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基本介紹

黃平黑毛(mao)豬體(ti)型中等(deng)、緊(jin)湊(cou)。鬃毛(mao)粗長，被毛(mao)稀(xi)疏，全(quan)身黑色，皮膚微紅，極少(shao)數個體(ti)于肢(zhi)端、尾尖、額部著生白毛(mao)（不完全(quan)六白）。

地域產地

黃(huang)平縣(xian)所轄新州鎮、舊州鎮、重(zhong)安鎮、谷隴鎮、平溪(xi)鎮、浪洞鎮、上塘鎮、野洞河(he)鎮、紙房鄉(xiang)、一碗水鄉(xiang)、翁(weng)坪鄉(xiang)、谷隴工(gong)業(ye)區(qu)(qu)、槐花工(gong)業(ye)區(qu)(qu)共計(ji)13個鄉(xiang)鎮（工(gong)業(ye)區(qu)(qu)）151個行(xing)政村（居、社區(qu)(qu)）。

地理(li)坐標為(wei)東(dong)經107°35′40″～108°12′48″，北緯26°43′46″～27°14′30″。

品質特點

體型中等、緊湊。鬃(zong)毛(mao)粗長，被(bei)毛(mao)稀疏，全(quan)身黑色，皮膚(fu)微(wei)紅，極少(shao)數個體于肢端、尾尖、額(e)部著生(sheng)白(bai)毛(mao)（不(bu)完(wan)全(quan)六白(bai)）。頭(tou)中等大小，面部微(wei)凹，額(e)部有不(bu)規則較深皺(zhou)紋(wen)，大多(duo)呈倒“八”字形(xing)，嘴筒粗，有2~3道箍(gu)。

耳中等大小，下垂，耳后邊緣(yuan)皺褶(zhe)形(xing)似荷葉狀。

背(bei)腰平直，經(jing)產母豬多微凹，腹(fu)部下垂，臀部豐滿，斜尻，乳頭一般(ban)6~7對，發育良好，排列均(jun)勻。

尾根粗、長不(bu)過飛節(jie)。

大腿多皺褶，系(xi)部較軟，多臥系(xi)。

肌肉紅色均勻、有光澤(ze)，肌內脂肪豐富，脂肪白(bai)。外表微濕潤，不沾手。

指壓后凹陷能(neng)立即恢復。

肉湯透明澄(cheng)清，脂肪團聚于表面，具有(you)香味，肉質細(xi)嫩。

品種種類

種(zhong)豬(zhu)選擇被(bei)毛黑(hei)亮，表皮(pi)微紅，體型中(zhong)等(deng)，頭大小(xiao)適(shi)中(zhong)，頭式較為方正，面部(bu)微凹，額(e)部(bu)有(you)不規則較深的皺紋，呈八字形，嘴筒粗，耳中(zhong)等(deng)大小(xiao)向兩側下垂，背腰(yao)較平直(zhi)的豬(zhu)種(zhong)。

生長環境

黃平(ping)縣地處黔(qian)中丘原(yuan)向黔(qian)東低山丘陵過渡地帶。

地勢(shi)由(you)西、西北向東、東南(nan)部逐(zhu)漸降低，境內(nei)海拔高度在600-1200 米，黃(huang)平(ping)縣林(lin)(lin)(lin)(lin)地及草(cao)坡多，森林(lin)(lin)(lin)(lin)覆蓋率48.88%，廣闊的林(lin)(lin)(lin)(lin)下資源(yuan)特(te)別適合放(fang)養(yang)黃(huang)平(ping)黑毛豬(zhu)，林(lin)(lin)(lin)(lin)木茂密(mi)，林(lin)(lin)(lin)(lin)下果實(shi)和野(ye)菜及可食性野(ye)草(cao)較多，黃(huang)平(ping)黑毛豬(zhu)屬(shu)于林(lin)(lin)(lin)(lin)下放(fang)養(yang)的地方豬(zhu)種，放(fang)養(yang)過程中，黃(huang)平(ping)黑毛豬(zhu)以(yi)野(ye)生植物的果、葉、莖(jing)、根為食。

境內(nei)土地(di)類型以低(di)山中山山地(di)、低(di)山丘陵地(di)貌為(wei)主，土質疏(shu)松、土壤肥沃、排水良好(hao)，土壤中腐(fu)殖(zhi)層厚，有(you)利于玉(yu)米、紅(hong)薯、馬鈴薯、綠葉蔬菜等農(nong)(nong)作(zuo)(zuo)物的(de)(de)生長，豐富的(de)(de)農(nong)(nong)作(zuo)(zuo)物為(wei)其飼養提供了(le)多(duo)樣(yang)的(de)(de)飼料資源。

黃平(ping)縣(xian)屬(shu)亞(ya)熱帶季(ji)風(feng)氣候(hou)區，境(jing)內氣候(hou)溫(wen)和(he)，雨(yu)量充沛，年均(jun)氣溫(wen)13-16℃，最熱的(de)7月平(ping)均(jun)氣溫(wen)為(wei)24.7℃，年均(jun)降雨(yu)量1307.9毫米，日照數1104.7小時，晝夜溫(wen)差大，全(quan)年無霜期282天，冬無嚴(yan)寒，夏無酷暑，獨特的(de)氣候(hou)環境(jing)為(wei)黃平(ping)黑毛豬提供了適宜生長的(de)自然生態環境(jing)。

生產方法

黃平黑(hei)毛(mao)豬飼養周(zhou)期長(chang)，一(yi)般飼養12個月才出欄，由于一(yi)年四季放養和以熟食喂養的養殖方式，使得黃平黑(hei)毛(mao)豬肉(rou)香、細嫩。

黃(huang)平黑毛豬(zhu)般(ban)采(cai)用(yong)半放養養殖方式， 白天放養山(shan)林(lin)間(jian)自由覓(mi)食，主要以林(lin)下果實、野菜(cai)(cai)及牧草為(wei)食，飲用(yong)林(lin)間(jian)純(chun)凈的(de)山(shan)泉，回欄后，輔以當地自產的(de)綠葉蔬菜(cai)(cai)、無(wu)公害玉米、紅薯(shu)等(deng)天然食材為(wei)輔食，采(cai)用(yong)傳統的(de)熟食喂養方式。

仔豬般(ban)生長到3月齡左(zuo)右即開(kai)始半放牧(mu)，半放牧(mu)時間通常為(wei)6-7個月，屠宰(zai)前2個月圈養沉積脂肪。