)(lao)絲(si),最后(hou)(hou)放入一(yi)片餛飩皮、番茄(qie)少(shao)司、奶白汁(zhi)、馬蘇里拉(la)(la)(或(huo)者車(che)達(da))奶酪(lao)(lao)絲(si)、帕瑪森(sen)奶酪(lao)(lao)粉。
用錫(xi)紙包(bao)住放(fang)入烤(kao)箱180度烤(kao)30分鐘,然(ran)后(hou)去掉錫(xi)紙,再烤(kao)一會兒,表面奶(nai)酪(lao)著色即可,吃的時候可以(yi)按口味配合帕瑪森奶(nai)酪(lao)粉。
意(yi)大(da)利餛飩皮在賣進口(kou)食(shi)品的超市有(you)售,帕馬(ma)森奶(nai) 酪粉、馬(ma)蘇里拉奶(nai)酪、羅勒(le)在很(hen)多大(da)超市都有(you)賣的。
并(bing)不是所有的玻璃容器(qi)都能放入烤箱(xiang)的,必(bi)須是表明烤箱(xiang)專用或者可(ke)以放入烤箱(xiang)的玻璃容器(qi)才可(ke)以。