該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 小(xiao)龍蝦火(huo)(huo)鍋(guo)是川味(wei)火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)創新菜(cai)品，是把小(xiao)龍蝦和火(huo)(huo)鍋(guo)結合起來，加上傳統火(huo)(huo)鍋(guo)制作(zuo)的(de)一種新吃(chi)法。火(huo)(huo)鍋(guo)里(li)先翻炒油炸龍蝦肉，吃(chi)完再涮葷素配(pei)菜(cai)，根據自己喜好(hao)調配(pei)鮮香麻辣的(de)蘸(zhan)料(liao)，吃(chi)起來別有(you)風味(wei)。
小龍蝦火鍋麻辣，香辣，蒜香，是一道非常受歡迎的菜品。
1、抗氧化，清除(chu)體(ti)內自由基，防(fang)止黑色(se)素沉淀，預防(fang)色(se)斑，雀(que)斑等，延緩(huan)衰老。
2、保護心血管系統，減少膽固醇含量(liang)，擴張冠(guan)狀動脈(mo)，預防高血壓(ya)及心肌梗死等疾(ji)病。
3、提高人體免疫力，保護腦(nao)神經，增強記憶力，健腦(nao)益智等。
食材：鮮(xian)活小(xiao)龍蝦(xia)，蔬菜，肉(rou)類，色拉油(you)(you)，火鍋底料，啤酒，白酒，白芷，白豆蔻，草果，小(xiao)米辣(la)，干辣(la)椒，姜，蒜，八角，香菇醬，香油(you)(you)，辣(la)椒油(you)(you)。
做法：
1、將帶殼(ke)龍蝦放入水中，加鹽和(he)啤酒(jiu)，1小(xiao)時候取(qu)出(chu)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)剪掉頭部，再用(yong)剪刀取(qu)出(chu)里面的內臟，然后用(yong)手(shou)把(ba)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)的腮拽下來，最后輕輕擰蝦(xia)(xia)尾，稍微用(yong)力取(qu)出(chu)蝦(xia)(xia)腸(chang)，再將(jiang)鍋熱(re)油170度，將小龍蝦過油(you)取出備用。
2、炒(chao)鍋置(zhi)火(huo)上，放入(ru)(ru)熱油和提前熬好的料(liao)油至七成熱，加(jia)入(ru)(ru)配料(liao)翻(fan)炒(chao)，再放入(ru)(ru)干辣椒翻(fan)炒(chao)至變色，放入(ru)(ru)龍(long)蝦火(huo)鍋專用料(liao)包至冒(mao)小泡，加(jia)入(ru)(ru)啤酒大火(huo)加(jia)熱一分鐘后(hou)加(jia)入(ru)(ru)干辣椒，加(jia)入(ru)(ru)龍(long)蝦專用調(diao)味料(liao)，加(jia)入(ru)(ru)白酒加(jia)熱1分鐘(zhong)后放入小龍蝦翻炒一分鐘(zhong)即可食用。
3、吃(chi)完龍蝦(xia)后鍋中加(jia)入清水和火鍋底料(liao)，燒(shao)開即可涮菜(cai)，也可一(yi)邊下菜(cai)一(yi)邊吃(chi)，丸子(zi)蔬菜(cai)都可。
小龍蝦用水煮的(de)話需要煮10分鐘(zhong)以上，對于那些(xie)剛(gang)剛(gang)換殼(ke)的小龍(long)蝦而言，煮(zhu)10分鐘左右就可以了，若是比較老的話，需要煮15分鐘左右；若是(shi)用啤酒煮的話，啤酒中的二氧化碳可以促(cu)進成熟，因此(ci)嫩小龍蝦可以煮8分(fen)鐘左右，比較(jiao)老(lao)的話需要煮(zhu)10到12分鐘(zhong)左右。
1、注意控制(zhi)食量，尤其是痛風患者，吃小龍蝦時盡量少喝啤酒(jiu)，因為啤酒(jiu)中含有維生素B1，維生素B1能分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，使其在(zai)體內代謝成尿酸，從而加重痛風(feng)的危險。
2、烹調(diao)小(xiao)龍(long)蝦(xia)時，要注意在烹調(diao)前盡可能地清洗干凈，刷洗身體、腹部和爪(zhua)子根部，并清除鰓中的污(wu)垢(gou)。此外，烹飪必須在高溫下進(jin)行。小(xiao)龍(long)蝦(xia)容易聚集(ji)細菌、寄生蟲和寄生蟲卵，需(xu)要高溫殺菌滅活，這(zhe)是保證小(xiao)龍(long)蝦(xia)食品安全最關(guan)鍵的一步。
3、過敏體(ti)(ti)質的人要(yao)小(xiao)(xiao)心。小(xiao)(xiao)龍蝦等海產品(pin)富含大量異源蛋白(bai)質。這些異源蛋白(bai)可直接或間接刺激體(ti)(ti)內過敏反應，刺激細胞(bao)釋放組胺、5-羥色(se)胺等生物活(huo)性物質，誘發皮膚反應(ying)(ying)、胃腸道反應(ying)(ying)、口(kou)腔過敏綜合(he)征等過敏癥狀。
4、如果24小時(shi)(shi)內(nei)食用(yong)小龍蝦身體(ti)或局部肌(ji)肉酸痛、排出(chu)醬(jiang)油(you)（茶(cha)）色尿等癥狀(zhuang)，應及時(shi)(shi)到醫院就(jiu)診，并告(gao)訴醫生小龍蝦食用(yong)史。
詩酒趁(chen)年華(hua)
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