金(jin)谷小(xiao)米和山東章丘米、山西(xi)沁州(zhou)米、河北桃花米并稱中國四(si)大名米。金(jin)谷小(xiao)米色金(jin)黃(huang),性粘味香,米質優(you)異(yi),營養豐富,居四(si)大名米之首。金(jin)谷小(xiao)米稀(xi)飯,聞之清香,食(shi)之甘(gan)美,具有熱補、潤腸(chang)功(gong)能,系(xi)難得的滋(zi)補佳品。
金谷小(xiao)米(mi)營養豐富(fu)。據(ju)測定(ding),淀(dian)粉含量66.85%~69.76%,蛋白質含量達11.2%~13.4%,脂肪(fang)含量4.5%~5.85%,比普通小米高1%~3%。所含蛋白質、脂(zhi)肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。如賴氨酸0.22%~5.24%,蛋氨酸(suan)0.4%,色氨(an)酸0.25%,亮氨酸1.87%,蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量(liang)在0.42%~2.88%之間。維生素的含量(liang)亦較(jiao)豐(feng)富,而粗纖維的含量(liang)又是(shi)幾種主(zhu)要糧(liang)食作物(wu)中最低的。為(wei)產婦(fu)、幼兒及老人的滋補佳品。
1959年中(zhong)華人民共和國10年大慶時,周(zhou)總(zong)理曾用(yong)“金谷米”招待外賓。1985年金谷米被編入(ru)《山東農業(ye)名(ming)產(chan)》,同年選入(ru)《中(zhong)國土特產(chan)大(da)全》,為濟寧市的八大(da)特產(chan)之一。1996年,馬廟(miao)鎮被(bei)國家(jia)農(nong)業部命名為“中國金(jin)谷之鄉”。2013年,國(guo)家工商(shang)總局商(shang)標(biao)局正式認定“金(jin)鄉小米”商(shang)標(biao)為中國(guo)地理標(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)。
早(zao)在康熙(xi)年(nian)間(1684年),康熙和禮部尚書(shu)庶子張玉書(shu)南巡私訪,有一天住在金鄉城(cheng)西趙(zhao)河(he)邊的大吳莊軍馬(ma)場(chang),就喝到(dao)用當(dang)地(di)小(xiao)米(mi)、綠豆做(zuo)成的稀飯(fan),的確香甜可口,大加贊賞(shang),稱為“奇米(mi)”。金谷受到(dao)皇(huang)封。每年秋后都要挑選(xuan)上等當(dang)地(di)米(mi)送往(wang)京(jing)城(cheng)。從此聲名大作(zuo),譽滿全(quan)國(guo)。