酸(suan)菜腌肉(rou)香腸鍋(也(ye)叫法式(shi)酸(suan)菜燉熏腸)是(shi)法國(guo)(guo)阿爾薩斯地區的(de)傳(chuan)統美食(shi),也(ye)是(shi)法國(guo)(guo)的(de)經典(dian)菜肴之一。
每年9月,法國(guo)西部(bu)城(cheng)市布(bu)列訥堡 (Brienne-le-Chateau)還會(hui)舉辦“酸菜腌肉香腸(chang)鍋(guo)節(jie)”,吸引著來(lai)自五湖四海的游客前來(lai)試吃(chi)。因此,酸菜腌肉香腸(chang)鍋(guo)也被(bei)認為是代表法國(guo)美食(shi)特色的“觀光菜”。
酸菜腌肉香腸鍋怎么做:
鍋中倒油,翻炒(chao)洋(yang)蔥和(he)酸菜,倒入將近(jin)一瓶的雷司令。
將切好(hao)的煙熏培(pei)根、豬(zhu)肩胛肉、香(xiang)腸、馬鈴薯全部倒入(ru)鍋中,放入(ru)丁香(xiang)、豆蔻等(deng)調味料,蓋上鍋蓋蒸煮40分鐘左右即可。
這道菜的獨特之(zhi)處在于,它只用白酒燉(dun)煮(zhu),滴水(shui)不放(fang)。