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基本介紹

黃平黑毛(mao)豬體型(xing)中等(deng)、緊(jin)湊(cou)。鬃毛(mao)粗長，被毛(mao)稀疏，全身黑色(se)，皮膚微紅，極少數(shu)個(ge)體于(yu)肢端、尾尖、額部著(zhu)生白(bai)毛(mao)（不(bu)完(wan)全六白(bai)）。

地域產地

黃平(ping)縣(xian)所轄新州(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊(jiu)州(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、重安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、谷隴(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、浪洞鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、野洞河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紙房鄉(xiang)、一碗(wan)水鄉(xiang)、翁坪(ping)鄉(xiang)、谷隴(long)工(gong)業(ye)區、槐花工(gong)業(ye)區共計13個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（工(gong)業(ye)區）151個行(xing)政村（居、社區）。

地理坐標為東經107°35′40″～108°12′48″，北(bei)緯26°43′46″～27°14′30″。

品質特點

體型中等、緊(jin)湊(cou)。鬃毛(mao)粗(cu)長(chang)，被毛(mao)稀(xi)疏(shu)，全(quan)身黑色，皮膚(fu)微(wei)紅，極少數個(ge)體于肢端、尾尖、額(e)部(bu)著生白毛(mao)（不完全(quan)六白）。頭(tou)中等大小，面部(bu)微(wei)凹，額(e)部(bu)有(you)不規則較深(shen)皺紋，大多(duo)呈倒“八”字形，嘴筒粗(cu)，有(you)2~3道(dao)箍。

耳中等大小(xiao)，下垂，耳后邊緣皺褶形似荷葉(xie)狀。

背腰平(ping)直，經(jing)產母豬多微(wei)凹，腹(fu)部(bu)下垂(chui)，臀(tun)部(bu)豐(feng)滿(man)，斜尻，乳頭一般(ban)6~7對，發育良好，排列均勻(yun)。

尾根粗、長不過飛(fei)節。

大(da)腿多(duo)皺(zhou)褶，系部較軟，多(duo)臥系。

肌肉紅色均勻、有(you)光澤(ze)，肌內(nei)脂(zhi)肪豐富，脂(zhi)肪白。外表微濕潤，不沾手(shou)。

指壓后(hou)凹陷能立(li)即恢復(fu)。

肉湯(tang)透明澄清，脂(zhi)肪(fang)團聚于表面，具有香味，肉質細(xi)嫩。

品種種類

種(zhong)豬選擇被毛(mao)黑亮(liang)，表皮微紅，體型(xing)中等，頭(tou)大小適(shi)中，頭(tou)式較為方正，面(mian)部微凹(ao)，額(e)部有不規(gui)則較深(shen)的皺紋，呈八字(zi)形，嘴筒粗，耳中等大小向兩側(ce)下(xia)垂，背腰較平直的豬種(zhong)。

生長環境

黃平縣地處黔中丘原向黔東低山(shan)丘陵過渡地帶(dai)。

地勢由西、西北向東(dong)、東(dong)南(nan)部逐漸降低，境(jing)內海拔高度(du)在(zai)600-1200 米，黃(huang)平縣林(lin)(lin)地及草坡(po)多(duo)，森林(lin)(lin)覆蓋(gai)率48.88%，廣闊(kuo)的(de)(de)(de)林(lin)(lin)下資(zi)源(yuan)特(te)別適合放(fang)養黃(huang)平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)，林(lin)(lin)木茂密，林(lin)(lin)下果實和野(ye)(ye)菜及可食性野(ye)(ye)草較多(duo)，黃(huang)平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)屬于林(lin)(lin)下放(fang)養的(de)(de)(de)地方(fang)豬(zhu)種，放(fang)養過(guo)程(cheng)中，黃(huang)平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)以野(ye)(ye)生(sheng)植物的(de)(de)(de)果、葉、莖、根為食。

境內土地類型以低山(shan)中山(shan)山(shan)地、低山(shan)丘陵地貌為(wei)主，土質疏松(song)、土壤肥沃、排水良(liang)好，土壤中腐殖層厚，有(you)利(li)于玉(yu)米、紅薯(shu)、馬鈴薯(shu)、綠葉蔬(shu)菜等農(nong)作(zuo)物的生長，豐富的農(nong)作(zuo)物為(wei)其飼養提(ti)供(gong)了多樣的飼料資源。

黃平縣(xian)屬(shu)亞熱(re)帶季風氣候(hou)(hou)區，境(jing)內(nei)氣候(hou)(hou)溫和，雨量充沛，年均氣溫13-16℃，最熱(re)的(de)7月平均氣溫為24.7℃，年均降雨量1307.9毫米，日照數1104.7小時，晝夜溫差大，全(quan)年無霜期(qi)282天，冬無嚴寒，夏無酷暑，獨特的(de)氣候(hou)(hou)環境(jing)為黃平黑毛豬(zhu)提供了適宜生長的(de)自然生態環境(jing)。

生產方法

黃(huang)平黑(hei)毛豬(zhu)飼養(yang)(yang)周期(qi)長，一般飼養(yang)(yang)12個月才出欄，由于一年四季放養(yang)(yang)和以(yi)熟食喂養(yang)(yang)的養(yang)(yang)殖方式(shi)，使得黃(huang)平黑(hei)毛豬(zhu)肉香(xiang)、細嫩。

黃平(ping)黑(hei)毛(mao)豬般采用(yong)半(ban)放養養殖方(fang)式(shi)， 白天(tian)放養山(shan)林(lin)(lin)(lin)間自由覓(mi)食(shi)(shi)，主(zhu)要以林(lin)(lin)(lin)下果(guo)實、野菜及牧(mu)草為(wei)食(shi)(shi)，飲用(yong)林(lin)(lin)(lin)間純(chun)凈的(de)山(shan)泉，回欄(lan)后，輔(fu)以當地自產的(de)綠(lv)葉蔬(shu)菜、無公害玉米、紅薯等天(tian)然(ran)食(shi)(shi)材(cai)為(wei)輔(fu)食(shi)(shi)，采用(yong)傳統(tong)的(de)熟食(shi)(shi)喂養方(fang)式(shi)。

仔豬般生長到3月齡左右即開始半放牧，半放牧時間通(tong)常為(wei)6-7個(ge)月，屠宰前(qian)2個(ge)月圈養沉積脂(zhi)肪。