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基本介紹

意(yi)大利千(qian)層餅的(de)做法(fa)簡單，是國外菜譜(pu)意(yi)大利餐菜譜(pu)的(de)常見(jian)菜式，意(yi)大利千(qian)層餅使用牛(niu)肉為烹飪(ren)主料，但怎么做意(yi)大利千(qian)層餅最(zui)好(hao)吃，主要看自(zi)己的(de)口(kou)味(wei)習慣(guan)進(jin)行細節調整(zheng)，讓自(zi)己跟著感(gan)覺來(lai)做這道意(yi)大利千(qian)層餅。

菜品特色

烤意大利千層(ceng)(ceng)(ceng)餅是(shi)用意式餛飩皮、牛(niu)肉餡、奶酪、番茄少(shao)司等層(ceng)(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)(ceng)疊成(cheng)的(de)美(mei)食，雖然層(ceng)(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)(ceng)疊疊，但(dan)是(shi)也絕沒有千層(ceng)(ceng)(ceng)那么夸張，不(bu)過千層(ceng)(ceng)(ceng)餅的(de)稱謂(wei)也并(bing)不(bu)完(wan)全是(shi)“飛流直下三千尺”那種(zhong)文(wen)學(xue)修飾，由牛(niu)肉、奶酪、番茄、洋蔥、羅勒(le)、胡(hu)椒(jiao)等等原料(liao)形成(cheng)的(de)豐富的(de)口感和層(ceng)(ceng)(ceng)次，真的(de)讓(rang)人有百(bai)轉千回、萬緒千言的(de)感慨(kai)。

制作方法

先做牛肉(rou)餡，鍋中燒熱(re)，放入1湯(tang)匙的油，放入10克洋(yang)蔥碎洋(yang)蔥碎炒香。

放入牛肉炒散，炒變色；加入紅酒、番茄(qie)醬、羅(luo)勒炒到牛(niu)肉香軟；用鹽(yan)和(he)胡(hu)椒粉(fen)調味。

將炒好(hao)的(de)(de)牛(niu)肉餡(xian)(xian)盛出待(dai)用(yong)，這(zhe)種牛(niu)肉餡(xian)(xian)也可以(yi)一(yi)次多做(zuo)一(yi)些，用(yong)來拌面做(zuo)菜都挺好(hao)的(de)(de)。

現(xian)在開(kai)始做番茄(qie)少(shao)司(si)，將番茄(qie)用(yong)開(kai)水稍(shao)燙，去掉(diao)外皮和(he)蒂(di)，且成小丁，鍋洗凈，燒熱(re)，放入(ru)1湯匙的(de)(de)油，放入(ru)5克(ke)洋蔥碎(sui)和(he)蒜茸(rong)炒香(xiang)，再(zai)放入(ru)番茄(qie)丁和(he)1湯匙的(de)(de)番茄(qie)醬，用(yong)小火(huo)燉得變濃稠(chou)，加鹽(yan)和(he)胡椒調好味(wei)待(dai)用(yong)。

現在(zai)開始準備奶白汁了(le)，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔(rong)化，加入面(mian)粉(fen)炒到稍稍變色(se)，沖(chong)入牛奶攪勻(yun)加入鮮(xian)奶油、鹽、胡椒調(diao)味(wei)。

將調好的奶白汁過濾；餛飩皮(pi)用煮軟。

在烤盤(pan)內抹(mo)上(shang)黃油，放(fang)入(ru)一片(pian)餛飩皮，然后鋪上(shang)一層牛肉餡。

再(zai)澆上一(yi)(yi)層奶白(bai)汁、一(yi)(yi)層番茄少司，再(zai)鋪上一(yi)(yi)層馬(ma)蘇里拉(la)（或者車達(da)）奶酪(lao)絲。

然后再(zai)放(fang)入一(yi)片(pian)餛(hun)飩(tun)皮，鋪(pu)上一(yi)層(ceng)牛肉(rou)餡，澆(jiao)上一(yi)層(ceng)奶白汁(zhi)、一(yi)層(ceng)番(fan)茄少(shao)司(si)、鋪(pu)上一(yi)層(ceng)馬(ma)蘇里拉（或(huo)者(zhe)車(che)達）奶酪(lao)絲(si)，最后放(fang)入一(yi)片(pian)餛(hun)飩(tun)皮、番(fan)茄少(shao)司(si)、奶白汁(zhi)、馬(ma)蘇里拉（或(huo)者(zhe)車(che)達）奶酪(lao)絲(si)、帕瑪森奶酪(lao)粉。

用錫(xi)紙(zhi)包住放入(ru)烤箱(xiang)180度烤30分鐘，然后(hou)去掉(diao)錫(xi)紙(zhi)，再(zai)烤一會兒(er)，表面奶酪著色即可，吃的時(shi)候(hou)可以按口味配合(he)帕瑪森奶酪粉。

食用須知

意(yi)大利餛飩皮在(zai)賣進口食品(pin)的(de)超(chao)市(shi)有售，帕馬森奶(nai) 酪粉(fen)、馬蘇里拉奶(nai)酪、羅勒(le)在(zai)很多大超(chao)市(shi)都有賣的(de)。

并(bing)不是(shi)所有的玻(bo)璃容(rong)器都能放入烤(kao)(kao)箱(xiang)的，必須是(shi)表明烤(kao)(kao)箱(xiang)專用或(huo)者可以(yi)放入烤(kao)(kao)箱(xiang)的玻(bo)璃容(rong)器才可以(yi)。