泰式(shi)(shi)炒面以(yi)泰國干米(mi)、新鮮(xian)蝦和泰式(shi)(shi)魚醬為主(zhu)料,配以(yi)鮮(xian)雞蛋,泰式(shi)(shi)辣椒醬, 豆(dou)腐,腌制甜蘿卜等制作而(er)成的一(yi)道美(mei)食,營養豐富,口味獨(du)特(te)。
泰式炒面的做法
主料:泰(tai)國(guo)干米45克、新鮮蝦300克、泰(tai)式魚醬(jiang)100毫升。
輔料:鮮雞(ji)蛋10枚,泰式辣椒(jiao)醬(jiang)100毫升, 豆腐160克(ke),腌制甜蘿卜200克(ke), 蝦(xia)干70克(ke),中國細蔥(cong)180克(ke),豆芽(ya)200克(ke),烤花生250克(ke),干辣椒(jiao)末些(xie)許,酸(suan)橙20片(pian),羅望子糊120克(ke), 椰糖250克(ke),鮮雞(ji)汁些(xie)許。
做法:
新鮮(xian)(xian)蝦(xia)去皮(pi),鮮(xian)(xian)雞蛋打(da)碎(sui),豆(dou)腐(fu)切成1厘米見方的(de)方塊,細蔥(cong)切成3厘米長的(de)蔥(cong)段備用(yong),豆(dou)芽洗凈備用(yong),烤花生研磨成碎(sui)末備用(yong)。
調(diao)制密制泰(tai)式調(diao)味汁將(jiang)羅望子糊、椰糖、泰(tai)式魚醬、泰(tai)式辣(la)椒醬放置在平底鍋中燜(men)5分鐘。
起(qi)油(you),將炒(chao)鍋中的油(you)加(jia)熱,加(jia)入蝦(xia)攪拌直(zhi)至蝦(xia)被煮(zhu)熟。
面條經(jing)熱水浸泡30分(fen)鐘后撈起,瀝干,倒入(ru)炒鍋(guo),并(bing)加入(ru)打碎的雞蛋,攪拌(ban)直至雞蛋充分(fen)煮熟。
加入蝦(xia)干、豆腐,并根據自(zi)己的(de)口味(wei)加入事先用水焯熟的(de)蘿卜,充(chong)分(fen)攪拌幾分(fen)鐘(zhong)。
加入蔥、豆芽以及(ji)密制(zhi)泰式調(diao)味(wei)汁,燒幾分(fen)鐘讓原料充分(fen)入味(wei),滴入鮮雞(ji)汁少(shao)許,調(diao)鮮。
撒(sa)上花生碎末,稍稍翻炒后(hou),起鍋裝盤即可。