該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 小龍蝦火(huo)鍋是(shi)川(chuan)味(wei)火(huo)鍋的創新(xin)菜品，是(shi)把小龍蝦和火(huo)鍋結合起來(lai)，加上傳統火(huo)鍋制作的一種新(xin)吃(chi)法(fa)。火(huo)鍋里先翻炒油炸龍蝦肉，吃(chi)完(wan)再涮葷素(su)配菜，根據自己喜好調配鮮(xian)香(xiang)麻辣的蘸料，吃(chi)起來(lai)別有風(feng)味(wei)。
小(xiao)龍(long)蝦火(huo)鍋麻辣，香辣，蒜香，是一道非常(chang)受歡迎(ying)的菜品。
1、抗氧(yang)化(hua)，清除體內(nei)自由基，防止(zhi)黑色素沉(chen)淀，預防色斑，雀斑等，延緩衰老。
2、保護(hu)心(xin)血(xue)管(guan)系統，減少膽固醇含量，擴(kuo)張冠狀動脈，預(yu)防(fang)高血(xue)壓及心(xin)肌梗死等疾病(bing)。
3、提高人體免疫(yi)力，保護腦(nao)神經，增(zeng)強記憶力，健腦(nao)益智等。
食材：鮮活小龍蝦，蔬菜，肉類，色拉油，火鍋底料(liao)，啤酒，白酒，白芷，白豆蔻，草果，小米辣，干辣椒(jiao)，姜，蒜(suan)，八角(jiao)，香菇醬，香油，辣椒(jiao)油。
做法：
1、將帶殼龍(long)蝦放入水中，加鹽和啤酒，1小時候取出小龍蝦(xia)剪掉頭部(bu)，再(zai)用剪刀取出里面的內臟，然后用手把小龍蝦(xia)的腮拽下來，最后輕輕擰蝦(xia)尾(wei)，稍微用力取出蝦(xia)腸(chang)，再(zai)將鍋熱油170度，將小龍蝦過(guo)油取(qu)出備(bei)用。
2、炒鍋置火(huo)(huo)上，放入(ru)熱(re)油和提(ti)前熬好的料油至七(qi)成熱(re)，加入(ru)配(pei)料翻炒，再(zai)放入(ru)干(gan)(gan)辣椒(jiao)翻炒至變色，放入(ru)龍蝦火(huo)(huo)鍋專用(yong)(yong)料包至冒(mao)小泡，加入(ru)啤酒大火(huo)(huo)加熱(re)一(yi)分(fen)鐘后(hou)加入(ru)干(gan)(gan)辣椒(jiao)，加入(ru)龍蝦專用(yong)(yong)調(diao)味料，加入(ru)白(bai)酒加熱(re)1分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)放入(ru)小龍蝦(xia)翻炒一分(fen)(fen)鐘(zhong)即可食(shi)用。
3、吃完(wan)龍蝦后鍋中加入清水和火鍋底(di)料，燒開即可涮菜，也可一邊(bian)下菜一邊(bian)吃，丸子(zi)蔬菜都可。
小龍蝦用水煮的話需要(yao)煮10分鐘以上，對于那(nei)些剛剛換殼的小龍(long)蝦而言，煮10分鐘(zhong)左右就可(ke)以了，若是(shi)比較(jiao)老的話，需要(yao)煮15分鐘左(zuo)右；若是用啤(pi)酒煮(zhu)(zhu)的話，啤(pi)酒中的二氧化碳可(ke)以促進成熟(shu)，因此嫩小(xiao)龍蝦可(ke)以煮(zhu)(zhu)8分鐘左右，比較老的(de)話需要煮10到(dao)12分鐘左右。
1、注(zhu)意控制食量，尤其是痛風患者，吃小龍蝦時盡(jin)量少喝啤(pi)酒(jiu)(jiu)，因(yin)為啤(pi)酒(jiu)(jiu)中(zhong)含有(you)維生素B1，維(wei)生素B1能分解小(xiao)龍蝦中的(de)嘌呤核苷酸(suan)，使其(qi)在(zai)體內代謝成尿酸(suan)，從(cong)而加重痛風的(de)危險。
2、烹(peng)調小龍(long)蝦(xia)時，要(yao)注(zhu)意在(zai)烹(peng)調前(qian)盡可(ke)能(neng)地(di)清洗干凈，刷洗身體(ti)、腹部和(he)(he)爪子根(gen)部，并清除鰓中的污垢。此外，烹(peng)飪必(bi)須在(zai)高(gao)溫(wen)下進行。小龍(long)蝦(xia)容易聚(ju)集細菌、寄(ji)生蟲和(he)(he)寄(ji)生蟲卵，需要(yao)高(gao)溫(wen)殺菌滅活，這是保證小龍(long)蝦(xia)食品安全最關鍵的一步。
3、過(guo)敏(min)體質的人要小心。小龍蝦等海產品富(fu)含(han)大量異源蛋(dan)白(bai)質。這些異源蛋(dan)白(bai)可(ke)直接或間接刺激體內過(guo)敏(min)反應，刺激細胞釋放組(zu)胺(an)、5-羥(qian)色胺等(deng)生(sheng)物(wu)活性物(wu)質，誘(you)發皮膚反應、胃腸道(dao)反應、口腔過(guo)敏綜合征(zheng)等(deng)過(guo)敏癥(zheng)狀。
4、如(ru)果24小(xiao)時內食(shi)用小(xiao)龍(long)蝦(xia)身體或局(ju)部肌肉(rou)酸(suan)痛、排出醬油（茶）色尿等癥(zheng)狀，應及時到(dao)醫院就(jiu)診，并告(gao)訴醫生小(xiao)龍(long)蝦(xia)食(shi)用史。
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