泰式椰汁雞(ji)湯(tang)是曼谷名湯(tang)，主料有(you)雞(ji)胸(xiong)肉、草(cao)菇(gu)或(huo)洋菇(gu)、蔥、紅辣椒，大番(fan)茄、檸檬(meng)。
泰式椰汁雞湯的做法
材料：雞(ji)胸肉5兩(liang)、草菇或洋菇3兩(liang)、蔥2支、紅辣(la)椒2支，大番茄、檸檬各1粒。
調味料：椰漿半罐（約 250cc）、水或高湯 2 杯、鹽 2 小匙、麻(ma)油少許(xu)、檸(ning)檬葉2片、香茅1或2支。
作法：
雞胸肉切薄片，以少許(xu)鹽(yan)略腌(a)備用。
草菇或洋菇洗凈，切成(cheng)適當大小，香茅切片。
紅辣椒、青蔥切斜段，檸檬葉洗凈，番茄(qie)切大塊備用(yong)。
將2杯水(shui)放入(ru)鍋中煮(zhu)開(kai)，加入(ru)檸檬(meng)葉、香茅與紅辣椒(jiao)段(duan)，再入(ru)椰奶以小(xiao)火慢(man)慢(man)煮(zhu)開(kai)。
開椰奶(nai)罐頭之前，切記要先(xian)搖晃一(yi)下，以免倒(dao)出來的(de)椰奶(nai)是稀(xi)的(de)，罐底則一(yi)片濃稠。
椰奶容易(yi)燒焦，必須以小火慢燉，保持溫度微(wei)開即可。
當(dang)湯汁煮開(kai)後，即入雞片與菇，這兩種材料很(hen)容易(yi)熟(shu)，當(dang)雞肉一變色，就表示熟(shu)了。
調(diao)入鹽(yan)味與(yu)番茄(qie)，最後擠入檸檬汁與(yu)青蔥段。
檸檬(meng)汁(zhi)一(yi)定要現擠(ji)入鍋，才能保持清香與甘甜，同時不宜(yi)久煮，以(yi)免有苦味。
起鍋前，淋入少許麻油，清(qing)清(qing)爽(shuang)(shuang)爽(shuang)(shuang)地上桌了。
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