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基本介紹

黃平黑毛(mao)豬(zhu)體型中等、緊湊。鬃毛(mao)粗(cu)長，被毛(mao)稀疏，全(quan)身黑色，皮膚(fu)微(wei)紅，極少(shao)數個(ge)體于(yu)肢端(duan)、尾尖、額部著生白(bai)毛(mao)（不完全(quan)六(liu)白(bai)）。

地域產地

黃(huang)平縣(xian)所轄新(xin)州鎮(zhen)(zhen)、舊(jiu)州鎮(zhen)(zhen)、重(zhong)安鎮(zhen)(zhen)、谷(gu)(gu)隴(long)鎮(zhen)(zhen)、平溪鎮(zhen)(zhen)、浪(lang)洞(dong)鎮(zhen)(zhen)、上(shang)塘鎮(zhen)(zhen)、野洞(dong)河鎮(zhen)(zhen)、紙房(fang)鄉(xiang)(xiang)、一(yi)碗水鄉(xiang)(xiang)、翁坪(ping)鄉(xiang)(xiang)、谷(gu)(gu)隴(long)工業區(qu)、槐花(hua)工業區(qu)共(gong)計13個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)（工業區(qu)）151個行政村（居(ju)、社區(qu)）。

地理坐標為東經107°35′40″～108°12′48″，北緯(wei)26°43′46″～27°14′30″。

品質特點

體型(xing)中等、緊湊。鬃毛(mao)粗長，被毛(mao)稀疏，全(quan)身黑色，皮(pi)膚微(wei)紅，極少(shao)數個體于肢端、尾尖(jian)、額(e)部著生(sheng)白毛(mao)（不(bu)(bu)完全(quan)六白）。頭中等大小，面部微(wei)凹，額(e)部有不(bu)(bu)規(gui)則較深皺紋，大多呈倒“八”字形(xing)，嘴筒(tong)粗，有2~3道(dao)箍。

耳中等大小，下垂，耳后邊緣皺褶(zhe)形似荷(he)葉狀。

背腰(yao)平直，經(jing)產母(mu)豬多微(wei)凹，腹(fu)部下(xia)垂，臀部豐滿，斜尻，乳頭一(yi)般6~7對，發(fa)育良好，排列均勻。

尾(wei)根(gen)粗、長不過飛節(jie)。

大(da)腿多(duo)(duo)皺褶，系部較軟(ruan)，多(duo)(duo)臥系。

肌肉紅色均(jun)勻、有光(guang)澤，肌內脂肪(fang)豐富(fu)，脂肪(fang)白。外表(biao)微濕潤，不(bu)沾手(shou)。

指壓后凹陷能立即恢復。

肉湯透明(ming)澄(cheng)清，脂肪團聚于表面，具有香味，肉質(zhi)細嫩(nen)。

品種種類

種豬選(xuan)擇被(bei)毛黑亮(liang)，表皮(pi)微(wei)紅，體型中等，頭大(da)小(xiao)適中，頭式較(jiao)為方正，面(mian)部(bu)微(wei)凹(ao)，額部(bu)有不規(gui)則較(jiao)深(shen)的(de)皺紋，呈八字形，嘴筒粗，耳(er)中等大(da)小(xiao)向兩側下垂(chui)，背(bei)腰較(jiao)平(ping)直的(de)豬種。

生長環境

黃平縣地處黔(qian)中丘原向黔(qian)東低山丘陵過渡地帶。

地勢由西、西北向東、東南部逐(zhu)漸(jian)降低，境內海拔高度在600-1200 米，黃(huang)(huang)平縣林(lin)地及草坡(po)多，森林(lin)覆蓋(gai)率48.88%，廣(guang)闊的林(lin)下資源特別適合放(fang)養(yang)黃(huang)(huang)平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)，林(lin)木茂密，林(lin)下果(guo)實和(he)野菜及可食(shi)性野草較多，黃(huang)(huang)平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)屬于(yu)林(lin)下放(fang)養(yang)的地方豬(zhu)種，放(fang)養(yang)過程中，黃(huang)(huang)平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)以(yi)野生植物的果(guo)、葉、莖、根為食(shi)。

境內土地類型以低山中山山地、低山丘(qiu)陵(ling)地貌為(wei)主，土質疏松、土壤肥(fei)沃、排(pai)水良(liang)好(hao)，土壤中腐殖層(ceng)厚(hou)，有利于玉米(mi)、紅薯、馬(ma)鈴薯、綠葉蔬菜等農(nong)(nong)作(zuo)(zuo)物的生長，豐(feng)富的農(nong)(nong)作(zuo)(zuo)物為(wei)其飼養提供了多樣(yang)的飼料資源。

黃(huang)平縣屬亞(ya)熱(re)(re)帶季風氣(qi)候(hou)(hou)區，境(jing)內氣(qi)候(hou)(hou)溫和(he)，雨(yu)量(liang)充沛，年均(jun)氣(qi)溫13-16℃，最熱(re)(re)的7月平均(jun)氣(qi)溫為24.7℃，年均(jun)降(jiang)雨(yu)量(liang)1307.9毫米，日照數1104.7小時，晝夜(ye)溫差大(da)，全年無(wu)霜期(qi)282天，冬無(wu)嚴寒(han)，夏無(wu)酷暑，獨特的氣(qi)候(hou)(hou)環境(jing)為黃(huang)平黑毛豬提(ti)供了適宜生(sheng)長的自(zi)然生(sheng)態環境(jing)。

生產方法

黃(huang)平(ping)黑(hei)毛(mao)豬飼(si)養(yang)(yang)周期長，一般飼(si)養(yang)(yang)12個月(yue)才(cai)出欄，由于一年四(si)季放養(yang)(yang)和以熟食喂養(yang)(yang)的養(yang)(yang)殖方式，使得黃(huang)平(ping)黑(hei)毛(mao)豬肉香、細嫩。

黃(huang)平黑毛豬般采用半放養(yang)養(yang)殖方(fang)式， 白(bai)天(tian)放養(yang)山林間自由覓食(shi)(shi)，主要以林下果實、野(ye)菜(cai)及牧草為食(shi)(shi)，飲用林間純凈的山泉，回(hui)欄后，輔以當地自產(chan)的綠葉蔬菜(cai)、無公害(hai)玉米(mi)、紅薯等天(tian)然食(shi)(shi)材為輔食(shi)(shi)，采用傳統的熟食(shi)(shi)喂養(yang)方(fang)式。

仔豬般生長(chang)到(dao)3月齡左右即開始半放牧，半放牧時間通常為6-7個月，屠宰(zai)前2個月圈(quan)養沉積脂肪(fang)。