黃平黑毛豬體型中等(deng)、緊(jin)湊。鬃(zong)毛粗(cu)長,被毛稀疏,全(quan)身黑色,皮(pi)膚微紅,極少數個體于肢(zhi)端(duan)、尾尖、額部著生白毛(不完全(quan)六白)。
黃(huang)平(ping)縣所轄(xia)新州(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、舊州(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、重安鎮(zhen)(zhen)(zhen)、谷(gu)隴鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、浪(lang)洞(dong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、野洞(dong)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紙房鄉、一碗水鄉、翁坪鄉、谷(gu)隴工(gong)業區、槐花(hua)工(gong)業區共計13個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(工(gong)業區)151個(ge)行政(zheng)村(居、社區)。
地理坐標為東經107°35′40″~108°12′48″,北緯26°43′46″~27°14′30″。
體型(xing)中(zhong)等、緊湊。鬃毛(mao)粗(cu)長,被毛(mao)稀疏,全身(shen)黑(hei)色(se),皮膚(fu)微紅,極少數個體于肢端、尾尖、額部著生白(bai)毛(mao)(不完全六白(bai))。頭中(zhong)等大(da)小,面部微凹,額部有不規則較深(shen)皺紋,大(da)多呈倒“八”字形,嘴筒粗(cu),有2~3道箍。
耳中等大小,下垂,耳后邊緣(yuan)皺(zhou)褶(zhe)形似荷葉(xie)狀。
背腰平(ping)直,經產母豬多微(wei)凹,腹部(bu)下垂(chui),臀(tun)部(bu)豐滿,斜尻,乳頭(tou)一(yi)般(ban)6~7對,發(fa)育良好,排列均勻。
尾根(gen)粗(cu)、長不過飛節(jie)。
大腿多(duo)皺褶,系(xi)部較(jiao)軟,多(duo)臥(wo)系(xi)。
肌(ji)肉紅色(se)均勻(yun)、有光澤,肌(ji)內脂(zhi)肪豐富,脂(zhi)肪白。外(wai)表微濕潤(run),不沾(zhan)手。
指壓(ya)后凹陷能立(li)即恢復。
肉湯(tang)透明澄清(qing),脂(zhi)肪團聚于(yu)表面,具有(you)香味,肉質細嫩。
種豬(zhu)選(xuan)擇被毛(mao)黑亮,表皮微(wei)紅(hong),體型中(zhong)等,頭(tou)大小適中(zhong),頭(tou)式較(jiao)為(wei)方正,面部微(wei)凹,額部有不(bu)規(gui)則較(jiao)深的皺紋,呈八字形,嘴筒粗(cu),耳中(zhong)等大小向兩側下垂,背腰較(jiao)平直的豬(zhu)種。
黃平(ping)縣地處黔中丘原向黔東低山(shan)丘陵過(guo)渡地帶。
地勢由西、西北向東、東南部逐漸降低(di),境內海拔高度(du)在600-1200 米,黃(huang)平縣林(lin)地及草(cao)坡多,森林(lin)覆蓋(gai)率48.88%,廣闊的林(lin)下資源特別(bie)適合放(fang)養(yang)黃(huang)平黑(hei)(hei)毛(mao)(mao)豬,林(lin)木茂密,林(lin)下果實和野(ye)菜(cai)及可(ke)食(shi)性野(ye)草(cao)較(jiao)多,黃(huang)平黑(hei)(hei)毛(mao)(mao)豬屬于林(lin)下放(fang)養(yang)的地方豬種,放(fang)養(yang)過程中(zhong),黃(huang)平黑(hei)(hei)毛(mao)(mao)豬以野(ye)生植物(wu)的果、葉、莖、根(gen)為食(shi)。
境內土(tu)(tu)地類型以低(di)山中(zhong)山山地、低(di)山丘陵地貌為主,土(tu)(tu)質(zhi)疏松、土(tu)(tu)壤肥沃、排水(shui)良好,土(tu)(tu)壤中(zhong)腐殖層(ceng)厚,有利于玉米、紅薯、馬鈴(ling)薯、綠葉蔬菜(cai)等農(nong)作物(wu)的(de)生(sheng)長,豐(feng)富的(de)農(nong)作物(wu)為其飼養(yang)提(ti)供了多樣的(de)飼料資(zi)源。
黃(huang)平(ping)(ping)縣屬亞熱帶季風氣候(hou)(hou)區,境內氣候(hou)(hou)溫(wen)和,雨量(liang)充沛,年均氣溫(wen)13-16℃,最熱的(de)(de)7月平(ping)(ping)均氣溫(wen)為24.7℃,年均降雨量(liang)1307.9毫米,日照數(shu)1104.7小時,晝(zhou)夜溫(wen)差大,全年無(wu)霜期282天,冬無(wu)嚴寒,夏無(wu)酷暑,獨特(te)的(de)(de)氣候(hou)(hou)環境為黃(huang)平(ping)(ping)黑毛豬提供了適(shi)宜生長的(de)(de)自然生態環境。
黃平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)飼(si)養(yang)周期長,一般飼(si)養(yang)12個月才出欄,由于一年四季(ji)放養(yang)和以熟食喂養(yang)的養(yang)殖方(fang)式,使得黃平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)肉香、細嫩(nen)。
黃平黑毛豬(zhu)般采用(yong)半放養(yang)養(yang)殖方式, 白天放養(yang)山(shan)林間自由覓食,主要(yao)以林下果實、野菜及牧草為(wei)食,飲用(yong)林間純凈的(de)(de)(de)山(shan)泉,回(hui)欄(lan)后(hou),輔以當地自產的(de)(de)(de)綠葉蔬菜、無公害玉米、紅薯等天然食材為(wei)輔食,采用(yong)傳統的(de)(de)(de)熟食喂(wei)養(yang)方式。
仔豬般生長到(dao)3月齡左右即開始半放牧,半放牧時(shi)間通常(chang)為6-7個月,屠宰前2個月圈養沉積脂肪。