泰式椰汁雞(ji)湯是曼谷名湯，主料有雞(ji)胸肉、草菇或洋菇、蔥、紅辣(la)椒，大番茄、檸檬。
泰式椰汁雞湯的做法
材料：雞胸肉5兩、草(cao)菇(gu)或(huo)洋菇(gu)3兩、蔥2支、紅辣(la)椒2支，大番茄、檸檬(meng)各(ge)1粒。
調味料：椰漿(jiang)半罐(guan)（約(yue) 250cc）、水或高湯 2 杯、鹽 2 小匙、麻(ma)油少許、檸檬葉2片、香茅(mao)1或2支。
作法：
雞胸肉(rou)切薄片，以少許鹽略腌(a)備用。
草(cao)菇或洋(yang)菇洗凈，切(qie)成適當大(da)小，香茅切(qie)片。
紅辣椒、青蔥切(qie)斜段，檸檬葉洗(xi)凈，番茄(qie)切(qie)大塊(kuai)備用。
將(jiang)2杯水放入(ru)鍋中煮(zhu)開，加入(ru)檸檬葉(xie)、香茅與紅辣椒段，再入(ru)椰(ye)奶以小(xiao)火慢慢煮(zhu)開。
開椰奶(nai)罐(guan)頭之前，切記(ji)要先搖晃一(yi)下，以免倒出來的椰奶(nai)是稀(xi)的，罐(guan)底則一(yi)片濃稠。
椰奶容易燒焦(jiao)，必須以小(xiao)火慢燉，保持溫度微開即(ji)可。
當(dang)(dang)湯(tang)汁煮開後，即入雞片與菇，這(zhe)兩種材料很容易熟(shu)，當(dang)(dang)雞肉一變色(se)，就(jiu)表示(shi)熟(shu)了(le)。
調入鹽(yan)味與番(fan)茄，最(zui)後擠入檸(ning)檬(meng)汁與青蔥段。
檸檬(meng)汁一定要(yao)現擠入(ru)鍋，才能(neng)保(bao)持(chi)清(qing)香與甘甜(tian)，同(tong)時不宜(yi)久(jiu)煮，以免有(you)苦味。
起鍋前，淋入少許麻油(you)，清(qing)清(qing)爽(shuang)爽(shuang)地上桌了。
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