高(gao)郵湖(hu)龍(long)蝦(xia)是(shi)高(gao)郵市的特色水產品，在(zai)高(gao)郵湖(hu)分布較多，且(qie)多分布在(zai)高(gao)郵湖(hu)北部（高(gao)郵市界首鎮）和西(xi)部（淮安市金湖(hu)縣）。
據了解(jie)，高郵湖(hu)北部和西(xi)部有(you)大面積灘涂濕地，生(sheng)長(chang)蘆(lu)葦，俗稱(cheng)“蘆(lu)柴灘”，這(zhe)樣(yang)的環境(jing)適合(he)小龍蝦(xia)生(sheng)長(chang)。
高(gao)郵湖龍蝦(xia)有著比較獨特(te)的優勢，水草多，水質好，湖里(li)小(xiao)雜魚(yu)多，這(zhe)里(li)生長(chang)的小(xiao)龍蝦(xia)質量(liang)可靠。
高郵湖龍(long)蝦什么時候上(shang)市？高郵湖小龍(long)蝦四月(yue)底(di)五月(yue)初(chu)正(zheng)式上(shang)市。
高郵湖龍蝦源自大湖清水(shui)、生長環境清潔、外觀色澤清亮、烹調配料清純、品嘗(chang)口感清爽、食后回味清香，鰓白、肚白。
清水龍蝦(xia)的烹制，不添加任何(he)人工香料(liao)，色澤通紅、蝦(xia)黃飽滿、蝦(xia)肉鮮嫩、富(fu)有彈性(xing)、口感(gan)鮮美(mei)(mei)、香味(wei)四溢，具(ju)有嫩、滑、鮮、香等特(te)點，地地道道的原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)，天然(ran)營養，屬純(chun)綠色食品，可謂美(mei)(mei)味(wei)佳肴，老(lao)少皆(jie)宜。
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