該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 小(xiao)龍蝦火(huo)(huo)鍋是川味火(huo)(huo)鍋的(de)創(chuang)新(xin)菜品，是把小(xiao)龍蝦和火(huo)(huo)鍋結合起來，加上傳統火(huo)(huo)鍋制作的(de)一種新(xin)吃法。火(huo)(huo)鍋里先翻炒(chao)油炸龍蝦肉，吃完再涮葷(hun)素配(pei)菜，根據(ju)自己喜(xi)好調(diao)配(pei)鮮香麻辣(la)的(de)蘸料，吃起來別有(you)風味。
小龍蝦火鍋麻辣，香辣，蒜香，是一道非常受歡迎的(de)菜品。
1、抗(kang)氧化，清(qing)除體內自(zi)由基(ji)，防(fang)(fang)止黑色素(su)沉(chen)淀，預防(fang)(fang)色斑，雀斑等，延緩(huan)衰老。
2、保護心血管系統，減(jian)少膽固醇含量，擴張(zhang)冠狀動(dong)脈(mo)，預(yu)防(fang)高血壓及心肌梗死(si)等(deng)疾病。
3、提高人體免疫(yi)力(li)，保護(hu)腦神(shen)經，增(zeng)強記(ji)憶力(li)，健腦益智等。
食材：鮮活小龍(long)蝦，蔬菜，肉類，色拉油(you)，火鍋(guo)底料，啤(pi)酒，白(bai)酒，白(bai)芷，白(bai)豆蔻，草果(guo)，小米辣(la)(la)，干辣(la)(la)椒，姜，蒜，八角(jiao)，香(xiang)菇(gu)醬，香(xiang)油(you)，辣(la)(la)椒油(you)。
做法：
1、將帶殼龍(long)蝦放入(ru)水中，加鹽和啤酒，1小時候取出小龍蝦(xia)剪(jian)掉頭部，再用(yong)剪(jian)刀取出里面的內臟，然(ran)后(hou)用(yong)手把小龍蝦(xia)的腮拽下來(lai)，最后(hou)輕輕擰蝦(xia)尾，稍微用(yong)力取出蝦(xia)腸，再將鍋熱油170度(du)，將小龍蝦過油(you)取出備(bei)用。
2、炒鍋置火(huo)(huo)上(shang)，放入熱油和提前熬好的料油至七成熱，加入配料翻(fan)炒，再(zai)放入干(gan)辣椒翻(fan)炒至變(bian)色，放入龍蝦火(huo)(huo)鍋專用(yong)料包至冒小泡，加入啤酒大火(huo)(huo)加熱一分鐘后加入干(gan)辣椒，加入龍蝦專用(yong)調(diao)味料，加入白酒加熱1分(fen)鐘后放入(ru)小龍蝦翻炒一分(fen)鐘即可食用(yong)。
3、吃完龍蝦后鍋中加入(ru)清水和火鍋底料，燒開即可(ke)涮菜(cai)，也可(ke)一(yi)邊下菜(cai)一(yi)邊吃，丸子蔬菜(cai)都可(ke)。
小龍(long)蝦用(yong)水煮(zhu)的(de)話需要煮(zhu)10分鐘以上，對(dui)于那(nei)些(xie)剛(gang)剛(gang)換殼(ke)的小龍蝦(xia)而言，煮10分鐘(zhong)左(zuo)右就可(ke)以(yi)了(le)，若(ruo)是比較(jiao)老的(de)話，需(xu)要煮15分(fen)鐘左(zuo)右(you)；若是用(yong)啤(pi)酒(jiu)煮的(de)話(hua)，啤(pi)酒(jiu)中的(de)二氧化碳可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進成(cheng)熟，因(yin)此嫩小龍(long)蝦可(ke)以(yi)(yi)煮8分鐘(zhong)左右，比較(jiao)老的(de)話(hua)需要煮(zhu)10到12分鐘左右。
1、注意控制食量(liang)，尤(you)其是痛(tong)風患(huan)者，吃小(xiao)龍(long)蝦(xia)時盡量(liang)少喝(he)啤酒(jiu)，因(yin)為啤酒(jiu)中含有維生素(su)B1，維生(sheng)素B1能分解小(xiao)龍蝦中的嘌呤核苷酸(suan)，使(shi)其(qi)在體內代(dai)謝成尿酸(suan)，從(cong)而加(jia)重痛風的危險。
2、烹(peng)調小龍蝦時(shi)，要注意在(zai)烹(peng)調前盡(jin)可能地(di)清洗干凈(jing)，刷洗身體、腹部(bu)和爪子(zi)根部(bu)，并清除(chu)鰓(sai)中的污(wu)垢。此(ci)外(wai)，烹(peng)飪必須在(zai)高溫(wen)下進行(xing)。小龍蝦容易聚(ju)集細菌、寄生(sheng)蟲和寄生(sheng)蟲卵(luan)，需要高溫(wen)殺菌滅活，這是保證小龍蝦食品安全最關(guan)鍵的一步。
3、過(guo)敏體(ti)質的人(ren)要小(xiao)心。小(xiao)龍蝦(xia)等海產品富含大量異(yi)源蛋(dan)白質。這(zhe)些異(yi)源蛋(dan)白可直接或間接刺(ci)(ci)激(ji)體(ti)內(nei)過(guo)敏反應，刺(ci)(ci)激(ji)細(xi)胞釋放組胺、5-羥色胺等生物(wu)活性物(wu)質，誘發皮膚反應、胃(wei)腸道反應、口腔過敏(min)(min)綜(zong)合(he)征等過敏(min)(min)癥狀。
4、如果24小時內食用(yong)小龍(long)蝦身體(ti)或局部肌肉酸(suan)痛、排出(chu)醬油（茶）色(se)尿等癥狀，應及時到醫(yi)院就診，并告訴醫(yi)生小龍(long)蝦食用(yong)史。
詩酒(jiu)趁年華
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