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基本介紹

黃平黑毛(mao)(mao)豬體型(xing)中等、緊湊。鬃毛(mao)(mao)粗長(chang)，被毛(mao)(mao)稀疏，全(quan)身黑色，皮膚(fu)微紅，極少數個體于(yu)肢端、尾尖、額部著(zhu)生白毛(mao)(mao)（不(bu)完(wan)全(quan)六白）。

地域產地

黃(huang)平縣所(suo)轄新州(zhou)鎮(zhen)、舊州(zhou)鎮(zhen)、重安鎮(zhen)、谷隴(long)鎮(zhen)、平溪鎮(zhen)、浪(lang)洞鎮(zhen)、上塘鎮(zhen)、野洞河鎮(zhen)、紙房(fang)鄉、一碗水(shui)鄉、翁坪鄉、谷隴(long)工業區、槐花工業區共計13個鄉鎮(zhen)（工業區）151個行政村(cun)（居(ju)、社區）。

地理坐標為(wei)東經107°35′40″～108°12′48″，北緯(wei)26°43′46″～27°14′30″。

品質特點

體型(xing)中(zhong)等、緊湊。鬃毛(mao)粗(cu)長，被毛(mao)稀疏(shu)，全(quan)身黑色，皮膚微(wei)紅，極少數個(ge)體于(yu)肢端、尾尖(jian)、額(e)部(bu)著生(sheng)白毛(mao)（不完(wan)全(quan)六白）。頭中(zhong)等大(da)(da)小，面(mian)部(bu)微(wei)凹，額(e)部(bu)有(you)不規則較深皺紋，大(da)(da)多呈倒“八”字(zi)形，嘴(zui)筒粗(cu)，有(you)2~3道箍(gu)。

耳中(zhong)等(deng)大小，下(xia)垂，耳后(hou)邊(bian)緣皺褶形(xing)似荷葉狀。

背腰平直，經(jing)產母豬(zhu)多微凹(ao)，腹部(bu)下垂，臀部(bu)豐滿，斜尻(kao)，乳頭一(yi)般(ban)6~7對，發(fa)育良好(hao)，排列均勻。

尾(wei)根(gen)粗、長不過飛節。

大(da)腿多(duo)皺褶，系部較軟，多(duo)臥系。

肌肉紅色均勻、有光澤，肌內(nei)脂肪(fang)豐富，脂肪(fang)白。外表微濕潤，不沾(zhan)手。

指壓(ya)后凹(ao)陷能(neng)立(li)即(ji)恢復。

肉湯(tang)透(tou)明澄(cheng)清，脂肪(fang)團聚(ju)于(yu)表面，具(ju)有香味，肉質(zhi)細嫩。

品種種類

種(zhong)豬選(xuan)擇被毛黑亮，表皮微紅，體型中(zhong)等，頭大小適(shi)中(zhong)，頭式(shi)較為(wei)方正(zheng)，面部(bu)微凹，額(e)部(bu)有不規則較深的(de)(de)皺紋，呈八字(zi)形，嘴筒粗，耳中(zhong)等大小向兩(liang)側下垂，背腰較平直的(de)(de)豬種(zhong)。

生長環境

黃平縣地處(chu)黔中丘原向黔東低山丘陵過(guo)渡地帶。

地(di)勢由西、西北向東、東南部(bu)逐漸降(jiang)低，境內海拔高度在600-1200 米，黃平縣(xian)林(lin)(lin)地(di)及草(cao)坡(po)多(duo)(duo)，森林(lin)(lin)覆蓋率48.88%，廣闊的(de)林(lin)(lin)下(xia)資源特別適(shi)合放(fang)養黃平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)(zhu)，林(lin)(lin)木茂密，林(lin)(lin)下(xia)果實(shi)和野(ye)(ye)菜及可食性野(ye)(ye)草(cao)較多(duo)(duo)，黃平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)(zhu)屬于(yu)林(lin)(lin)下(xia)放(fang)養的(de)地(di)方豬(zhu)(zhu)種，放(fang)養過程中，黃平黑(hei)毛(mao)豬(zhu)(zhu)以野(ye)(ye)生植(zhi)物的(de)果、葉(xie)、莖、根為食。

境內(nei)土地類型以低(di)山(shan)中山(shan)山(shan)地、低(di)山(shan)丘陵地貌為主，土質疏松、土壤肥沃、排(pai)水良好，土壤中腐殖(zhi)層厚(hou)，有利于玉米、紅薯、馬鈴薯、綠葉蔬菜等農作物的生(sheng)長(chang)，豐富的農作物為其飼(si)養提供了多樣的飼(si)料資(zi)源。

黃平(ping)縣屬亞熱(re)帶季(ji)風氣候(hou)區，境內(nei)氣候(hou)溫(wen)和，雨(yu)(yu)量充沛(pei)，年均氣溫(wen)13-16℃，最熱(re)的7月平(ping)均氣溫(wen)為24.7℃，年均降(jiang)雨(yu)(yu)量1307.9毫米，日照數1104.7小時，晝夜溫(wen)差大，全年無霜期282天(tian)，冬(dong)無嚴寒，夏無酷暑(shu)，獨特的氣候(hou)環境為黃平(ping)黑毛豬提供(gong)了(le)適宜生(sheng)長的自然生(sheng)態環境。

生產方法

黃平(ping)黑(hei)毛(mao)豬飼(si)(si)養(yang)周期(qi)長，一般(ban)飼(si)(si)養(yang)12個月(yue)才出(chu)欄(lan)，由于一年四季放養(yang)和以(yi)熟(shu)食(shi)喂(wei)養(yang)的養(yang)殖方式，使得黃平(ping)黑(hei)毛(mao)豬肉(rou)香(xiang)、細嫩。

黃平黑毛豬般采(cai)用半(ban)放養養殖(zhi)方(fang)式(shi)， 白天放養山林間自由覓食，主要以林下果實、野(ye)菜及牧草為(wei)食，飲用林間純凈(jing)的山泉，回(hui)欄后，輔以當地自產的綠葉蔬菜、無公害玉米(mi)、紅薯等天然食材為(wei)輔食，采(cai)用傳統(tong)的熟食喂(wei)養方(fang)式(shi)。

仔豬般生長到3月(yue)(yue)齡左(zuo)右(you)即開(kai)始半放(fang)牧(mu)，半放(fang)牧(mu)時(shi)間通常為(wei)6-7個月(yue)(yue)，屠宰前2個月(yue)(yue)圈(quan)養沉積脂(zhi)肪。