泰式椰汁雞(ji)湯是(shi)曼谷名湯，主(zhu)料有雞(ji)胸肉、草菇(gu)或洋菇(gu)、蔥(cong)、紅辣椒，大番茄(qie)、檸檬。
泰式椰汁雞湯的做法
材(cai)料：雞胸肉5兩、草菇或洋菇3兩、蔥2支、紅辣椒(jiao)2支，大番茄、檸檬各1粒(li)。
調味料：椰(ye)漿半罐（約 250cc）、水或高湯 2 杯、鹽(yan) 2 小匙、麻(ma)油少許、檸檬葉2片、香茅1或2支。
作法：
雞胸肉切薄片，以少許(xu)鹽略腌備用(yong)。
草(cao)菇或洋菇洗凈，切(qie)成適(shi)當(dang)大(da)小，香茅切(qie)片。
紅辣椒、青蔥(cong)切斜段，檸(ning)檬葉洗凈，番茄切大塊備用(yong)。
將2杯水放入鍋中煮開，加入檸檬葉(xie)、香(xiang)茅與紅(hong)辣椒(jiao)段(duan)，再入椰(ye)奶以小火慢慢煮開。
開椰(ye)奶(nai)(nai)罐頭之前，切(qie)記要先(xian)搖晃一下，以免倒出來的椰(ye)奶(nai)(nai)是(shi)稀的，罐底則(ze)一片濃稠(chou)。
椰奶容易燒焦，必須以小火(huo)慢燉，保(bao)持溫度微開即可。
當湯汁煮(zhu)開後，即入雞(ji)片與菇，這(zhe)兩(liang)種材料很(hen)容易熟(shu)，當雞(ji)肉一變色，就表示熟(shu)了。
調(diao)入鹽(yan)味與(yu)番茄，最後擠入檸檬汁(zhi)與(yu)青(qing)蔥段。
檸檬汁一定要現(xian)擠入鍋(guo)，才能保持清香與(yu)甘甜(tian)，同時不宜久煮，以免有苦味。
起鍋前(qian)，淋(lin)入少許(xu)麻油，清清爽爽地上桌了。
話說品(pin)牌(pai)
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