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基本介紹

意(yi)大(da)利(li)千層(ceng)餅的(de)(de)(de)做(zuo)法簡單，是(shi)國外菜譜意(yi)大(da)利(li)餐菜譜的(de)(de)(de)常(chang)見菜式(shi)，意(yi)大(da)利(li)千層(ceng)餅使用牛肉為(wei)烹(peng)飪主料(liao)，但怎(zen)么做(zuo)意(yi)大(da)利(li)千層(ceng)餅最好吃，主要看自己的(de)(de)(de)口味(wei)習(xi)慣進行細節調(diao)整(zheng)，讓(rang)自己跟著感(gan)覺(jue)來(lai)做(zuo)這道意(yi)大(da)利(li)千層(ceng)餅。

菜品特色

烤意大利千層(ceng)餅是用意式餛飩皮、牛(niu)肉餡、奶(nai)酪、番(fan)茄少司等(deng)層(ceng)層(ceng)疊(die)(die)成的(de)(de)美(mei)食，雖(sui)然層(ceng)層(ceng)疊(die)(die)疊(die)(die)，但是也絕沒有千層(ceng)那(nei)么(me)夸張，不過千層(ceng)餅的(de)(de)稱謂也并(bing)不完全是“飛流直下三千尺”那(nei)種文(wen)學(xue)修飾，由牛(niu)肉、奶(nai)酪、番(fan)茄、洋蔥、羅(luo)勒、胡椒等(deng)等(deng)原料形成的(de)(de)豐(feng)富的(de)(de)口感(gan)和層(ceng)次，真的(de)(de)讓人有百轉(zhuan)千回、萬緒(xu)千言的(de)(de)感(gan)慨。

制作方法

先做牛肉餡，鍋(guo)中燒熱，放入1湯匙的油，放入10克洋(yang)蔥碎(sui)洋(yang)蔥碎(sui)炒香。

放入牛肉炒散，炒變色；加入紅酒、番茄(qie)醬、羅勒炒到牛肉香軟；用鹽和(he)胡椒粉調味。

將炒(chao)好(hao)的(de)(de)牛肉(rou)餡盛出待用(yong)(yong)，這種(zhong)牛肉(rou)餡也可以一次多做一些，用(yong)(yong)來拌面(mian)做菜都挺好(hao)的(de)(de)。

現在開始做番(fan)(fan)茄(qie)少(shao)司，將番(fan)(fan)茄(qie)用(yong)(yong)開水稍(shao)燙，去掉外(wai)皮(pi)和(he)蒂，且成小丁，鍋洗凈，燒熱，放入1湯匙的油(you)，放入5克洋蔥(cong)碎和(he)蒜茸炒(chao)香，再放入番(fan)(fan)茄(qie)丁和(he)1湯匙的番(fan)(fan)茄(qie)醬，用(yong)(yong)小火燉得變濃稠，加鹽和(he)胡椒(jiao)調好味待用(yong)(yong)。

現在開始準(zhun)備奶白汁了，將(jiang)小的(de)平底鍋燒熱，放入(ru)黃油熔化，加入(ru)面粉炒(chao)到稍稍變色，沖(chong)入(ru)牛(niu)奶攪勻(yun)加入(ru)鮮奶油、鹽、胡椒調味(wei)。

將調好的奶白汁過濾；餛飩皮用煮(zhu)軟。

在烤(kao)盤(pan)內抹上黃油，放入一片餛飩皮，然后鋪上一層牛肉餡。

再(zai)澆上一層(ceng)奶(nai)白汁、一層(ceng)番茄少(shao)司(si)，再(zai)鋪上一層(ceng)馬蘇里(li)拉(la)（或(huo)者車達(da)）奶(nai)酪絲。

然(ran)后(hou)再放入一(yi)(yi)片(pian)餛飩皮，鋪(pu)上一(yi)(yi)層(ceng)牛肉餡，澆上一(yi)(yi)層(ceng)奶(nai)白汁(zhi)、一(yi)(yi)層(ceng)番茄少司、鋪(pu)上一(yi)(yi)層(ceng)馬(ma)蘇(su)(su)里(li)(li)拉（或者(zhe)車達(da)）奶(nai)酪(lao)絲，最后(hou)放入一(yi)(yi)片(pian)餛飩皮、番茄少司、奶(nai)白汁(zhi)、馬(ma)蘇(su)(su)里(li)(li)拉（或者(zhe)車達(da)）奶(nai)酪(lao)絲、帕瑪森奶(nai)酪(lao)粉。

用錫紙包住放入烤箱180度烤30分(fen)鐘，然后(hou)去掉(diao)錫紙，再烤一會兒，表(biao)面奶酪著色即可，吃的時候可以按口味配(pei)合(he)帕瑪(ma)森(sen)奶酪粉(fen)。

食用須知

意大(da)利餛(hun)飩皮在賣(mai)進(jin)口(kou)食品的超(chao)市有售，帕馬森奶 酪粉、馬蘇里(li)拉奶酪、羅勒(le)在很多大(da)超(chao)市都有賣(mai)的。

并不是所有(you)的(de)玻(bo)璃容(rong)(rong)器都能放(fang)入(ru)烤(kao)箱的(de)，必須是表(biao)明烤(kao)箱專(zhuan)用或者(zhe)可以放(fang)入(ru)烤(kao)箱的(de)玻(bo)璃容(rong)(rong)器才可以。