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小龍蝦火鍋基本介紹

小(xiao)龍蝦火鍋是(shi)川味火鍋的創新菜品，是(shi)把小(xiao)龍蝦和火鍋結合(he)起來(lai)，加上(shang)傳統(tong)火鍋制作的一種新吃法。火鍋里先翻炒(chao)油炸龍蝦肉，吃完再涮葷(hun)素(su)配(pei)菜，根據自己(ji)喜好調(diao)配(pei)鮮(xian)香麻(ma)辣的蘸料，吃起來(lai)別有風味。

小龍蝦火鍋菜品特色

小龍蝦火鍋(guo)麻辣，香辣，蒜香，是一道非(fei)常受(shou)歡迎的菜(cai)品。

小龍蝦火鍋食用價值

1、抗(kang)氧化，清(qing)除體內自由基，防(fang)止(zhi)黑色素沉淀，預防(fang)色斑(ban)，雀斑(ban)等，延緩(huan)衰老。

2、保護心血(xue)管系統，減少(shao)膽固醇含量，擴張冠狀動脈，預防高(gao)血(xue)壓及心肌梗死等疾病(bing)。

3、提高人體免疫(yi)力，保護腦(nao)神經，增強記憶力，健腦(nao)益智等。

小龍蝦火鍋制作方法

小龍蝦火鍋怎么做

食材：鮮(xian)活小龍(long)蝦，蔬菜，肉(rou)類，色拉油(you)，火鍋(guo)底料，啤酒，白(bai)酒，白(bai)芷，白(bai)豆蔻，草果(guo)，小米辣，干辣椒，姜，蒜，八角，香菇醬，香油(you)，辣椒油(you)。

做法：

1、將(jiang)帶殼龍蝦放入水(shui)中(zhong)，加鹽(yan)和(he)啤(pi)酒，1小時候取(qu)出(chu)小龍蝦(xia)(xia)剪(jian)掉頭(tou)部，再用剪(jian)刀取(qu)出(chu)里面的內臟，然后(hou)用手把小龍蝦(xia)(xia)的腮(sai)拽下來，最后(hou)輕(qing)輕(qing)擰蝦(xia)(xia)尾(wei)，稍微(wei)用力取(qu)出(chu)蝦(xia)(xia)腸，再將鍋熱油170度，將(jiang)小(xiao)龍蝦過油取出(chu)備用。

2、炒鍋(guo)置(zhi)火(huo)上，放入(ru)(ru)(ru)(ru)熱油和提前熬好的料(liao)油至(zhi)七成熱，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)配料(liao)翻(fan)炒，再(zai)放入(ru)(ru)(ru)(ru)干辣椒(jiao)翻(fan)炒至(zhi)變(bian)色(se)，放入(ru)(ru)(ru)(ru)龍蝦(xia)火(huo)鍋(guo)專用料(liao)包(bao)至(zhi)冒小(xiao)泡(pao)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)啤(pi)酒(jiu)大(da)火(huo)加(jia)(jia)熱一分鐘后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)干辣椒(jiao)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)龍蝦(xia)專用調(diao)味料(liao)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)白酒(jiu)加(jia)(jia)熱1分鐘后放入小龍(long)蝦翻炒一分鐘即可(ke)食用。

3、吃完龍蝦(xia)后鍋中(zhong)加(jia)入清水和火鍋底料，燒開即可涮(shuan)菜(cai)，也可一邊下菜(cai)一邊吃，丸子蔬菜(cai)都可。

小龍蝦火鍋煮多久

小龍蝦(xia)用水煮(zhu)的話需(xu)要煮(zhu)10分(fen)鐘以(yi)上(shang)，對于那些剛(gang)剛(gang)換殼(ke)的小龍蝦(xia)而(er)言，煮10分鐘左(zuo)右就可(ke)以了，若是比較老的(de)話，需要煮15分鐘左右；若是用啤酒煮的話，啤酒中(zhong)的二氧化(hua)碳可以促進成熟(shu)，因(yin)此(ci)嫩小(xiao)龍蝦可以煮8分鐘(zhong)左右(you)，比較老的話(hua)需要煮10到12分鐘左右(you)。

小龍蝦火鍋食用須知

1、注意控制食量(liang)，尤其是痛風患者，吃小龍蝦(xia)時(shi)盡量(liang)少喝啤(pi)酒，因為啤(pi)酒中含有維生素B1，維(wei)生素B1能分(fen)解(jie)小(xiao)龍蝦中的嘌呤核(he)苷酸，使其在體內代謝成尿(niao)酸，從(cong)而加(jia)重痛風的危險。

2、烹調小龍(long)(long)蝦(xia)時，要(yao)注(zhu)意在(zai)烹調前盡(jin)可能地清洗(xi)干凈，刷洗(xi)身體、腹(fu)部和爪子根部，并清除鰓(sai)中(zhong)的污垢。此外，烹飪必(bi)須在(zai)高溫下進行。小龍(long)(long)蝦(xia)容(rong)易聚集細(xi)菌(jun)、寄生蟲(chong)和寄生蟲(chong)卵，需要(yao)高溫殺菌(jun)滅活(huo)，這是保(bao)證小龍(long)(long)蝦(xia)食品(pin)安全最關鍵的一(yi)步。

3、過敏(min)體質(zhi)的人要小心(xin)。小龍蝦(xia)等海產品富(fu)含大量異源(yuan)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。這些異源(yuan)蛋(dan)白(bai)可直接或間接刺激體內(nei)過敏(min)反應(ying)，刺激細胞釋(shi)放組胺、5-羥色(se)胺等(deng)生物活性物質(zhi)，誘發(fa)皮膚反應(ying)、胃(wei)腸(chang)道反應(ying)、口腔過敏(min)綜合征等(deng)過敏(min)癥狀。

4、如果24小時內食用小龍(long)蝦身體或局部肌肉(rou)酸痛、排(pai)出醬油（茶(cha)）色尿等癥(zheng)狀，應及時到醫院就診，并告訴醫生小龍(long)蝦食用史。