泰(tai)式椰汁雞湯是曼谷名(ming)湯，主(zhu)料有雞胸肉、草(cao)菇或洋菇、蔥、紅辣椒，大(da)番茄、檸檬。
泰式椰汁雞湯的做法
材料：雞胸肉5兩、草菇(gu)或洋菇(gu)3兩、蔥2支(zhi)、紅(hong)辣椒2支(zhi)，大番茄、檸檬各1粒。
調(diao)味料：椰漿(jiang)半罐(guan)（約 250cc）、水或(huo)高湯 2 杯、鹽 2 小(xiao)匙、麻(ma)油少許、檸檬葉2片、香茅1或(huo)2支(zhi)。
作法：
雞(ji)胸肉(rou)切薄片，以(yi)少許鹽略(lve)腌備用。
草菇或洋菇洗凈，切成適當大小，香(xiang)茅切片。
紅(hong)辣椒、青蔥切斜段，檸檬葉洗凈，番茄切大塊備用。
將2杯水放入鍋中煮開，加入檸檬(meng)葉、香茅與紅辣椒段，再入椰(ye)奶(nai)以(yi)小(xiao)火慢慢煮開。
開(kai)椰奶(nai)(nai)罐(guan)頭之前，切記要先(xian)搖晃(huang)一(yi)下，以免倒出來的(de)椰奶(nai)(nai)是稀的(de)，罐(guan)底(di)則一(yi)片(pian)濃稠(chou)。
椰(ye)奶容易燒焦，必須(xu)以(yi)小火慢燉，保持溫度微開即可。
當湯汁煮開後，即入雞片與菇，這兩種材(cai)料很容(rong)易(yi)熟，當雞肉(rou)一(yi)變(bian)色，就(jiu)表示(shi)熟了(le)。
調入鹽味與(yu)番茄(qie)，最後擠入檸(ning)檬汁與(yu)青(qing)蔥(cong)段。
檸檬汁一定要現擠入鍋，才能保持清香與甘甜，同時不(bu)宜久煮，以免有苦味。
起鍋前，淋入少(shao)許麻油，清(qing)(qing)清(qing)(qing)爽爽地上桌了。
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